Јадење риба и покрај гихт - здраво или предизвикувач на напад
Рибата се смета за една од најздравите намирници - кога станува збор за срцето, очите или мозокот. Често дури можете да прочитате дека не јадеме доволно риба, што е важно. Бидејќи ги содржи сите важни омега-3 масни киселини, кои играат суштинска улога за нашиот организам. Но, дали рибите имаат и позитивно влијание врз болести како што е гихт? Или, ако тоа се случи, рибите дури можат да го зголемат нивото на урична киселина и да доведат до напад на гихт?
Подагра и диети во морски области
Додека диетата во Европа често се врти околу месото, постојат земји кои трошат барем исто толку, ако не и повеќе, риба и морска храна. Ова ја вклучува и Јапонија. Бидејќи во истрагата една Врска помеѓу подготовката на рибата и нивната содржина на пурин беше пронајдено, научниците околу истражувачот Рен З. прашаа 400 Јапонци за нивната потрошувачка на риба. [1]
Риба - здрава и нездрава
Во Јапонија, широк спектар на видови риби редовно се консумираат на различни начини: суров, пржен, длабоко пржен, итн. Учесниците во студијата, меѓу другото, мораа да наведат колку често јадат риба секоја недела. Ако знаете дека рибата содржи многу пурини, резултатот е очигледен.
Зголемен ризик од гихт после јадење риба
| Потрошувачка на риба | суровини | варен во рерна |
| 1x неделно | 150% | 200% |
| X 2 пати неделно | 246% | 471% |
Иако често слушаме дека треба да се јаде риба со многу маснотии затоа што содржи здрави масти и што е можно почесто, спротивното важи за пациентите со гихт или луѓе со покачена урична киселина! Рибата содржи исто толку пурини како и месото, понекогаш дури и повеќе - во зависност од видот на рибата. Повеќето се наоѓаат во сардини или харинга. Особено кожата на рибите има висока содржина на пурин.
Станува интересно, сепак, кога подетално ќе го погледнете начинот на подготовка: Додека беше забележано директно зголемување на урична киселина при јадење сурова и варена риба, ова беше случај не е случај со варена и пржена риба!
Значи, дали пржената риба всушност може да биде поздрава од варената риба? Тешко е веројатно. Бидејќи и другите навики во исхраната играат улога. Истото важи и за учесниците во студијата: оние кои почесто јаделе сирова или зготвена риба, исто така јаделе повеќе месо и други морски плодови, што исто така ги зголемува нивоата на урична киселина. Но, васаби, кој е популарен во Јапонија и се јаде со суши и сурова риба, се вели дека ја зголемува уричната киселина со активирање на нервите.
Подготовка на риба за гихт
Друга неодамнешна студија на кинески истражувачи разгледала како се подготвуваат рибите и како тие влијаат на содржината на пурин. [2] Вие го забележавте тоа Рибите зготвени во вода имаат далеку пониско ниво на пурин отколку со другите видови на подготовки. Ова има врска со фактот дека пурините поминуваат во водата кога се варат.
Нешто слично се случува при длабоко пржење или пржење во масло. Ова ја прави пржената риба помалку опасна за пациентите со гихт, но сепак останува нездрава затоа што здравите масти се претвораат во нездрави трансмасти, кои промовираат воспаление во телото.
Патем, вредностите на пурините се зголемуваат со варената риба, бидејќи губи течност и маснотии. Рибата зготвена во вода е идеална варијанта за loversубителите со високо ниво на урична киселина.
Содржина на пурин по видови риби
Не само методот на подготовка, туку и самата риба може да има ефект врз нивото на урична киселина. Пред сè, видовите риби со многу маснотии имаат висока содржина на пурин.
Има толку многу пурини во секој вид риба [3]: