Јадете богато со железо Така функционира; списание за аптеки

Дури и зголеменото барање за железо честопати може да се исполни преку диета - дури и ако е вегетаријанска. Совети, плус рецепти со многу железо

богато

Ironелезото не се наоѓа само во месото, туку и во вегетаријанската храна

Ironелезото во трагови е важно за формирање на крв, а со тоа и за снабдување на нашето тело со кислород и хранливи материи. Таа е присутна во бројна храна, што овозможува да се исполнат зголемените барања преку диета, на пример за време на бременоста.

Особено јадечите на месо имаат лесно: Месото не само што содржи многу елементи во трагови. Theелезото што се наоѓа во производот од животинско потекло е исто така во посебна, таканаречена двовалентна форма, што нашето тело може да го апсорбира особено добро.

„Темно црвено месо, како говедско, телешко и дивеч, како и остатоци се идеални извори на железо за нашите тела“, објаснува нутриционистката Кристин Леихт од Интердисциплинарниот центар за диететика и нутриционистичка медицина при универзитетската болница Лудвиг Максимилијанс во Минхен. "Ако тоа ќе биде живина, патката е особено добра. Olолчката од јајце е исто така животински производ кој обезбедува железо, околу 1,3 милиграми."

Содржина на железо во разни видови месо

(Извор: Хесекер/Хесекер (2018/19). Нутриционистичка табела. Нојштат ан дер Вајнстрасе: Нојер Умшау Буквелаг)

Содржина на железо во mg/100 g
елен 3.2
живина 3
Шамба од јагне 2.5
гради од патка
 2.4
Филе од говедско месо 2.3
Сницел од свинско месо 1.8
Пилешки крилца со кожа 1.3
Дојка од мисирка 1

Ironелезото во растителната храна, од друга страна, се јавува во поинаква форма, таканаречена тривалентна форма и прво мора да се конвертира од телото пред да може да се апсорбира. „Другата храна може да влијае, да го инхибира или да го промовира овој процес“, објаснува Лејхт. Додека витаминот Ц ја зголемува апсорпцијата на железо, танините од чај, кафе или црвено вино, на пример, можат да го попречат извлекувањето на микроелементот од храната.

Примери на супстанции и храна што ја инхибираат апсорпцијата на железо од храна од растително потекло:

  • Фитат се наоѓа во житарици, ориз, соја и мешунки
  • Танин во црн и зелен чај, црвено вино, кафе
  • Фосфат, на пример, во кола пијалоци или како додаток во различна храна
  • Оксална киселина, на пример во караница и спанаќ

Да се ​​добие добро снабдување со железо како вегетаријанец е малку посложено, но исто така е можно.