Јадење и пиење само-експеримент Јадење како во средниот век - знаење - Штутгартер Нахрихтен
Јадење и пиење само-експеримент: Јадење како во средниот век
За време на средниот век, луѓето суштински ја менувале својата исхрана. Новите трговски патишта играа улога. Она што беше на маса со нашите предци - преглед. Во текстот има и видео.
Штутгарт - За време на средниот век, луѓето суштински ја менувале својата исхрана. Новите трговски патишта играа улога. Но, црквата имала и значително влијание. Преглед:
Научно знаење: Како всушност знаете повеќе за исхраната во раниот среден век? Науката го стекна своето знаење за раниот среден век првенствено преку таканаречено истражување на тоалети: сите јавни екскреции беа акумулирани во јамите, со чија помош може да се докаже што јаделе луѓето во тоа време. Постојат и пишани документи од подоцнежните времиња: литература и книги за готвење. Најстарата (и веројатно прва) германска книга за готвење е „Das Buoch von guoter Spise“, исто така познат како „Würzburger Kochbuch“, кој беше објавен околу 1350 година. 101 рецепт во оваа книга беше искористен за готвење празнични оброци, како на пример, телешка глава ставена на двоспратна торта со јаболко месо, попрскана со цвеќиња од белка од јајца и украсена со мали колачи. Не мораше да снимате како подготвувате секојдневни јадења, жените во секој случај го знаеја тоа.
Ран и доцен среден век: Средниот век се протегал неколку века, скоро 1000 години од 6-ти до 15-ти век. Во овој период се случија бројни промени и случувања - така диетата со текот на времето се менуваше и неверојатно. На почетокот, луѓето беа само-доволни и јадеа се што беше достапно во нивната област. Најчесто јадење беше веројатно несезонска каша направена со вода. Особите и лебот беа додадени подоцна како важна храна. Во високиот и доцниот среден век, снабдувањето со храна се прошири, меѓу другото, преку откривање на нови опции за зачувување и проширување на инфраструктурата што отвори нови трговски патишта. Технички достигнувања, како што се мелници за брашно или преса за вино, како и преминот кон земјоделство со три полиња ги сменија навиките во исхраната и ја подобрија исхраната.
Секојдневие и празници: Кога ќе помислите на средниот век, веднаш се паѓаат на ум витешки празници, односно екстравагантни празници, кои се служеа великодушно, а луѓето ги полнеа своите чаури од саксии, чинии и послужавници исполнети со секакви добрите. Сепак, ваквите празници беа вообичаени само на суд. Сепак, не треба да се мисли дека општата популација само гладуваше. На посебни фестивали, како што е Денот на благодарноста, и тие привлекоа многу. Дури и тогаш, храната не беше само чиста ингестија.
Црковни диети: Она што луѓето го јаделе во средниот век не се определувало само од понудата и приходот: црквата исто така поставила строги упатства, од кои некои останале до денес. Значи, петок и денес се смета за ден на риба. Во христијанската традиција, секој петок е ден на сеќавање на Велики петок, годишнината од смртта на Исус. Затоа, треба да постите на овие денови, т.е. да не јадете месо, меѓу другото. Имаше до 130 дена пост, што ја прави третина од годината Црквата да утврди што има на трпезата. Особено беше строго пред Велигден, кога беше забрането консумирање млеко, сирење и јајца. Ненаситноста генерално се сметаше за грев и сите христијани беа повикани на умереност. Но, тоа не е само тешкотија, забраните исто така ги прават луѓето инвентивни. Туторството ги охрабруваше луѓето вешто да ги толкуваат заповедите. Бивер, на пример, беше прогласен за риба без понатамошно разочарување, бидејќи главно се лута во водата.
Начини на маса : Човек веднаш помислува на „Зошто не подригнуваш и не прдиш?“, Што Мартин Лутер сака да го каже. Но, поговорката треба да се сфати иронично, како алузија на лошите манири на масата. Наспроти она што мислевме, обичаите на високиот и доцниот среден век беа подобри од очекувањата. Забрането е дување на нос со рака, чистење на заби со врв на нож и лижење прсти. Во принцип, тогаш беа утврдени правила на однесување кои важат и денес: Не зборувајте со полна уста. Не мирисај. Не ставајте ги лактите нагоре.
Два рецепти од средниот век
Сол, семе од ким, риган, цреша, шафран
Маснотии или маст за пржење
2 тврдо варени јајца
Месете ги јајцата со млеко и брашно во цврсто тесто, зачинете со сол и зачинете со зачини. Colorолта боја со шафран. Обликувајте го тестото во ролна, завиткајте го во ленено платно и оставете го да врие во врела солена вода за добар 1 час. Извадете го од водата, оставете го да се излади и исечете го на ленти со големина на мал прст со нож кој е натопен во топла вода. Печете во врела маст за пржење (или маст) додека не стане крцкав, извадете го, обезмастете го и посипете со ситно сецкани јајца, крупно мелен пипер, сол и многу сецкан магдонос.
Според вкусот на кралот. Англија, 14 век.
4 лажици ливчиња од роза сушени, рендани
100 гр урми, свежи, сецкани
3 лажици бор ореви
Натопете ги исушените ливчиња од роза во бадемово млеко 10 минути. Заедно со цимет и ѓумбир, смесата се готви на тивок оган 5 минути. Оризното брашно се меша со малку ладна вода и се додава во млекото со урмите и боровите ореви. Еликсирот се служи во чинии украсени со ливчиња од роза.