Јадење во дневниот центар за муслимани, вегетаријанци, алергии и сл.

Различните диети претставуваат предизвик за хранење на децата Дневните центри за деца се повеќе одговорни за хранењето на децата кои им се доверени покрај грижата. Заради културното потекло, етичките ставови или здравствените аспекти, се поставуваат различни побарувања од понудата за храна. Оптимизираната мешана диета ја обезбедува потребната рамка за ова.

Промените во социјалното опкружување сè повеќе предизвикуваат промена од семејството кон институционална грижа. Ова исто така ја зголемува одговорноста за хранење на децата во установите за згрижување. Бидејќи исхраната во раното детство ја поставува основата за развој и здравје до зрелоста. Особено во установи со деца од различно потекло или диети, исхраната може да биде предизвик во секојдневниот живот. Во исто време, ова може да биде и можност да се влијае позитивно на однесувањето на децата.

Долги години, оптимизираната мешана храна развиена во Институтот за истражување на детска исхрана е стандард во исхраната на децата во Германија. Концептот поврзан со храната и оброците може да се прилагоди на различните возрасни групи од возраста на малото дете (1 - 3 години), диетите и навиките на исхрана специфични за културата и може да се користи и во комуналното угостителство. Основата на оптимизираната мешана диета е мени што е оптимизирано во однос на изборот на храна и внесот на хранливи материи со моделот на храна и оброци вообичаени за децата во Германија. Оптимизираната мешана диета е погодна за деца на возраст од 1 до 18 години. Дури и малите деца можат да толерираат конвенционална храна и затоа можат да учествуваат во оптимизираната мешана диета.

Постојат три едноставни правила што важат за општ избор на храна и состав на оброци, кои се пренесуваат со помош на системот на семафори:

Обилно: растителна храна и пијалоци без енергија
Умерено: производи од животинско потекло
Економично: храна богата со маснотии и шеќер

Оброци во исхраната на децата

Редовните оброци во детството помагаат во промовирање на добар квалитет на исхраната. Во Германија обично има пет оброци за деца. Од нив, 2 - 3 оброци обично се нудат во центарот за дневна нега (2-ри појадок, ручек, попладневен оброк), додека појадокот и вечерата обично продолжуваат да се одвиваат во семејството. Различните видови оброци се надополнуваат едни со други како да се во модуларен систем за да се формира целосна балансирана исхрана. Истите критериуми за избор на храна може да се користат за оброци во дневниот центар за сите возрасни групи на деца и истите рецепти може да се користат за готвење. Само количините се прилагодени на различните возрасни групи.

Топлиот оброк е од особено значење, бидејќи опсегот на храна и видот на подготовката обично се поразновидни отколку кај главните ладни оброци. Главните компоненти на топол оброк се зеленчук или суров зеленчук и компири/тестенини/ориз/житарици. Месото (3 x неделно), рибата (1 x неделно) или јајцето може да се сервираат како „гарнир“. Маслото од репка се препорачува како маст за подготовка поради оптималниот состав на масните киселини. Едноставна листа за проверка овозможува ориентација за составот и разновидноста на понудата за храна во споредба со препораките. Ова може да го најдете на: http://go.kita-aktuell.de/u9f9f7

Во оптимизираната мешана диета, десертот не е неопходен по ручекот и затоа треба да остане исклучок. Постојат различни причини за ова: Од една страна, сладок десерт може да значи дека децата јадат помалку од главното јадење и во суштина го задоволуваат својот глад со десерт. Некои хранливи материи се апсорбираат во намалени количини. Од друга страна, редовната потрошувачка на десерти може да го зголеми внесот на енергија во оброкот. Различни вкусови за време на оброк го зголемуваат апетитот и се јаде повеќе, иако претходно се чувствуваше сито. Покрај тоа, калциумот што често го содржат десертите може да ја намали апсорпцијата на хранливото железо, што е важно за децата. Во пракса, се покажа корисно да го понудите десертот од пладневниот оброк како закуска попладне. Инаку, закуската се состои главно од овошје или суров зеленчук, леб или житни снегулки.

Особености при хранење мали деца (1 - 3 години)

Со воведување на законско право на поддршка во раното детство од 2013 година, децата од една година сè повеќе се згрижуваат во дневните центри. Кон крајот на првата година од животот, дете може да се запознае со вообичаена храна и оброци чекор по чекор. Сепак, малите деца се хетерогена група во однос на развојот на нивните вештини за јадење, меѓу другото. Додека некои деца сè уште го пијат своето млеко од шишето кога имаат 2 години и треба да се хранат со каша со каша, другите деца веќе сакаат да јадат независно. Овие различно развиени вештини за јадење се рефлектираат и во изборот на храна на децата и претставуваат голем предизвик во пракса при дизајнирање оброци за деца под 3-годишна возраст. Потребна е интензивна нега и поддршка, како и оброк прилагоден на развојот на детето. Во зависност од развојот на независноста на најмалите, на пр., Учење да се џвака и јаде со лажица и вилушка, неопходна е соодветна временска рамка за оброци, но и поддршка при сечкање и делење на храната.

Има само неколку специјални точки што треба да се земат предвид при изборот на храна за мали деца:

Избегнување на храна од мали, тврди и остри рабови како што се ореви, бонбони, сурови моркови или грозје: Ризик од голтање!
Нема сурова храна од животинско потекло: ризик од инфекција!
Постепено воведување на силно дишење и тешко сварлива храна
Користете сол и шеќер ретко

Посебни карактеристики на вегетаријанска исхрана во детството

Вегетаријанските диети стануваат сè попопуларни од различни причини, но не сите овие диети се подеднакво соодветни за деца.

Строгите вегетаријанци, т.н. вегани, од друга страна, јадат само храна од растително потекло и се откажуваат од целата храна добиена од животни. Веганската диета е поврзана со разни ризици кај децата, затоа е неопходен додаток со разни додатоци во исхраната. Покрај железо и јод, калциумот, протеините и особено витамин Б12 (скоро исклучиво содржани во животинска храна) обично не можат соодветно да се апсорбираат. Професионален совет за исхрана е важен со цел да се подобри снабдувањето на децата со сите важни хранливи материи.

Особености во исхраната на муслиманите

Особено во метрополите, децата од различно етничко потекло се среќаваат во дневни центри. Во Северна Рајна Вестфалија има главно деца со исламска религија. Различна идеја за „правилната“ диета кај децата може да биде предизвик за секојдневната дневна грижа. Кога се занимаваме со различни религии, важно е родителите и наставниците да пристапат едни кон други и заеднички да бараат компромиси, на пр., Со составот на оброците.

Од религиозни причини, муслиманите генерално избегнуваат свинско месо. Во некои дневни центри, свинското месо веќе е целосно избегнато или се нудат алтернативни јадења со месо. На децата на побожни муслимани исто така не им е дозволено да јадат јадења со месо направени од говедско, јагнешко или живина, доколку животното не било заклано според исламски обреди (халал). За ова, месото треба да се набави од муслиманските месарници. Вегетаријанските јадења може да бидат алтернатива тука.

Постот за Рамазан за муслиманите не е задолжителен за децата пред пубертетот. Понекогаш децата, исто така, учествуваат во Рамазан од различни причини. Тука итно се бараат договори со родителите.

Особености кај деца со алергии на храна

Алергии и нетолеранција на храна докажана со лекарско уверение мора да се земат предвид во секојдневниот живот на дневниот центар. Заедно со родителите и, доколку е потребно, нутриционистите, мора да се изготват упатства што го вклучуваат следново:

Форма на алергија/нетолеранција
Список на храна или состојки на храна што треба да се избегнуваат
Информации за можна замена храна
Први мерки за итни случаи (дете за итни случаи); Телефонски број на лица за контакт

Овие информации мора да бидат наведени така што да бидат видливи за сите надзорни и одговорни лица, вклучително и за вработените во кујната. Можеби е потребно на децата да им е дозволено да јадат јадења што се носат од дома.

Заклучок

Хранењето на децата во установите за згрижување станува сè поважно. Дневните центри се соочуваат со предизвик да ги исполнат културните, етичките и здравствените барања. Концептот на оптимизирана мешана диета овозможува балансирана исхрана и е погоден како основа за различни диети и навики на јадење специфични за културата.