Јадењето сирење може да го компензира оштетувањето на крвните садови предизвикано од солта
Пријатели сирење, радувајте се. Антиоксидансите кои природно се наоѓаат во сирењето можат да помогнат во заштитата на крвните садови од оштетување од големо ниво на сол во храната, покажа новото истражување на Пен Стејт.
Во рандомизирана студија за вкрстено дизајнирање, истражувачите откриле дека возрасните кои јаделе диета со висока содржина на натриум, имале и дисфункција на крвните садови. Но, кога истите возрасни конзумирале четири порции сирење на ден во прилог на истата диета со висока содржина на натриум, тие не го доживеале овој ефект.
Били Алба, која ја водеше студијата додека го завршуваше својот доктор на науки од Пен Стејт, рече дека резултатите можат да им помогнат на луѓето да балансираат храна со одличен вкус со минимизирање на ризиците поврзани со конзумирање премногу сол.
„И покрај тоа што има голем притисок да се намали натриумот во исхраната, на многу луѓе им е тешко“, рече Алба. „Можеби можноста да се вклучат повеќе млечни производи како сирење може да биде алтернативна стратегија за намалување на кардиоваскуларниот ризик и подобрување на васкуларното здравје без нужно намалување на вкупниот натриум“.
Додека натриумот е минерал кој е од витално значење за човечкото тело во мали дози, истражувачите велат дека премногу диетален натриум е поврзан со кардиоваскуларни ризични фактори како што е високиот крвен притисок. Американското здружение за срце препорачува не повеќе од 2.300 милиграми (мг) натриум на ден, со идеална количина поблизу до 1.500 мг за повеќето возрасни лица.
Според Лејси Александар, професор по кинезиологија од Пен Стејт и друг истражувач на студијата, претходното истражување покажало поврзаност помеѓу млечните производи - вклучувајќи сирење со високо натриум - и подобри мерки за здравјето на срцето.
„Студиите покажаа дека луѓето кои консумираат препорачан број млечни производи на ден обично имаат понизок крвен притисок и воопшто подобро кардиоваскуларно здравје“, рече Александар. „Сакавме да ги разгледаме овие односи и да испитаме некои од точните механизми со кои сирењето, млечниот производ, може да влијае на здравјето на срцето.
За студијата, истражувачите регрутирале 11 возрасни лица без крвен притисок чувствителен на сол. Тие следеа четири различни диети во период од осум дена: диета со малку натриум, без млечни производи, диета со малку натриум, богата со сирење, диета без натриум, млечни производи и диета богата со натриум, богата со сирење.
Диетите со малку натриум учесниците конзумирале 1.500 мг сол на ден, додека диетите со висока содржина на натриум вклучувале 5.500 мг сол на ден. Диетата со сирење се состоеше од 170 грама или околу четири порции различни видови сирење на ден.
На крајот од секоја диета што траеше една недела, учесниците се враќаа во лабораторијата за тестирање. Истражувачите туркале ситни влакна под кожата на учесниците и нанеле мала количина на лекот ацетилхолин, соединение што сигнализира крвните садови да се релаксираат. Со проучување на одговорот на крвните садови на секој учесник на лекот, истражувачите успеале да ја измерат функцијата на крвните садови.
Учесниците исто така направија мерење на крвен притисок и обезбедија примерок од урина за да се осигурат дека конзумирале точна количина сол во текот на неделата.
Истражувачите откриле дека по една недела на диета со висока содржина на натриум, без сирење, крвните садови на учесниците престанале да реагираат и на ацетилхолин - што е специфично за специјализираните клетки во крвните садови - и е потешко да се релаксира. Но, тоа веќе не беше случај по диетата богата со натриум, богата со сирење.
„Додека учесниците беа на диета без сирење со висок натриум, видовме дека нивните крвни садови се спуштаат во она што нормално би го виделе кај некој со прилично напредни кардиоваскуларни фактори на ризик“, рече Александар. „Но, кога тие конзумираа иста количина сол и јадеа сирење како извор на таа сол, овие ефекти беа целосно избегнати.
Алба рече дека иако истражувачите не можат да бидат сигурни дека ефектите се предизвикани од некоја посебна хранлива материја во сирењето, податоците сугерираат дека антиоксидансите во сирењето може да бидат фактор што придонесува.
„Конзумирањето на високо ниво на натриум предизвикува зголемување на молекулите штетни за крвните садови и здравјето на срцето“, рече Алба. „Постојат научни докази дека хранливите материи на база на млеко, особено пептидите кои се произведуваат за време на варењето на млечните протеини, имаат позитивни антиоксидантни својства, што значи дека тие имаат способност да ги заробат овие оксидирачки молекули и со тоа да се заштитат од нивните штетни физиолошки ефекти.
Алба рече дека ќе биде важно во иднина да се испитаат овие ефекти во поголеми студии, како и да се истражат други можни механизми со кои млечните производи можат да го одржат васкуларното здравје.
Anna E. Stanhewicz, Универзитет во Ајова; Пријанкар Деј, Државен универзитет во Охајо; Ричард С. Бруно, Државен универзитет во Охајо; и В. Лери Кени, државата Пен, исто така учествуваа во оваа работа.
Белешка: Овој напис е преведен со употреба на компјутерски систем без човечка интервенција. ЛУМИТОС ги нуди овие автоматски преводи за да презентираат поширок спектар на тековни новости. Бидејќи овој напис е преведен со употреба на автоматски превод, можно е да содржи грешки во вокабуларот, синтаксата или граматиката. Оригиналниот напис на англиски јазик може да го најдете овде.