Јадете повеќе зелка! Афера со храна

Јадете повеќе зелка!

Секој што е надвор и се наоѓа во руските села во оваа зима на депресија, зголемување на цените, паѓање на платите и затворање на болниците и градинките, исто така, патува за да ги види мајките. Поточно за основите на средноевропската култура, каде што таа треба да се храни себеси, а не да ја фаворизира пријателската клима или трговијата. Она што го прават многу руски жители на страна, додавајќи ја оставата, чајната кујна со домашни кисели краставици, домати и печурки, тоа е сè и крај за селаните. Во лето тие одгледуваат зелка, компири, тикви, моркови, редовно одат на печурки и ги посетуваат Гостопримлива дрвена куќа во регионот Рјазан не само што учи зошто домашната кујна е во принцип супериорна од ресторанската кујна во оваа земја, таа исто така нè доведува до изворите на нашите сопствени, имено, најискрената кујна на сиромашните луѓе, кои Словените ги чуваат поверно од нас самите.

Старата изрека „Кашата од шчи и житни култури е наша храна“ („Шчи да каша - пишка нача“) никогаш не ја изгубила својата важност во земјата. Сушката од зелка од урус shchi е направена од свежа или кисела зелка или мешавина од двете со посно или масно месо. Зима е голема чорба. Со пржена цвекло, лук и малку оцет, се претвора во борш. Ако додадете маслинки, каперси, клинови од лимон, кисела краставици или печурки, станува соанка, што е спас и како појадок мамурлак. На пролет, можете да готвите освежителни, светли „зелени шучи“ од коприва или киселица. Како гарнир или утрински оброк што ви дава сила да лопате од снег, домаќинката служи каша од тиква во портокалова боја врз основа на млеко, која е задебелена со просо или пченка. Леќата од леќата најдобро одговара со јадења од печурки. Покрај тоа, тука е компирот воведен од странство под Катарина дер Гроше како варена, печена, печена или пасирана универзална храна како гарнир за сè.

Друг столб на кујната на овој земјоделец, колбаси и сланина, станува се недостапен за се повеќе Руси како што беше во времето на Советскиот Сојуз. Дури и тврдоглавите патриоти особено ги ценат германските, полските, белоруските колбаси направени од природни, добро зачинети суровини, за разлика од патриотското производство со своите адитиви и засилувачи на вкусот. Терминот „емиграција на колбаси“ за емигрирање заради повисок животен стандард, што треба да се каже на Запад, исто така потекнува од советската ера, која беше полна со приватност. Ироничниот жален призвук на зборот одекнува дека многу образовани луѓе кои беа во можност да и свртат грб на оваа несигурна состојба, беа навистина потребни особено итно, па затоа нивното заминување ја направи ситуацијата на оние кои останаа уште посигурна.

Целните земји на „миграцијата со колбаси“, т.е. западноевропските, одамна се преселија во кулинарски термин, на југ и југозапад, во зоната на босилек, пармезан и розово вино. Чорби од кеale, обвивки од зелка, тепсии од компири во денешно време особено ги ценат локалните патриоти и носталгичари, поголемиот дел од урбаната средна класа претпочита полесни вкусови, претпочитаат да јадат пица, тестенини и таа класична италијанска кулинарска уметност што го нагласува индивидуалниот карактер на свежи состојки, што во ренесансата е едно Елитата е создадена и го освои западниот свет по Втората светска војна. Луѓето се стремат кон светла, далечна, миризлива, сакаат да фрлат тежина и да се извлечат од своите корени. Дури и Италија долго време го носеше јаремот со чорби од јаглен и житни каши. Ова ги прави културите во Европа уште поважни, кои - дури и да се заблагодаруваат на нивната економска заостанатост - сепак знаат да ги ценат оригиналните пораки за вкус од земја на Мајка Земја, од кои многу народи се отуѓи.