Јадење сурови домати Совети за сурова храна од eurapon
Историјата на доматите се враќа до Ацтеките и Маите. Веќе во 200 година п.н.е. Јужноамериканските народи ги одгледувале црвените клубени, чие семе било пронајдено во подоцнежните ископувања во близина на Мексико Сити. Кристофер Колумбо го донесе доматот во Европа со векови подоцна, каде што сè уште се чуваше како украсно растение во 17 и 18 век. Денес растението ноќносенче, кое е тесно поврзано со компирот, стана составен дел од нашата исхрана и се одгледува во големи размери ширум светот.
Омилен зеленчук во Германија: доматот
Германците јадат во просек 22 кг домати годишно. Половина од нив се преработена храна, каде доматите се загреваат, се цедат, се вадат или се цедат. Останатиот дел се состои од свежи домати кои се користат при готвење, но може да се користат и сурови. Домати може да се јадат сурови без двоумење. Всушност, ова се препорачува бидејќи спречува губење на хранливи материи чувствителни на топлина. За оптимална хранлива содржина, доматите треба да се консумираат во рок од четири до пет дена и, згора на тоа, подобро да не се чуваат во фрижидер. Во спротивно ризикувате да го изгубите типичниот вкус.
Совет од eurapon: Отстранете ги зелените делови и стеблата пред потрошувачката, бидејќи тие се малку отровни. Затоа, не треба да јадете никакви незрели примероци! Дали сè уште имате незрели дамки на доматите? Со нивно складирање заедно со јаболка, процесот на зреење може да се подобри со природниот етен „гас за зреење“.
Што има внатре? Многу вода, многу хранливи материи
Доматите се состојат од 95% вода, па затоа се многу нискокалорични, а содржат и голем број на хранливи материи. Во прилог на витамини А и Ц, калиум и магнезиум, тој содржи ликопен, специјален каротеноид. Оваа состојка може да се најде и во зголемена концентрација на розовите колкови и е одговорна за црвената боја во овошјето и зеленчукот. Со цел оптимално апсорбирање на ликопен, се препорачува потрошувачка на сок од домати или доматна паста, бидејќи растителните структури се распаѓаат кога се загреваат и супстанцијата може да се олабави.
Домати - Треба да ги знаете овие сорти
Повеќе од 3000 различни сорти домати се регистрирани ширум светот и секоја година се додаваат нови. Треба да ги знаете овие видови домати:
- Стап домати - растат на неодредено време и се држат со стапчиња
- Бифтек-домати - содржат повеќе пулпа, кружни се и малку ребрести
- Цреша/коктел домати - најмали домати и главно малку слатки
- Слива домати - имаат особено интензивен вкус
- Буш домати - се берат како цело грозје
Покрај класичните сорти, сè повеќе наоѓаме посебни форми во супермаркетите кои доаѓаат од специјални сорти и визуелно се разликуваат од класичното црвено на доматот. Возбудливи сорти се, на пример, "Црна цреша", која е впечатлива поради својата црна боја. Yellowолтите диви домати сега исто така не се невообичаени и ги привлекуваат буфевите салати. Разновидноста "Зелена зебра", која се менува меѓу зелената и жолтата, потсетува на структурата на лубеницата.
Сурова сорта - рецепти со домати
Доматите лесно се обработуваат сурови и се неутрален придружник за силни состојки. Во упатството за сурова храна еурапон ќе најдете дополнителни врски до идеи за рецепти во кои се користи популарниот суров зеленчук: