Јадењето без глутен не ве прави подобри
Целосните полици во супермаркетите сега се полни со производи без глутен. Пекарите нудат леб и печива без „лошиот“ протеин за лепило. Врвните спортисти избегнуваат глутен во исхраната бидејќи веруваат дека можат да се хранат поздраво, полесно да ја одржуваат својата тежина и да ја подобрат својата кондиција. Но, тоа не е така.
Лошата репутација на глутен не е оправдана
Како се случило дека одеднаш има толку лоша репутација, не може точно да се објасни. Но, едно е сигурно: Се повеќе и повеќе луѓе, вклучително и натпросечен број на спортисти, доброволно се откажуваат од протеините содржани во многу видови жито и купуваат само производи што не содржат протеин без глутен, т.е. се без глутен. Ова може да се види на пакувањето со вкрстено уво од пченица. Сепак, оваа мерка на претпазливост не само што е поскапа, туку е и непотребна во огромното мнозинство на случаи:
Ова се факти за глутен:
- Само луѓето кои страдаат од целијачна болест треба да јадат без глутен. Ова е сериозна болест, но само еден процент од населението страда од тоа.
- Досега нема научни докази дека диетата без глутен има позитивно влијание врз здравјето.
Воздржувајте се од глутен само доколку е медицински потребно
Ова го покажа и канадска студија во која учествуваа 910 спортисти. Вклучувајќи 18 светски шампиони и олимписки шампиони. Сите овие 18 врвни спортисти, како и половина од другите испитаници (главно спортисти на издржливост) не страдале од целијачна болест, но сепак страдале без глутен во нивната исхрана. Резултат на студијата: медицински непотребна диета без глутен доведува до недоволно снабдување. Пред сè, недостасува следново:
- пробиотички супстанции (важни за спортисти на издржливост)
Без глутен, но повеќе маснотии и шеќер
Друг резултат на студијата: 84 проценти се откажале од глутен поради само-дијагностицирање. Дијагнозата не беше медицински потврдена. Тие рекоа дека едноставно се чувствуваат подобро не користејќи глутен. Научниците ова му го припишуваа на плацебо ефектот, кој не треба да се потценува. Глутенот сега се смета за лош и ако го оставам надвор, се чувствувам подобро. Но, едно е сигурно: Оние кои јадат без глутен без потреба, не живеат поздраво, туку ризикуваат симптоми на недостаток, што може да има негативен ефект врз атлетските перформанси со текот на времето. Дури и слабеењето не работи: храната без глутен често содржи значително поголем процент на маснотии и шеќер.
Само 1 процент од населението има целијачна болест
Сепак, луѓето кои навистина имаат целијачна болест мораат целосно да избегнуваат глутен. Состојбата е воспаление на тенкото црево. Површината на органот се намалува и тогаш веќе не е во можност да апсорбира доволно хранливи материи. За време на варењето, тенкото црево ја разградува храната во нејзините компоненти, а хранливите материи потоа влегуваат во крвта преку мукозните мембрани. Сепак, имунолошкиот систем гледа на глутен како непријател и предизвикува имунолошка реакција. Резултатот е воспаление на цревната обвивка. Ова може да доведе до класични и некласични симптоми:
- Постојат класични симптоми кои вклучуваат дијареја, болки во стомакот и губење на тежината.
- И има некласични симптоми. Овие вклучуваат анемија, абдоминална болка, постојан замор, болка во мускулите и зглобовите
Лекарот може да ја постави дијагнозата
Болеста може лесно да се дијагностицира со тест на крвта и колоноскопија. Секој што е навистина погоден, дефинитивно треба да избегнува глутен. Инаку, клиничката слика се влошува. Целијакијата може да доведе до рак, па дури и смрт. Во меѓувреме, постои и друга клиничка слика: „нецелијачна чувствителност на глутен“ наречена NZGS накратко. Сепак, според првичните научни наоди, не предизвикува глутенот во исхраната, туку состојките како што се сорбитол, лактоза и фруктоза. Тие предизвикуваат симптоми слични на симптомите на целица и се јавуваат поретко кога јадете храна без глутен, бидејќи таму ги има само во многу мали количини. Затоа, има смисла да се обратите кај лекар за да откриете која храна навистина треба да ја избегнувате.
Забелешка: Овој напис е темелно истражен, но не е наменет како медицинска консултација или совет за исхрана.