Јадете; адинтун

1 Холестеролот и заситените масти не се нездрави

Однесете си дома

Не е точно дека холестеролот во исхраната и заситените масти го зголемуваат холестеролот во крвта.

Поголемиот дел од холестеролот во крвта се произведува во црниот дроб, но малку може да се апсорбира преку храната. Количината на холестерол во крвта е строго регулирана од телото. Кога помалку диета се внесува помалку холестерол, телото произведува соодветно повеќе.

Јадете повеќе жолчки! Сите 13 есенцијални хранливи материи во јајцата се наоѓаат во жолчката. Olолчката од јајце е особено добар извор на холин (витамин Б6).
(Јадам најмалку 3 жолчки/ден веќе неколку години.)

Преглед

Крис Кресер напиша серија статии за срцеви заболувања кои се состојат од 5 дела:

Мит број 1: Јадењето холестерол и заситени масти го зголемува холестеролот во крвта.
Мит број 2: Високиот холестерол во крвта е причина за срцеви заболувања.
Причини за зголемен фактор на ризик (број на честички ЛДЛ) за срцеви заболувања.
Мит # 3: Статините спасуваат животи на здрави луѓе без срцеви заболувања.
Стратегии за да се заштитите од срцеви заболувања природно.

Следното резиме е засновано на оригиналниот англиски напис од Крис Кресер: Мит за исхрана на срцето: Холестеролот и заситените масти не се непријатели.

На Кардиоваскуларни заболувања (HVAC болести) се исклучително чести во САД.

Кардиоваскуларните болести влијаат на 65 милиони Американци.
Околу 1 милион Американци имаат срцев удар годишно.
Во САД, едно лице умира од кардиоваскуларни болести на секои 39 секунди.
1 од 3 смртни случаи што се случуваат во САД се предизвикани од кардиоваскуларни болести.
1 од 3 Американци имаат метаболен синдром, група на големи кардиоваскуларни фактори на ризик поврзани со прекумерна тежина/дебелина и инсулинска резистенција.
Вкупните трошоци за кардиоваскуларни болести во 2008 година се проценуваат на 300 милијарди долари.

Неодамнешна студија проценува дека 90% од нарушувањата на ХКЛ се предизвикани од диета и фактори на живот кои можат да се менуваат. (1)

За жал, болеста ХКЛ е една од најчесто погрешно дијагностицираните и погрешно третирани болести во медицината.

Мит број 1: Јадењето холестерол и заситени масти го зголемува холестеролот во крвта

Дали е вистина дека храната како црвено месо, јајца и сланина го зголемуваат нивото на холестерол?

На Срцева хипотеза за исхрана се наведува дека јадењето холестерол и заситени масти го зголемува холестеролот во крвта. Се базира на стари студии. Сепак, тие не поддржуваат неодамнешни (и поквалитетни) докази.

холестерол

На кој било даден ден, во нашето тело имаме помеѓу 1.100 и 1.700 мг холестерол. 25% од тоа доаѓа од нашата исхрана и 75% се произведува во нашето тело од црниот дроб. Поголемиот дел од холестеролот што се наоѓа во храната не може да го апсорбира нашето тело, а најголемиот дел од холестеролот во нашите црева најпрво беше синтетизиран во телесните клетки пред да заврши во цревата преку црниот дроб и жолчното кесе. Телото строго ја регулира количината на холестерол во крвта со контролирање на неговото внатрешно производство; кога се намалува внесот на холестерол во исхраната, телото прави повеќе. Кога се зголемува внесувањето на холестерол во исхраната, телото произведува помалку.

Ова објаснува зошто добро дизајнираните студии за исхрана на холестерол (каде што ги хранат волонтерите со 2-4 јајца на ден и го мерат нивниот холестерол) покажуваат дека диеталниот холестерол има многу мало влијание врз нивото на холестерол во крвта кај околу 75% од населението. Останатите 25% од популацијата се нарекуваат „хипер-одговори“. Во оваа група холестеролот во исхраната скромно ги зголемува и ЛДЛ („лошиот холестерол“) и ХДЛ („добар холестерол“), но не влијае на односот на ЛДЛ кон ХДЛ и не го зголемува ризикот од срцеви заболувања. (2)

Крис Кресер препорачува повторно да јадете повеќе жолчки од јајце. Сите 13 есенцијални хранливи материи во јајцата се наоѓаат во жолчката. Yолчката од јајце е особено добар извор на холин (витамин Б6).

Со други зборови, јадењето холестерол нема да ви донесе срцев удар. Можете безбедно да се откажете од омлетите од белка и повторно да започнете да јадете жолчки. Ова е добра работа затоа што сите 13 есенцијални хранливи состојки во јајцата се во жолчката. Yолчките од јајце се особено добар извор на холин, витамин Б кој има неколку важни улоги во производството на невротрансмитери, детоксикација и одржување на здрави клетки. (3) Студиите покажуваат дека до 90% од Американците не добиваат доволно холин, што може да доведе до замор, несоница, слаба функција на бубрезите, проблеми со меморијата и нерамнотежа на нервите и мускулите. (4)

Заситени масти

Студии кои покажуваат дека внесувањето на заситени масти го зголемува нивото на холестерол во крвта скоро секогаш краток термин (неколку недели). (5) Со еден (слаб) исклучок, секој може долгорочно Студиите не успеваат да покажат врска помеѓу внесот на заситени маснотии и нивото на холестерол во крвта. (6)

Студиите за диети со малку јаглени хидрати (кои се претежно богати со заситени масти) покажуваат неколку корисни ефекти врз факторите на ризик за кардиоваскуларни болести.

На пример, мета-анализата на 17 студии за диета со ниски јаглени хидрати, во која беа вклучени 1.140 дебели пациенти и беше објавена во списанието „Дебелина истражување“, откри дека диетите со ниски јаглени хидрати ниту го зголемуваат ниту го намалуваат ЛДЛ холестеролот. Спротивно на тоа, тие открија дека диетите со малку јаглени хидрати се поврзани со значително намалување на телесната тежина и подобрувања во неколку кардиоваскуларни фактори на ризик, вклучително и намалување на триглицеридите, шеќер во крвта на гладно, крвен притисок, индекс на телесна маса, стомачен обем, плазма инсулин и Ц-реактивен протеин како и зголемување на ХДЛ холестеролот. (7)

Покрај холестеролот, заситените масти не придонесуваат за срцеви заболувања.

голема мета-анализа на потенцијални студии во кои учествуваа повеќе од 350.000 учесници не најдоа никаква врска помеѓу заситените масти и срцевите заболувања. (8) Јапонско проспективно истражување што следеше 58.000 мажи во просек од 14 години, не најде никаква врска помеѓу внесот на заситени масти и срцеви заболувања и инверзна врска помеѓу заситените масти и срцевиот удар (т.е. оние што јаделе повеќе заситени масти имале еден помал ризик од срцев удар). (9)

Не секоја личност реагира подеднакво на диеталниот холестерол и не секој човек реагира исто на заситените масти. Диетата богата со заситени масти дава, во просек, избалансирано ниво на холестерол, со одговори кои се движат од одреден опсег. (Ако заситените масти навистина го зголемуваат вкупниот или ЛДЛ холестерол, колку е тоа проблем? На тоа ќе се реши во следната статија од оваа серија.)

Промена на мислење

Многумина од оригиналните поборници за кардиоваскуларната хипотеза веќе не веруваат во тоа. Анчел Кис, таткото на срцевата нутриционистичка хипотеза, во писмото до Englandу Ингланд џурнал за медицина (10) напиша во 1991 година:

Диететски холестерол има важен ефект врз нивото на холестерол во крвта кај кокошки и зајаци, но многу контролирани експерименти покажаа дека диеталниот холестерол има ограничен ефект кај луѓето. Додавањето холестерол во диета без холестерол ја зголемува крвната слика кај луѓето, но кога се додава на неограничена диета има минимален ефект.

Силван Ли Вајнберг, поранешен претседател на Американскиот колеџ за кардиологија и отворен поборник за кардиоваскуларната хипотеза, во едиторијалот за Journalурналот на американскиот колеџ за кардиологија (11) напиша:

Диетата со малку маснотии/јаглени хидрати ... многу добро може да одигра несакана улога во тековната епидемија на дебелина, абнормалности на маснотии, дијабетес тип 2 и метаболен синдром. Оваа диета повеќе не може да се брани од надлежност на почитувани медицински организации.

заклучок

Внесувањето холестерол и заситени масти не го зголемува нивото на холестерол кај повеќето луѓе.

Следна статија во серијата: Мит # 2: високиот холестерол во крвта е причина за срцеви заболувања.