Јадете леќа и уживајте во здравствените придобивки!
Хипократ, татко на медицината, ги повикал „мали чуда“ и им препорачува на луѓето да ги консумираат овие чудесни бобинки. Аристотел го следел овој факт и јадел леќа зачинет со шафран. Некои историски извори се однесуваат на фактот дека леќата била една од првите јадења одгледувани во Азија. Леќата уживаше голем успех на дворот на египетските фараони, на што укажуваат фреските од владеењето на Рамзес Втори или оние откриени во Теба, кои датираат од 2400 година п.н.е. Со текот на времето, леќата стана главна храна за населението на Блискиот исток, Северна Африка и Индија, воведувајќи се во Америка во 16 век.
Со не премногу калории и богата со протеини, леќата е совршен зеленчук што треба да се јаде во секоја сезона. Леќа достапна во текот на целата година и скоро на кое било место во светот, леќата може да се подготвува на многу начини: супи, салати, сосови, пити, па дури и подготовка на леб.
Постојат неколку варијанти на леќа - семето се разликува и во однос на бојата (портокалова, зелена, темно зелена, кафеава) и големината и времето на готвење.
Зелена, црвена, кафеава, руса, голема, средна или мала, леќата постои во различни сорти што ги исполнуваат специфичните барања на потрошувачите. Предноста на леќата во однос на повеќето мешунки е што, бидејќи се помали, за нив е потребно пократко време на подготовка (помеѓу 20 и 30 минути). Најсоодветни сорти на леќа за храна се зелената и црвената леќа, кои најдобро ја задржуваат формата и својствата по вриење. Со ситен вкус, сличен на оревот, зелената леќа е најраспространета сорта на леќа. Наместо тоа, црвената леќа е најреткиот асортиман, расте речиси целосно во регионот Шампањ во Франција.
Црвената леќа има малку сладок вкус, се претвора во жолта боја кога се вари и омекнува прилично тврдо, што е погодно за разни пире.
Кафеавата леќа е најчестиот вид, потешко се готви и може да се користи особено во супи;
Зелената леќа се смета за највкусна поради пиперкиот вкус. Бидејќи е потребно подолго да се вари, а гравот ја задржува формата, се препорачува да се користи во салати или чорби.
Црната леќа главно се користи во индиската кујна и има мал вкус на орев.
Пред да готвите, леќата мора внимателно да се избере и да се измие. Може да се остави да впие преку ноќ, во количина на вода 3 пати поголема од леќата. Пловечките зрна се отстрануваат. За да се елиминира ефектот на надуеност што може да го произведе, се остава да кисне 8 часа, по што водата се фрла и леќата се мие добро пред да се свари во чиста вода.
Конзумиран во салати, измешан со зеленчук богат со витамин Ц, како што се домати, пиперки или брокула, леќата ги зголемува нивните хранливи својства, а железото што го содржи се апсорбира многу полесно. Супата од леќа е исто така едноставна за подготовка: леќата се варат, заедно со вашиот омилен зеленчук, како и секоја супа, а на крајот, за дополнителен вкус, можете да додадете малку ким или коријандер.
Јадете леќа и уживајте во здравствените придобивки, вклучително и:
1. Намалување на холестеролот - Леќата помага во намалување на холестеролот во крвта, бидејќи содржи високо ниво на растворливи влакна. Намалувањето на нивото на холестерол го намалува ризикот од срцеви заболувања и мозочен удар со одржување на артериите чисти.
2. Помага при здравје на срцето - Неколку студии покажаа дека јадењето храна богата со растителни влакна, како што е леќата, го намалува ризикот од срцеви заболувања. Леќата е одличен извор на фолна киселина и магнезиум, кои се одговорни за здравјето на срцето. Фолната киселина го намалува нивото на хомоцистеин, главен фактор на ризик за срцеви заболувања, магнезиумот го подобрува протокот на крв, кислородот и хранливите материи.
3. Обезбедува добро варење - Нерастворливи диетални влакна кои се наоѓаат во леќата помагаат во спречување на запек и други дигестивни нарушувања како што се синдром на нервозно дебело црево и дивертикулоза.
4. Го стабилизира нивото на шеќер во крвта - Како и сите мешунки, леќата е богата и со растворливи влакна и особено со нерастворливи влакна. Растворливите влакна можат да помогнат во спречување на кардиоваскуларни болести со нормализирање на нивото на холестерол во крвта. Растворливите влакна исто така можат да помогнат во подобра контрола на дијабетесот тип 2 со забавување на асимилацијата на глукозата од храната.
5. Тој е одличен извор на протеини - 26% од калориите обезбедени од леќата се припишуваат на протеини, што ја прави леќата прекрасен извор на протеини консумирани претежно од вегетаријанци и вегани.
6. Тоа е извор на витамини и минерали - Леќата е одличен извор на минерали, вклучувајќи фосфор, железо, цинк и магнезиум. Фосфорот игра витална улога во одржувањето на здрави коски и заби.