Јадење и пиење во Еквадор Еквадор Откријте
Кујната на Еквадор се карактеризира со поинаква клима- и форми на вегетација, како и симбиоза на традициите на јадење во Андите и Шпанија. Пред шпанската ера, храната во регионот на Андите обично се состоеше од зеленчук со малку риби и морски плодови на брегот, како и заморчиња, заробени дивеч и лама во висорамнините. Шпанците донеле автохтони свињи, говеда, овци, кози и кокошки, кои сега се важен дел од исхраната на Еквадор. Друга храна како ориз, банани, шеќерна трска, кромид и лук, кои беа воведени во Еквадор од Шпанците и Англичаните, се најдоа во дневното мени.
Основната храна се одгледува денес како и пред стотици години и се: компир, грав, пченка, касава, авокадо, чили и кикирики, сладок компир и тиква. Исто така лупин (chochos), Индиски просо (квинуа) и други импулси, кои се многу богати со протеини, ја збогатуваат автохтоната кујна.
Алкохолни пијалоци
Данокот на алкохолни пијалоци е релативно висок, па затоа алкохолните пијалоци се релативно скапи.
пиво
Постојат две национални брендови: лесната Пилсенер и зачинетиот Клуб, Вториот главно е пијан на крајбрежјето. И двајцата се добри за пиење.
Национални пијалоци
Популарен национален пијалок на Андите е Канелазо. Топол пијалок е сличен на грог и се состои од вода, сок од портокало, ракија (Агуардиенте), Каранфилче и цимет. Друг пијалок кој е особено популарен кај домородното население е Чича. Се добива од ферментирана пченка на Андите и од ферментирана јука во регионот Амазон. Содржината на алкохол варира во зависност од времетраењето на ферментацијата. Се препорачува претпазливост при конзумирање на овој пијалок, бидејќи тоа често предизвикува дијареја кај Европејците поради дивата ферментација.
Алкохол
Локалната пожарна вода е шнапс од шеќерна трска. По палењето, содржи над 90% алкохол, но потоа се разредува. Добро познати брендови се: Флор де Кана, Кристал, umумир, Нортежо.
рум
Националниот рум е исто така популарен, на пример Сан Мигел, Рон Кеми, Рон 299 или Рон Абуело, да именувам само неколку.
Вино
Има многу малку локални вина. Повеќето се од Аргентина и Чиле и се прескапи заради високиот данок на луксуз.
Риба
Брегот е познат по изобилството риби: туна, седало и морски плодови. Труха е особено популарна во планинските подрачја на Андите (Пастрмка) популарна, видете исто така Регионални специјалитети .
месо
Во Еквадор, месото се служи секој ден и е важен дел од локалната кујна. Пилешко, свинско и говедско месо се главните состојки. Други видови на месо ретко се подготвуваат. Сепак, тоа е деликатес Куј (Заморчиња; види Регионални специјалитети) Често месото се готви на коска, така што потоа се јаде со рацете.
зеленчук
Зеленчукот што најчесто се користи за готвење е пченка, касава (Јука) како и разни мешунки (грашок, грав и леќа) и видови зелка (брокула, карфиол, бела и црвена зелка). Исто така, најчесто се користат кромид, моркови, спанаќ и домати. Авокадото е особено популарно и служи како состојка и прилог во многу јадења. Во принцип, месото се смета за поважно. Патем, компирот се нарекува зеленчук во Еквадор. Постојат околу 350 родни видови. Само имињата како Увилја, Јема де Хуево, Леона Негра, Конеја Негра, Пуња, Калваче, Чауча Колорада, Санта Роса, Каризо, Конеја Бланка означуваат различни бои и форми.
пијалоци
Во Еквадор имате широк спектар на пијалоци - од вода до свежо исцедени сокови, Гасеози (Безалкохолни пијалоци), чај и кафе до алкохолни пијалоци (види Алкохолни пијалоци) Ако имате чувствителен стомак, избегнувајте коцки мраз како претпазливост за да избегнете инфекција.
кафе
Иако Еквадор извезува многу кафе, инстант кафето главно се консумира во земјата (со или без млеко).
какао
Еквадор е еден од најважните производители на какао во Јужна Америка и какаото е најдобро. На работилница, можете да подготвите чоколадно млеко од какао бадемите што ги печете.
Кокосово млеко/вода
Популарен безалкохолен пијалок е кокосова вода, која ја пиете директно од кокос на улични тезги.
Национални пијалоци
Тоа е популарно колада морада, прилично густ пијалок направен од житарици, капини и други овошја. Овој еквадорски специјалитет се служи главно во ноември по повод Диа де лос Дифунтос (Денот на сите души) пиеше.
сокови
Свеж овошен сок често се цеди од овошје (на пр. Нарњила, папаја, пасифрус, капина, манго), се меша со вода и се засладува. Доколку е потребно, порачајте. con poco azúcar (со малку шеќер).
Оброци
Во Сиера денот обично започнува со сендвич (печурка), Кафе и исто така пржено или изматено јајце. Со него се служи свеж сок. Сепак, честопати, Еквадорците исто така јадат многу срдечно наутро, на пр. Б. Тигрило (специјалитет направен од банани, јајца и сирење со многу лук). На крајбрежјето, жителите веќе појадуваат голем дел од ориз со леќа, хлебните или јука и риба, пилешко или месо. Има инстант кафе за пиење.
Ручек
После супа има главно јадење (плато фуерте), што обично се состои од ориз, пилешко или месо (свинско или говедско месо) и малку зеленчук, вклучувајќи го и компирот.
вечера
Нема типична еквадорска вечера. Повеќето Еквадорци имаат уште еден топол оброк во форма на супа и/или ориз со месо на страна.
Пазари
Дневните пазари главно нудат храна, но и облека, козметика и технологија. Акцијата е задолжителна. Особено регионалното овошје и зеленчук се нуди свежо и ефтино. Ако сакате да имате ефтин оброк и да немате премногу чувствителен стомак, треба да јадете опкружени со гужва на пазарот. А. алмуерзо (Ручек) или еден мериенда (Вечера) е достапна за 2 до 4 УСД. Обично се состои од супа, главно јадење и пијалок.
Еквадор има широк спектар на тропско и егзотично овошје - за некои од нив можеби никогаш не сте чуле, на пр. Б. Нарањила, Араша, Томато де Арбол, Питахаја, Бабако или Гвајаба. Свежото овошје е најевтино на неделните пазари и секако доколку доаѓа од соодветниот регион.
Регионални специјалитети
Everyе најдете различни регионални специјалитети во секој дел од земјата. Покрај тоа, многу типични јадења се обликувани од шпанско, домородно и африканско влијание. Во градовите има неколку фини специјализирани ресторани кои имаат своја цена. Насекаде во Еквадор има популарни мали ресторани (комедори), каде што обично можете да јадете ефтино (и хигиенски). Сосот од чили обично доаѓа заедно со оброкот (салса де аџи) на масата.
Амазон (Ориента)
Основата за многу јадења е во Амазонски регион Касава (Јука) и хлебните. Доаѓа на маса секој ден Пан де Јука, несезонски леб направен од брашно од касава што може да се чува со недели. Специјалност, особено од јужната прашума, е Маите, Пилешко, месо или риба завиткани во лисја од бијао и скара. Зачин сличен на цимет кој е широко користен во ориенталната кујна е Ишпинго.