Јадење сурово тесто Може да биде опасно! СВЕТ

Децата сакаат да грицкаат сурово тесто, но експертите од САД советуваат против тоа

тесто

Извор: Getty Images/Taxi

Американските здравствени власти предупредуваат да не се јаде сурово тесто за пица или торта. Ова може да предизвика дијареја. Ова не се должи само на сировите јајца - туку и на преработката на брашното.

„Не јадете премногу тесто, инаку ќе добиете болка во стомакот.“ Секое дете веројатно ја слушнало оваа опомена од своите родители. Но, сега дури и американскиот здравствен орган, САД Администрација за храна и лекови (ФДА), пред да консумирате сурово тесто - дали за леб, колачиња или пица.

Добро познат фактор на ризик во тестото е салмонелата. Тие можат да навлезат во масата преку јајца. Но, брашното во тестото очигледно може да содржи бактерии кои се штетни за здравјето. ФДА предупредува дека таканаречената СТЕЦ (ешерихија коли што формира шига токсин) може да предизвика болести. STEC е бактерија што може да предизвика болести како што се дијареја, грчеви во стомакот, па дури и откажување на бубрезите.

Брашното се прави од жито кое не претрпело никакво бактерицидно лекување при бербата. Ова значи дека бактериите што се пренесуваат на растенијата од житарки преку екскреции на животни, на пример, лесно можат да завршат во комерцијалното брашно.

Сепак, бактериите лесно може да се убијат со загревање или замрзнување на тестото, соопшти ФДА.

Подобро да ги држите рацете од сурово тесто

Во Германија сè уште немало избувнување на болести предизвикани од брашното, вели Јирген Тиер-Кундке од Федералниот институт за проценка на ризик (BfR). „БФР нема информации дали STEC во брашно или сурово тесто предизвика инфекции во Германија. Епидемиите пријавени на BfR по потрошувачката на сурово или не целосно загреано тесто беа активирани од салмонела, веројатно преку додавање на сурово јајце.

Силке Рестемајер од германското друштво за исхрана исто така вели дека досега се познати само болести предизвикани од консумирање на сурови јајца.

Во САД, сепак, ФДА советува претпазливост. Кога имате обработено сурово тесто, секогаш треба да ги миете рацете и да ја чистите работната површина. Бисквити, тесто за пица и колачи секогаш треба да се печат добро - и подобро е да ги држите рацете од сурово тесто.