Јадење скакулци - факти за исхрана, вкус, подготовка на инсекти од храна
Во Европа, миграторниот скакулец (Locusta migratoria), кој е широко распространет во сите земји на Медитеранот, се одгледува за исхрана на луѓето. Поради својот вкус сличен на пилешко, тој е најпопуларниот инсект во храната и кога целосно ќе порасне може да достигне должина од околу 5 до 7 сантиметри. Нивната содржина на протеини е многу висока, скоро 50% и може да се спореди со содржината на протеини во говедското месо. Можете да купите скакулци во различни фази на раст, во кои крилјата се повеќе или помалку изразени. Подвидови на миграторски скакулци се појавуваат во Австралија, Африка, Азија и Европа.
Нутриционистички вредности на 100 грама скакулци сушени со замрзнување
Енергија 559 kcal/2341 kj
Масти 38,1 гр
- Заситени масни киселини 13,1 гр
- Мононезаситени масни киселини 13,0 гр
- полинезаситени масни киселини 11,9 гр
Јаглехидрати 1,1 гр
- од кои шеќер, 0,0 гр
Диететски влакна 8,4 гр
Јајце-бело 48,2 гр
Сол 0,43 гр
Она што може да се види на прв поглед е многу високиот процент на протеини од 48,2 грама на 100 грама. Скакулци не само што содржат многу високо-квалитетни протеини, туку и сите 9 аминокиселини, многу важни хранливи материи и витамини. Можете да најдете повеќе информации за ова под 3 причини за јадење инсекти или во протеини од инсекти за спортисти.
Пазарење за скакулци
Можете да купите скакулци во живо, замрзнати или замрзнати. Ако ги купите живи (на пример во продавница за миленичиња), мора да разгледате неколку важни работи. Информации за ова можете да најдете во Белешките за набавка на инсекти. Можете да нарачате сушени смрзнатини скакулци за готвење, јадења од скакулци (мелени скакулци) и закуски со скакулци во онлајн продавници и сега може да ги купите и во избрани супермаркети. Некои онлајн продавници нудат и замрзнати скакулци, но тоа е ретко.
Храна инсекти: Одржливо одгледување, многу богато со протеини и вкусно! Инсектите се хранат на чисто зеленчукова основа и имаат GMP + сертификат. Инсектите се произведуваат без употреба на хормони, пестициди или антибиотици и според HACCP. Тоа е производ што не е ГМО.
Јадење скакулци - вкус и текстура
Не можете да јадете скакулци цели, бидејќи пролетните нозе имаат шипки, а крилјата на големите скакулци се јадат. Значи, пред да започнете со готвење, треба да ги отстраните скоковите и крилјата. Скакулци имаат вкус на крцкава пилешка кожа и, по печењето, се во вид на крцкави чипови во конзистентност. Скакулетите кои се сушат со замрзнување имаат малку посен вкус отколку свежите скакулци .
Подгответе скакулци
Скакулци може да се печат, пржат длабоко, да се испарат на пареа или да се печат на скара. Кога се печат, скакулци развиваат одлична арома, а исто така стануваат убави и крцкави. Имаат особено добар вкус и имаат голема конзистентност. Но, пржењето длабоко ги прави крцкави и вкусни.
Постојат разлики во подготовката на свежи или смрзнати скакулци. Сушени смрзнатини скакулци можат да се печат во тава или во рерна без додавање маснотии, додека свежите скакулци треба да се пржат само со маснотии за да не изгорат.
Како можете да подготвите скакулци и други инсекти и какви се разликите помеѓу замрзнатите и замрзнатите инсекти, можете да прочитате во мојот пост „Различни начини на подготвување инсекти“.
И тука ќе го најдете ако барате рецепти со скакулци.