Јадење здраво; Сијалица од пченица; Опасност од уво
"Weizenwampe" - опасност од увото?
Некако беше јасно: Сè што сакаме да јадеме е нездраво. Сега се погодија леб, ролни, колачи, колачиња и тесто за пица. Затоа што се направени од пченица. Зрното е нешто на ѓаволот, вели американскиот кардиолог Вилијам Дејвис. Како поинаку може да се случи со години сè повеќе луѓе да не можат да толерираат глутен во пченицата? Но, станува полошо. Пченицата е виновна за дебелината, дијабетесот, ревматизмот, улцеративниот колитис, па дури и деменцијата, може да се најде во книгата на Дејвис „Weizenwampe“ (Голдман Верлаг). За многу читатели, бестселерот се чини дека е нешто како нова Библија. Нели Го прашавме проф. Андреас Фајфер, нутриционист во Берлинскиот харит.
Не маснотии или шеќер, како што може да се мисли, но пченицата не прави дебели и болни, тврди американскиот кардиолог Вилијам Дејвис. Турбо размножувањето опасно го смени протеинот од пченица, со лоши последици по здравјето.
Андреас Фајфер: Пченицата во никој случај не е лошо или штетно за здравјето. Дури и ако нашата пченица денес тешко дека има нешто заедничко со оригиналната форма. Во средниот век, увото содржело околу три зрна. Со одгледување еден има добиено многу повеќе принос, авторот е во право. Како ова можеше да го смени протеинот од пченица, никој не знае - дури ни господинот Дејвис. Во секој случај, протеинот е недопрен, инаку пченицата не би растела.
Тој рече дека протеинот, наречен глијадин, ги прави нашите црева дебели, вели Дејвис.
Г-дин Дејвис нема докази за тоа. Она што го знаеме подолго време: Глијадин може да предизвика спруска или целијачна болест, автоимуна болест. Исто така, некои луѓе не можат да толерираат глутен, леплив протеин кој прави леб и ролни крцкав и меки, а исто така се наоѓа во други житни култури. Нетолеранцијата на глутен се јавува релативно често, но нема никаква врска со целијачна болест или спру. И, таа не е виновна за прекумерна тежина или дијабетес.
Ако целосно ја отстраниме храната што содржи пченица од менито, тоа ќе реши многу здравствени проблеми, вели Дејвис.
Кога станува збор за прекумерна тежина, количината на јаглехидрати е клучна - без оглед дали е од пченица, јачмен или овес. Исто така, избегнување на јаглехидрати што е можно повеќе, не е добро. Ние знаеме од една студија дека ризикот од дијабетес може да се намали на половина, ако 55% од дневните калории доаѓаат од јаглехидрати и 30% од маснотии.
Поголемиот дел од времето, луѓето кои ја следат препораката на Дејвис се задоволни од слабеењето.
Тие повеќе се занимаваат со нивната диета, а исто така оставаат главен извор на јаглени хидрати кои сме склони да ги прејадуваме. Можете да изгубите тежина на овој начин.