Јадење што ги прави влакната толку важни; списание за аптеки
Диететските влакна не содржат никакви хранливи материи - сепак се неопходни за организмот. Тројца експерти објаснуваат зошто е тоа така. И зошто можете да го наречете и „лосион за тело одвнатре“
Влакна се наоѓаат само во растителна храна, особено во зеленчук, овошје, цели зрна и мешунки
„Непотребен товар, излишен товар“: Вака Дуден го опишува зборот „баласт“. Сепак, оваа дефиниција се однесува само на ограничен степен на диетални влакна. Вистина е: тие се делови од диетата кои не содржат никакви хранливи материи и кои едноставно се излачуваат повторно по патувањето низ телото. Но, тоа не значи дека тие се излишни или бескорисни.
„Диететските влакна го чистат телото одвнатре“, вели Ханс-Мајкл Миленфелд. Тој е општ лекар во Бремен и претседател на институтот за обука на општи лекари во Германското здружение на општи лекари (IHF). "Во суштина, колку повеќе влакна консумирате, толку повеќе столица произведува телото. Многу отпадни производи се транспортираат надвор од телото преку столицата".
Растворлив во вода или не?
Експертите прават разлика помеѓу два вида диетални влакна: растворливи во вода и нерастворливи во вода. Тие, исто така, колоквијално се нарекуваат фини и груби влакна.
„Растворливи во вода диетални влакна се мрежат едни со други во цревата и формираат еден вид на гел“, вели Теса Реберг. Таа е нутриционист со сопствена пракса во Дрезден. "Овој гел претставува нутриционистичка основа за цревни бактерии и на тој начин обезбедува добра конзистентност на столицата. Активноста на цревните бактерии исто така го храни и штити цревата одвнатре".
Спротивно на тоа, растворливите во вода влакна едноставно отекуваат. "Двата вида влакна предизвикуваат чувство на ситост во желудникот. Подоцна во цревата, едноставно кажано, тие врзуваат отпадни материјали и потоа ги транспортираат надвор од телото", објаснува Реберг.
Не работи без течност
Сепак, важно е за овие ефекти телото да има доволно вода. Затоа, германското друштво за исхрана препорачува пиење од 1,5 до 2 литри вода или незасладен чај дневно.
Особено луѓето кои се склони кон запек треба да внимаваат на рамнотежата на вода и влакна. „Ова може да бидат бремени жени од 8-ми месец, на пример, или постари луѓе кои го губат движењето на дебелото црево“, објаснува Реберг. „Јас секогаш велам: Јадењето влакна е како лосион за тело одвнатре.
Исхраната богата со растителни влакна има и други предности: „Оние кои консумираат доволно влакна можат да го намалат ризикот од рак на дебелото црево, кардиоваскуларни болести и дијабетес тип 2“, вели проф. Тилман Грун, научен директор на Германскиот институт за исхрана на луѓето Потсдам-Рехрике. Во многу африкански земји има мала стапка на рак на дебелото црево. „Се сомневаме дека ова има врска со кујната богата со растителни влакна таму.
Десет грама премалку
Германското друштво за исхрана препорачува 30 грама влакна дневно. „Повеќето Германци управуваат само со 20 грама“, вели Груне. „Нашата кујна има многу месо и малку производи од цели зрна.
Тоа е проблем, бидејќи влакна се наоѓаат само во растителна храна, особено цели зрна, зеленчук, мешунки и овошје.
Колку растителни влакна има зеленчук варира во голема мера. „На пример, 100 грама зелена салата од санта мраз имаат само 1 грам влакна, додека 100 грама анасон има 3,3 грама“, вели Реберг. Семето од болви, ленено семе и пченични трици, исто така, имаат особено висока содржина на влакна. „Овде содржината на растителни влакна е околу 40 до 60 проценти, додека во житарките е само 8 до 12 проценти“ рж или пченица ”, вели Груне.
Како резултат, семето на болвата отечено во вода често се користи како лаксатив. „Најдобро е, сепак, ако диеталните влакна не се користат селективно како лаксатив, туку наместо да стигнат до телото рамномерно преку урамнотежена, здрава исхрана“, препорачува Миленфелд.
Потребата е многу индивидуална
Германското друштво за исхрана прави математика: На пример, ако јадете три парчиња леб од интегрален плус порција овошје мусли, два до три средни компири, два средни моркови, две колраби, јаболко и порција црвено овошје, ги покривте вашите барања за растителни влакна.
„Детално, сепак, многу е индивидуално кому му треба колку од тоа каков вид на влакна - и може да го толерира“, вели Рехберг. Постојат луѓе кои добро се согласуваат со многу производи од цели зрна, додека други не. Телото и цревата исто така се менуваат во текот на животот. „Треба само да го тестирате“, вели Реберг.
Секој што страда од гасови, запек или дијареја и покрај урамнотежената исхрана, може да изостави одредена група храна четиринаесет дена. Во овој случај, Реберг советува да се дели зеленчукот во групи како што се кромид и праз или цвекло и моркови.
Меѓутоа, ако сакате да јадете диета со повеќе влакна во иднина, не треба да го фрлате моменталното мени целосно во океанот. Реберг вели: „Цревната флора е многу чувствителна и мора да се користи на нова диета чекор по чекор“. Сите тројца експерти советуваат против драстични промени во исхраната.