Јадење свесно или нарушено јадење - Обука за Херкулес

Справувањето со „правилната“ диета и „најздравата“ храна е попопуларно од кога било. Диетата е начин на живот. Исхраната е идентификација. Изготвени се сите можни и невозможни правила на исхрана - не секогаш според разумни критериуми. Дали ова однесување доведува до нарушување во исхраната или е уште поопасно да не се грижите воопшто за вашата исхрана?

Во 2018 година има илјадници нутриционистички студии и нови сознанија, знаење и совети во изобилство секој месец. Значи, се поставува прашањето: јадете свесно или јадете интуитивно - што е подобро за возење? Колку хранлива свест е сè уште нормална? Дали треба да го следите вашиот инстинкт на црево или најновите студии за исхрана?

Во принцип, внимателно да се изберат работите за да се вклучат звучи како многу разумна идеја. Сепак, некои луѓе ги носат своите ограничувачки избори во крајности:

Без разлика дали го ограничувате внесувањето на јаглени хидрати на максимум 30g на ден како кетогено лице или проверувајте го секој производ за „траги од XYZ“ со цел да избегнете одредени состојки - внесувањето храна на ваквите јадечи веќе не е интуитивно, туку строго контролирано.

Јасно; дека алергичните, дијабетичарите и лицата со други метаболички болести зависат од прецизната контрола на нивната храна. Но, дали е толку силен избор на храна што треба да се гледа критички за физички здрави луѓе?

Нова форма на нарушување во исхраната?

Кога изборот на храна станува опседнат, тоа се нарекува орторексија. Орторексија Нервоза (грчки: „орто“ значи правилен и „орексис“ апетит) потсетува на анорексија (анорексија), но не е призната болест. Во случај на орторексично однесување во исхраната, за разлика од анорексија или булимија, фокусот не е на количината, туку на квалитетот на храната. Таканаречената орторектика не се грижи за количината, туку за квалитетот на храната. Не исекувате шницел и помфрит од менито за да изгубите тежина, туку за да спречите срцев удар.

Орторексија е опишана во научната литература околу 15 години, но досега има едвај сигурни резултати од истражувањето за тоа [1]. Досега не беше вклучена во меѓународната или германската класификација на болести според конвенционалната медицина. Затоа, малку непрецизно, секој што покажува вообичаени знаци на зависност досега се сметаше за орторектик:

- опсесивна и постојана преокупација со здрава исхрана

- секојдневната подготовка на оброци со внимателно избрани состојки станува главно занимање и тешко какво било друго хоби/активност

- Паниката од „погрешно“ внесување на хранливи материи избегнува јадење надвор и се заканува на социјална изолација

Се разбира, не секој што сака внимателно да размислува за својата диета, не јаде правилно. Дури и на експертите честопати им е тешко да проценат дали догматскиот јадач е изложен на ризик од орторексија. Бројките сугерираат дека орторектиката е малцинство, но кај значителен број луѓе, долгорочното вработување со здрава храна всушност означува почеток на нарушување во исхраната, тешко е да се напредува и бара терапија [2] .

Без разлика дали свесните јадења имаат нарушувања во исхраната; генерално се сметаат барем како непријателски расположени кон задоволството - затоа што наводно не го слушаат нивниот апетит. Меѓутоа, се поставува прашањето, дали небрежноста при изборот на храна е навистина подобра опција или тоа е „поздраво однесување“. Свесните јадечи повеќе си штетат себеси отколку луѓето кои не се загрижени што консумираат и какви се последиците?

Стомак или глава?

Интуитивно јадење значи да се јаде според „инстинкт на црево“ и да му се дава на организмот храна што очигледно ја посакува преку сигнали за апетит. Ако одлучите со главата што ви оди во чинијата, можеби ќе треба да ги потиснете желбите за наводно „нездрава“ храна, ако одлучите дека вашето тело веројатно не е во ред или вашето тело ги бара „погрешните работи“.

Секако, би било добро да ги слушаме сигналите од нашето тело и да му обезбедиме енергија кога му треба, а не затоа што е во водичот за исхрана. Интуитивно, здраво однесување во исхраната е кога нашето тело ги испраќа вистинските сигнали (неизвалкано ниво на хормони) и дека можеме да ги толкуваме овие сигнали соодветно (свесност за здраво тело).

Суштинско барање за ова е урамнотежена хормонална рамнотежа и способност да се прави разлика помеѓу сигналите (сигнали на глад од апетитни сигнали и/или сигнали на жед) и да може соодветно да се реагира.

Факти

Што е со здравиот апетит? Официјалните податоци дури и не го потврдуваат однесувањето на јадење на половина пат свесно: во Германија секој втор возрасен сега носи околу себе вишок енергија во форма на масна маса. Енергија што ја јадеше, но никогаш не ја искористи. Тековниот федерален извештај потврдува дека само 1,5 процент од луѓето во Германија се со недоволна тежина и 38,5 проценти се со нормална тежина. Ова значи дека мнозинството, т.е. 60 проценти се со прекумерна тежина [3] .

Бројот на луѓе со прекумерна тежина не само што се зголемува во Германија [4]: Кај општата популација, преваленцата на прекумерна тежина и дебелина е зголемена повеќе од двојно помеѓу 1980 и 2014 година, според студиите на СЗО [5] .

Дали станавме премногу глупи за да се храниме?

Можеби во изминатите неколку децении човештвото одеднаш ја изгуби способноста да се контролира и без размислување проголта вишок храна?

Не е како прекумерна тежина да е безбедно. Наместо тоа, премногу масна маса е сериозен проблем. Дијабетес, висок крвен притисок и срцев удар, замастен црн дроб, опасно високо ниво на холестерол во крвта, артериосклероза, па дури и деменција се само некои од директните последици од прекумерната тежина.

Оние кои веќе имаат многу прекумерна тежина на возраст од 40 години го намалуваат својот животен век за шест до осум години [6]. Истражувањето е прилично јасно за ова: Болестите поврзани со дебелината може да се подобрат или излечат само со намалување на телесните масти [7] .

Како што покажаа истражувањата, на повеќето луѓе им е многу тешко да проценат кој внес на енергија им е навистина потребен или колку треба да биде внес на калории. Особено луѓето со прекумерна тежина имаат тенденција значително да го потценат внесот на калории [8] .

Студиите потврдуваат дека луѓето воопшто се едноставно многу слаби во проценувањето на енергетската густина на нивните оброци. Ова води до фактот дека тие јадат повеќе отколку што им треба и, и покрај големата количина на храна, успеваат целосно да ги занемарат важните хранливи состојки кои се неопходни за организмот. Ова доведува до прекумерна понуда на калории со истовремен недостаток на хранливи материи.

Што не е во ред?

# 1 Нашите метаболички хормони

Здравиот метаболизам го регулира неговиот внес на енергија преку сигнал од глад и апетит, кои се одредени од метаболичките хормони. Лептин и инсулин, хормони на ситост и грелин и глукагон, хормони за глад и апетит.

Нашите хормони за глад и апетит се предмет на многу други влијанија. Тие се поврзани со хормони кои го регулираат нашето расположение. Негативен стрес, недоволен сон, природата на нашите мисли, видот и степенот на физичка активност, составот на самите оброци и, последно, но не и најмалку важно, нивото на нашите масти може да има големо влијание врз апетитот, гладот и ситоста во една или друга насока.

Оние кои спијат доволно, имаат претежно позитивни мисли, редовно се вложуваат физички и исклучително ретко се чувствуваат под стрес, имаат добра основа за балансирана хормонална рамнотежа. Ако, сепак, оброците се состојат главно од нездрава храна (силно преработена храна без витални материи), метаболните хормони сè уште се надвор од контрола. Бидејќи поголемиот дел од храната е вештачки направена потрајна и вкусна од прехранбената индустрија. Тие стануваат послатки, солени и севкупно поароматични истовремено. Индустриски адитиви како ароми, засилувачи на вкус, киселини, стабилизатори и емулгатори го менуваат нашето чувство за вкус.

Поради вештачки подобрениот, засилен вкус, природните ароми едвај се перципираат и го прават вкусот зависен од индустриски преработена храна. Поради зачувување и обработка, овие содржат сè помалку витални, биоактивни супстанции како што се витамини, ензими и аминокиселини (витални материи) кои на нашето тело итно му требаат.

Научниците опишуваат јасен тренд кон сè пониски влакна, поконцентрирана и претходно преработена храна низ историјата на човештвото [9], што го достигна својот врв во трендот на брза храна во последните децении. Алармантно е што се повеќе луѓе јадат повеќе индустриска храна отколку необработена храна: Германците во просек јадат 11 килограми банани и 16,6 килограми домати, но над 18 кг индустриска храна по глава на жител годишно.

# 2 Нашата околина

Јадењето отсекогаш било поврзано со движење во човечката еволуција. Човекот од камено доба мораше да се собере и да лови за да се прехрани; средновековниот земјоделец обработува, бере и складира поле без машини. Човечкиот организам е природно упорен и цврст и подобро опремен за време на неволја отколку за вишок. Нашето тело е одлично во постот, има различни резервоари за енергија од кои може да црпи и е дизајнирано да складира вишок енергија за лоши времиња.

Сега живееме во свет каде недостасува движење и храна во изобилство.

Машините ја завршија физичката работа за нас, поделбата на трудот го изнесе надворешното одгледување храна на неколку големи добавувачи, супермаркетот во склопот ја сортираше нашата храна на полиците. Ескалатори, лифтови, автомобили и услуги за испорака го прават воопшто непотребно движењето. И храната е едноставно достапна насекаде, во кое било време и цело време. Секогаш достапната храна е апсолутно нова во историјата на човештвото.

Сумирано може да се каже:

За човечкиот организам, околината се најде во неволја: Денес, јадењето и вежбањето повеќе не се поврзани
Денес не јадеме повеќе затоа што работиме напорно физички и ни треба енергија. Јадеме затоа што храната е едноставно таму (достапност). И до степен што очигледно веќе не е добар за нас.
Квалитетот на храната е намален. Зголемената потрошувачка на преработена храна доведува до недостаток на витамини и минерали за многумина
Со сите нивни адитиви, индустриската храна ги фалсификува нашите метаболички хормони и сигналите за ситост

Наспроти ова, едноставно може да има потреба да се јаде посвесно?

Едно е сигурно: условите за интуитивен внес на храна не се најдобри. Повеќето храна денес не се со најдобар квалитет и изобилуваат. Можеби многу селективните јадечи само означуваат (исто така екстремно) контра-движење кон модерната, перверзна состојба на храна.

Секој што доаѓа со идеја дека индустриски произведената храна ве прави дебели и болни, разбирливо оди во потрага по критериуми за исклучување. Анџелезин или само-направени правила за исхрана се барем разбирлива реакција на испакнатите полици во супермаркетите. Би било добредојдено доколку овие правила одговараат на разумни и барем научно докажани принципи на здрава исхрана.

Заклучок

Зголемената дебелина во општеството и директните компликации, алергии и скандали со храна се индикации дека нашите навики во исхраната не одат најдобро. Се повеќе и повеќе луѓе почнуваат да поставуваат правила за себе според кои наводно се хранат „поздраво“. Некои може да го сторат ова во сомнителна мерка, но сè додека диетата не доведува до симптоми на недостаток и целосно доминира во секојдневниот живот, свесната исхрана не може да се смета за нарушување во исхраната повеќе од непромислената потрошувачка на индустриска храна што се променила на полошо во однос на составот и хранливата вредност.

Извори на текст и фусноти

[1] Monks-Ärzte im Netz GmbH (07.09.2016): Орторексија - принудно мора да се јаде здраво. Урл:

[3] Менсик, Г.Б.М. (2013): прекумерна тежина и дебелина во Германија. Федерален здравствен весник 56, 786 - 794.

[4] Погледнете ја Светската федерација за дебелина. URL: https://www.worldobesity.org/data/ (01.08.2018).

[5] Светска здравствена организација (СЗО): http://www.who.int/en/news-room/fact-sheets/detail/obesity-and-overweight (01.08.2018).

[6] Др. медицински Strunz, U. (2014) 4: Новиот Forever Young. Само останете млади со 4-неделната програма. Минхен.

[7] Др. Херман, Н. (2017) 13: Надминете ја логиката на маснотиите, стр. 93.

[8] Бартон, С. (2006): Напад врз епидемијата на дебелина: Потенцијалните здравствени придобивки од обезбедувањето информации за исхраната во рестораните. Весник за јавно здравје. 96 (9), 1669-1675 година.

[9] Мерш, П. (2014) 5: Како се појавува дебелина. и како да се ослободите од него, стр. 11.

Понекогаш ви треба некој да ве мотивира. И кој ви покажува како да останете мотивирани.

Ајеше Навал Херкулес

Личен тренинг и совети за исхрана во Дармштад