Јадење за предавање и мит за културната историја на исхраната - PDF бесплатно преземање

Проф. Лотар Колмер WS 2005/06 Предавање: Оброк и мит за културната историја на исхраната 1. Предметот денес Историја на истражување Интерес за предметот. Пристапи, релевантна важност за општеството: промени од 1950 година 2. Мит "Дефиниции. Наратив кој е суштински точен и значаен за слушателот, специфичен начин на холистичко разбирање на светот. (HWRh6, 80-97) Атиологија, космогонија. Верски систем на ред и симболи, сè што станува материјал Критика одредена од нуминозни сили уште од стоичките толкувања на модернизмот 3. Првобитни митови “. Страста за месо Приказни за огреизмот Канибални примални искуства: Јадење и јадење Вклучување оралност - објаснувања на Фројд Глад за месо 1 1

предавање

Религии човечка жртва? Мит и реалност Оригиналниот мотив „за јадење месо Бог на Стариот завет Трансформација на месо во леб Последната вечера. Митови во христијанството Разлика на полот во однос на месото Да се ​​јаде како“ - метафората на желбата и голтањето месо дава сила “- израз на ловецот на моќ и собирачи Класни привилегии Потрошувачка на месо Зголемување, промена, вредност и потрошувачка на моделот Новиот канибализам - ефекти? Индустриско производство на месо и резултати 4. Волшебни идеи Основните идеи: симилија симилибус, контраил контраирис, парс про тото екс операција Замислени ефекти на Храна на телото Храна и страст Афродизијаци, magicубовна магија Што треба да работи и како. Табела ireелба и вистински ефект Објаснувачки образец Шампањ - Историја на Проскоко, создавање мит и асоцијации. Карактери, симболика 2

Режими на функција и пренос Статус и престиж Критериуми за потрошувачка на престиж: егзотика, канон на вредности, индикатори на цени - изјава - интерпретација 5. Табуата за храна. Објаснувања Човекот како сештојад "Не јадеме кучиња!" Оптимално растојание „физички однос“ Зошто јадеме што јадеме? Протеини од кои животни? Animивотни јастиви за јадење Нашата култура Инсекти Кучиња Коњи Зајаци Латинска Америка, Азија, Африка, итн. Кореја, Кина, Океанија и др. Европа, З.Т. порано Франција, Белгија, Јапонија, итн. Франција, Италија, итн полжави Франција, Италија, итн. жаби нозе Франција, Азија, итн. Европа, Северна Америка итн. Кои животни се консумираат во колку култури: Северна Америка, итн. Европа сега Велика Британија, Северна Америка итн. Велика Британија, Северна Америка итн. Велика Британија, Северна Америка итн. Друга Европа, Северна Америка итн. 4

(двете табели според Ц. Фишлер) Потрошувачка на животни Во бројот на култури Пилешко (месо и јајца) 363 Говедско месо (месо и млеко) 196 Свинско месо (домашно прасе) 180 Риби 159 Овчо месо 108 Патка 67 Зебу (главно млеко) 49 urtелки (месо и јајца) 46 Зебу (месо и млеко) 43 Куче 42 Стаорец 42 Што го одредува изборот? Физиологија Социјални фактори Субјективна проценка Економски причини Правила, забрани, барања? Однесувањето: рационално, емотивно, ирационално? Класификации, правила, норми, статус, престиж Објаснувачки модели за табуата Марвин Харис: културен материјализам „Леви Строс: Когнитивен поредок и категоризација, класификација и подредување Природата како медиум за когнитивниот поредок на општествениот поредок Мери Даглас: Систем на категории за објаснување на светот Критика 5

6. Диететика и диети Античка диетика. Претстави Микрокосмос на уметноста на животот - Диетика на хомеостазата во Макрокосмос и државен поредок Хуморална патологија Гален (129-200 г. н.е.) црна жолчка, флегма, жолта жолчка, крвни елементи: оган, вода, воздух, земја четири квалитети или температури: топло, ладно, влажно, суво сексуално однесување res non naturales Водич за начин на живот Шаховските панели Арапско влијание Regimina sanitatis Мит Хилдегард фон Бинген Системот Оригинален грев и моментална основна состојба на гниење „Биланс на здравјето Систематика на квалитетите во нештата на природата Прописи за јадење - основа Здрава диета Реконструкција на рајот Крај на метафизиката и последиците Кујна и диетика - контрадикција? Готвач и лекар Традиција на диетика Уметност при готвење и гурмани Диететика и митови Борба за идеали 6

Идеали за убавина во општеството и последици од булимија: од средниот век до денес Рефлектиран стил на исхрана --ените - последиците од социјалниот напредок Ризик од диети - и светски погледи Бурдје: Социолошка теорија Социјалното тело „Хабитус: слики на тела и обрасци Капитални типови“, меѓусебна конвертибилност: Социјален капитал. Културен капитал. Симболичен капитал ifestyleивотен стил и вкусови на класа Неопходност и луксузни вкусови Потенцијали за разликување, класни тела - Објавување на класните вкусови: работници - интелектуалци 7. Мит: национално јадење "Историска позадина. Конструкции на реалноста: потекло и употреба Опасности 7

8. Стравови Примарен страв: Труење - реалност Хемија во храната Храбар нов свет на храна: функционална храна и сл. Генетски инженеринг Сценарија за закана Митот за изобилството и последиците Каде стоиме? Како понатаму? 10. Значење, цел, опасности од митовите Резиме и размислување 8

Танер, Јакоб, Човекот е она што го јаде. Нутриционистички митови и промени во културата на јадење, во: Historische Anthropologie 4 1996, 399-419 Teuteberg, Hans-Jürgen, Neumann, Gerhard, Wierlacher, Alois (eds), Храна и културен идентитет. Европски перспективи (културна тема Есен 2), Берлин 1997 Томс, Улрике, слаба и густа, убава и грда. Идеалот за силуета за убавина и тело во рекламирање 1850-1950 година, во: Боршеид, Питер, Вишерман, Клеменс (уредници), Слики од секојдневниот живот. Рекламирање во потрошувачкото општество во 19 и 20 век. Festschrift за Ханс Јирген Теутеберг, (студии за историјата на секојдневниот живот, том 13) Штутгарт 1995, 242-282 Виерлахер, Алоис, Нојман, Герхард, Теутеберг, Ханс Јирген (изд.), Културна тема Есен. Погледи и проблематични области (Културема Есен 1), Берлин 1993 12