Јадење здрав сладолед Празнување сладолед без грижа на совест
Дали знаевте дека во сладоледот има ароми на мувла и струготини? А правењето ЗДРАВ сладолед не трае повеќе од три минути .
Сладоледот има широк спектар на бои и вкусови. Постои дури и сладолед од зеленчук, како што е брокула. Нашата желба за сладолед обично има досаден придружник: лоша совест. Најчесто станува збор за калории, шеќер и маснотии. Но, мразот има и други состојки кои можат да бидат многу позагрижувачки. Исто така, работи без да им наштети на телото и душата. Но, пред сè, да погледнеме што има во вообичаениот сладолед.
Чоколаден сладолед: список на состојки
Едноставниот сладолед од чоколадо треба да послужи како пример за список на состојки. Пред сè, треба да знаете дека редоследот на состојките ја рефлектира количината на секоја состојка. На врвот е секогаш она што е најсодржајно. За чоколаден сладолед обично изгледа вака: обезмастено млеко, сируп од гликоза-фруктоза, производ од сурутка, шеќер, растителни масти, крем, какао со малку маснотии, какао маса, емулгатор (моно- и диглицериди на масни киселини, Е476, Е442), путер од какао, стабилизатори, маснотии, Вкус, боја. Прво звучи криптично. Значи, што детално значи оваа информација?
Обезмастено млеко
Традиционално направениот сладолед се очекува да има 30 до 40 проценти крем. Но, денес тешко може да најдете сладолед кој содржи крем. Ако е така, тој се рекламира како „рафиниран со крем“ во маркетинг смисла. Содржи само два до осум проценти.
Наместо тоа, користите млеко. Обезмастеното млеко значи дека е загреано на 140 степени неколку секунди за да се убијат микробите. За жал, повеќето хранливи материи (витамини, минерали, итн.) Исто така се изгубени. Потоа се прилагодува на потребната содржина на маснотии во центрифугален процес.
Производ од сурутка
Индустриски обработената сурутка е 94 проценти вода и нема многу врска со млечен производ. „Млечен производ“ не е јасна ознака од која може да се заклучи видот на храната. Терминот „млечен производ“ исто така не е дозволен како име на класа во смисла на Регулативата за информации за храна. (Извор центар за јасност на консултации за јасност на храна)
Сируп од гликоза-фруктоза
Ние, луѓето, сакаме слатки. Затоа шеќерот би се користел и во производството на сладолед. Сепак, дури и тоа е премногу скапо. Ова е причината зошто производителите претпочитаат да користат поевтин сируп од гликоза-фруктоза. И многу од тоа. Сладолед се состои од до 25 проценти од него. Оваа леплива смеса може да има влијание врз нашиот метаболизам и сладок вкус ни овозможува почесто да ги користиме истите вкусови и влијае на понатамошната исхрана во текот на денот. Генерално, јадеме поголеми количини, почесто и послатко. Ако сакате да навлезете подлабоко во оваа тема, треба да стапите во контакт со личен тренер, чиј фокус може да биде на следново: холистички совети за здравјето, совети за исхрана, намалување на телесната тежина, тренирање храна или управување со телесната тежина. Повеќето лични тренери за фитнес знаат и добри совети од овие полиња.
Процент на маснотии
На традиционален начин, се очекува крем маснотии во сладолед. Сепак, повеќето видови сладолед го содржат терминот растителна маст. Тука има значителни квалитативни разлики и од претходните публикации за контроли на храна е познато дека ова е претежно со многу слаб квалитет.
Додатоци: X пати Д.
Бидејќи сладоледот е готов производ, потребни се повеќе или помалку вештачки адитиви во храната за негово производство - емулгатори, како што се моно- и диглицериди на масни киселини (Е471). Потеклото е главно неизвесно. Често тие се направени од (ГМ) соја. СОЈА без ГМ речиси и да не е достапна на светскиот пазар и би била многу скапа опција.
E476 е уште еден емулгатор кој често се користи во производството на сладолед. Веќе подолго време не е одобрен од ЕУ. Сепак, постои сомневање за промена на пропустливоста на цревниот wallид и зголемување на црниот дроб и бубрезите (извор: Проценка на канцерогениот потенцијал на полиглицерол полирицинолеат (PGPR) кај стаорци и глувци). Затоа може да се меша само со одредена храна. E476 исто така може да биде генетски конструиран.
E442, исто така емулгатор: може да се користи само во производи од чоколадо и во ограничени количини, бидејќи во спротивно може да доведе до закиселување и иритација во дигестивниот тракт.
Вкусови
Кога станува збор за поимот ароми, обично се чита додатокот „природен“. Но, тоа само значи дека аромата е направена од некоја природна материја. Најголем пример е „природната“ арома на јагода, која има вкус на јагоди, но се добива од мувла што се чува на струготини во фабрика. Бидејќи пилевина и мувла се „природни“, аромата за која станува збор може да се опише како природна арома. Сладоледот од ванила, на пример, може без ванила, без никакви проблеми. Се произведува со синтетички ванилин или може да се произведува биотехнолошки од шеќерна репка.
Единствено што е важно тука е цената. Аромите се ефтини во споредба со свежите бобинки или дури и вистинската ванила.
Типичен сладолед
Значи, ако мислиме дека јадеме сладолед, тогаш всушност јадеме шеќерна и ароматизирана неодредена растителна маст во комбинација со обезмастено млеко. Така што масното и масното млеко можат да се мешаат воопшто, емулгатори и стабилизатори се неопходни.
Не случајно сладоледот има убав и воздушен вкус. Конвенционалниот сладолед содржи до 47 проценти воздух. На пакувањето се вели, на пример, дека содржи 2500 милилитри сладолед. Ако тогаш го мерите сладоледот дома, сфаќате дека сте купиле само 1.300 грама. Значи скоро половина од волуменот на мразот е воздух. Потребно ви е кога се користат инфериорни состојки (вода, сируп од гликоза-фруктоза, растителни масти и сл.), А на крајот ќе се појави кремаст резултат.
Ако сладоледот е опремен и со посебни карактеристики како парчиња бисквити, крцкави, бисквити или слично, тој природно исто така обезбедува пченичен скроб, белка од јајце и друг шеќер, емулгатор и стабилизатори. Наводно „природен“ пример за ова е сладоледот од лешници.
Прехранбената индустрија не користи мелени лешници. Овие не се трајни и технички тешко да се справат. Овде се користат вкус на лешник и пулпа од лешник. Тоа звучи природно, но за жал не се состои само од лешници, туку најмногу од шеќер. (Генетски) лецитин од соја се користи како емулгатор.
Многу маснотии и воздух
Така, обично изгледаат „состојките“ на сладоледот од чоколадо. Постои и друг начин да се направи ова. Пример сладолед од боровинки: боровинки, кокосово млеко, бадемово - тоа е сè што ви треба. Бидејќи здравиот сладолед се состои од само неколку основни состојки: замрзнато овошје, свежо исцеден сок од портокал или млеко од бадем, урми, путер од бадем и вистинска ванила. Сите овие состојки се метаболизираат на алкален начин и обезбедуваат биорасположиви хранливи материи. Секако дека можете да експериментирате и со други плодови како на пр Б. со јагоди, банани, боровинки, кајсии. Нема ништо лошо во тоа да го рафинирате со нане, босилек, какао во прав или парчиња чоколадо. Резултатот е свеж, овошен и лесно сварлив сладолед кој го сакаат и нашите деца.
Рецепт: сладолед од боровинки
Време на подготовка за сладолед од боровинки: три минути.
400 гр боровинки свежи или замрзнати (без шеќер!), 2 лажици путер од бадем (продавница за здрава храна), 100-150 мл кокосово млеко. Внимание: список на состојки! Треба да содржи само кокос и вода.
Свежите боровинки ставете ги во замрзнувач преку ноќ. Ако имате замрзнати боровинки, подготвени сте да одите.