Јадењето како сетилно и вкусно искуство, како задоволство, како патување на откривање за сетилата
Плогер, А. 2009 година
Јадењето како сетилно и вкусно искуство, како задоволство, како патување на откривање за сетилата
https://www.kindergartenpaedagogik.de/fachartikel/bildungsgebiete-erziehungsfelder/gesundheits-und-ernaehrungserbildung-sinnesschulung/1965
Надвор: Детски свет, 87 година 2009 година, број 1, стр. 8-11
Јадењето како сетилно и вкусно искуство, како задоволство, како патување на откривање за сетилата
Јадењето и пиењето се културно богатство?
Начинот на кој јадеме е неразделен од начинот на кој живееме. Јадењето и пиењето како дел од (секојдневната) култура досега беа недоволно перцепирани во науката и практиката, иако нашата култура претставува основа врз која се прави изборот на јадење и пиење и проценка на квалитетот на храната во нашето општество.
Ние сакаме да зборуваме за пријатни Италијанци, Французи или Шпанци и под ова мислиме не само на тоа што многу јадења во овие земји се направени од свежи состојки, туку и на амбиентот во кој се консумира оваа храна. Во овие земји, луѓето многу почесто во општеството зборуваат за КАДЕ и КАКО некој ги стекнал и преработувал состојките. (Уште) е достапно знаење за производот за свежината или наменетата употреба. Движењата како „Слоу фуд“ (1) се успешни во нутриционистичкото образование за секого. Основачот на движењето Слоу Фуд, Карло Петрини (2), го опишува како што следува: "Сакам да ја знам историјата на јадење. Сакам да знам од каде доаѓа храната. Сакам да ги замислувам рацете на оние што јадат што јадам, одгледувани, преработени и варени “.
Нашето однесување воопшто, но особено нашите навики во исхраната, се под силно влијание на настаните што ги предизвикува. За позитивните последици на детето го стабилизираат однесувањето, негативните го потиснуваат (5). Добриот вкус (на пример, сладок) е силен мотив. Заканата од расипување на забите со премногу слатки е далеку отстранета за децата како негативна последица што овој апел треба да биде ништо.!
Пазарна моќ и изобилство од една страна, неухранетост и неухранетост од друга страна
Сè на сè, на родителите денес им е тешко да ги прекршат ветувањата дадени од телевизиското рекламирање, особено за „детските производи“. Децата се сериозен економски фактор за пазарот! Ова станува јасно не само од бројот на рекламни места во медиумите (6), туку и во областа на маркетингот, децата отворено се нарекуваат „мотори за купување на семејството“ или „продавници на брендови“. Ова е во спротивност со бројот на деца кои одат на училиште без појадок. Ова може да се должи на фактот дека сè повеќе деца растат во семејства кои живеат на граница на сиромаштија, како што покажува третиот извештај на Федералната влада за сиромаштија и богатство (2008) (7). Денес се претпоставува дека секое петто дете е несоодветно нахрането поради финансиски ограничувања во семејството. Но, има и добростоечки родители кои избегнуваат одговорност за здрава исхрана. Затоа, општеството бара градинката, а подоцна и училиштето да обезбедат атрактивна, пријатна и пријатна диета со програми за поддршка или специфични понуди за храна.
Научните истражувања покажаа дека иако повеќето студенти знаат дека урамнотежената исхрана е важна за здравјето, тие јадат погрешна диета. Затоа мора да се преземат мерки за подобрување на состојбата, на пример, со програми како што се „Возачка дозвола за исхрана“ (8) од помош или сензорна обука што ја прави опиплива емотивната, пријатна страна на исхраната (на пр. „Чувствувај како вкус“ како дел од Fit Kid кампања (9) на сојузната влада). Целта на овие програми е да интегрираат искуство и ориентиран кон акција пристап како дидактички концепт за нутриционистичко образование во градинките и училиштата. Овој педагошки пристап има за цел да го разбуди вниманието на децата и адолесцентите за секојдневно јадење и пиење, храната како искуство за очите, раката, носот и јазикот во комбинација со мали експерименти, јадење и пиење како фокус на игра или настава (и не како одвлекување на вниманието).
Уживањето треба да се научи!
Пробувањето храна не треба да се ужива како борба за моќ во семејството, туку како игралиште за сетилата. На кратко, квалитетот на храната треба да биде на јазикот, на носот, во контакт со раката и непцето опипливи волја. Бидејќи рекламирањето првенствено промовира преработена храна и на тој начин ја поттикнува продажбата и потрошувачката на овие производи, потребно е од страна на јавноста (политика, заштита на потрошувачите, образовни институции) да се врати квалитетот на непреработената храна и нивната разновидност во форма, боја, мирис и вкус да премине во свеста на децата и младите. Психологијата за учење претпоставува дека емоционалното учество на децата исто така ја зголемува подготвеноста и способноста за учење и дека наученото е достапно подолго (10). Конфучиј (551 ? 479 п.н.е.) го формулирал овој пристап со следниве зборови:
„Објасни ми и ќе заборавам.
Покажи ми и ќе се сетам.
Учествувајте и ќе разберам! “
Како вовед во сетилното искуство, се поставуваат експерименти на тема храна и квалитетот на храната за петте сензорни впечатоци (види, слушне, мириса, вкус, допир) (сензорски курс соодветно на возраста).
Во случај на помали деца, бајките (на Грим) во кои се појавува храна може да го разбудат нивниот интерес за оваа храна и за тоа како се обработуваат (на пр. „Слатката каша“). Врската со земјоделството исто така може да се пренесе на разигран начин. Бајката за „Земјоделецот и ѓаволот“ раскажува дека има храна што расте над земјата и храна што расте под земја (на пример, жито и цвекло/компир). За време на прошетка низ неделниот пазар, децата сега бараат прехранбени производи што растат над и под земјата, за кои потоа се дискутира, се подготвува и се консумира. За училишни деца до средно ниво I, како и за деца од градинка, екскурзии во фарми, пекари, фабрики за сирење итн. Се неопходност со цел да се воспостави емотивна врска со производство и преработка на храна.
Уживањето го промовира здравјето!
Способноста за сензуална перцепција е предуслов за можноста за уживање, исто така ја изострува перцепцијата за сварливоста на храната и со тоа придонесува за здравјето на луѓето. "Вие сте она што јадете." Оваа реченица на филозофот Лудвиг Фоербах (1804-1872) накусо ја опишува важноста на исхраната за луѓето.