Јадете овошје и зеленчук со или без кожа
Со или без сад?
13.12.2007, 13:03 часот | аг
Јаболко со кожа: здраво задоволство или хемиски коктел? (Фото: архива) „Повеќето витамини се во школка“, велат тие. Па, што може да биде поприродно од срдечен залак во јаболкото? Но, без оглед колку изгледа свежо овошје и свеж зеленчук, на мешунките има многу супстанции кои не се аппетитни - вклучувајќи токсични пестициди, конзерванси и восок. Тие служат да ја направат стоката издржлива и визуелно да ја претстават подобра. Па, треба ли потрошувачите подобро да посегнат по ножот? Со банани или киви, работата е јасна. Со нив се троши само внатрешноста на овошјето. Но, што е со јаболката и крушите, краставиците, печурките или доматите? Зарем не е подобро да се откаже од неколку витамини и да се поштеди од телото хемиски коктел?
јаболка и круши
Студиите на Федералниот институт за истражување (BFE) во Карлсруе покажаа дека содржината на витамини и минерали во лушпата од јаболка и круши е до седум пати поголема отколку во пулпата. Покрај тоа, излупеното јаболко содржи 40 проценти помалку вредни антиоксиданти, кои плодовите ги користат за да ги одвратат агресивните честички на кислород во телото. Слично изгледа со крушите. Затоа, оставете го ножот во кујната и изедете ги овошјата со нивната кора откако ќе ги измијат темелно под млака вода. Површинскиот слој на восочни јаболка може да се трие со кујнска хартија. И покрај целата грижа, треба да се знае една работа: врзаните пестициди под кожата, т.е. во пулпата, не можат да се отстранат во секој случај со миење или триење. За оние кои сакаат да играат безбедно кога станува збор за пестициди, органските производи се најдобриот избор. Употребата на такви токсични материи е веќе забранета за време на одгледувањето.
Агруми
Списанието Еко тест ги вознемири потрошувачите: Мандарините содржат опасни количини остатоци од пестициди, според тековното издание во декември. Речиси сите мандарини од супермаркетот се лекуваат - овошјето што навистина не содржи пестициди е достапно само во продавниците за органски производи. Со помош на пестициди, плодовите се зачувуваат за да можат да го преживеат долгото патување од јужна Европа во добро здравје и да изгледаат добро. Бидејќи загадувачите можат да дојдат од рацете до устата при лупење на овошјето, се препорачува, особено за децата, да го измијат овошјето темелно со вода пред консумирање. Истото важи и за портокалите и грејпфрутот. Патем, не треба да ги вадите белките од под кора од агруми, туку да ги јадете со нив. Причината: Овие малку крзнени делови на пулпата содржат особено голем број на супстанции кои се ефикасни против бактериите.
Моркови, домати, краставици
Дури и со моркови, 85 проценти од сите нивни здрави супстанции се наоѓаат под кожата: полифеноли, кои исто така имаат антиоксидантно и антимикробно дејство. Слична е состојбата и со доматите: кората од домати содржи 40 до 50 микрограми флавоноид кверцетин за килограм - остатокот од пулпата, од друга страна, само 0,1 милиграм. Кверцетинот го има и во кромидот и има антимикробно својство. Пилинг исто така има малку смисла со ротквици или краставици. Сепак, треба грубо да ја исчистите грубата површина со четка. Ако јадете краставица со кожа, треба да купите органски производи ако е можно, бидејќи краставиците од конвенционалното одгледување обично се депилираат во голема мера.
Печурки
Дивите печурки можат - во зависност од регионот - да бидат загадени со тешки метали и радиоактивност. Премногу кадмиум и олово го оштетуваат црниот дроб и бубрезите, додека живата влијае на нервниот систем. Затоа, не треба да се јадат повеќе од 200 до 250 грама диви печурки неделно, според официјалната препорака на Федералното Министерство за исхрана. Мали деца, бремени жени и жени кои дојат треба дури и целосно да ги отстранат од нивното мени. За време на подготовката, од суштинско значење е да се осигура дека ламелите и таканаречената кожа на капачето се темелно отстранети. Токму таму се наоѓаат највисоките концентрации на тешки метали. Одгледуваните печурки за јадење, како што се печурките, не се загадени со тешки метали или радиоактивни материи. Со нив доволно е да ги истриете со четка - идеално четка за печурки.
Компири
Следното правило важи за компирот: добро исчистете и никогаш не јадете ја кожата. Како и да е, ги јадете клубени со нивната лушпа, може да апсорбирате опасни токсини. „Потрошувачката на таканаречени алкалоиди може да доведе до гадење, нарушувања на циркулацијата, оштетување на бубрезите и, во најлош случај, до труење“, предупредува Силке Швартау од потрошувачкиот центар во Хамбург. Производителите исто така треба да нудат само готови производи како што се клинови од компири, клинови или чипови без лушпа, бара експертот. Со свеж компир, сите зелени дамки, микроби и очи треба да се отстранат пред да се готви. Ова исто така важи и за компири од јакна. Во споредба со варениот компир, тие содржат повеќе витамини и минерали, бидејќи тие се наоѓаат директно под лушпата и се задржуваат кога внимателно се лупат. Како резултат на водата од компир - понекогаш пофалена како особено здрава или богата со витамини - не спаѓа во стомакот: „Може да содржи штетни алкалоиди и затоа не треба да се користи подолго“, предупредува Силке Швартау.
Важна белешка: Информациите во никој случај не се замена за професионален совет или третман од обучени и признати лекари. Содржината на t-online не може и не смее да се користи за независно поставување дијагнози или започнување на третмани.