Јадете во азиски ресторани во вторник без глутен; t - Вести - 2020 година
Содржина:
Како Американец од Кина, кој јаде кинеска храна за вечера речиси секоја вечер, се чувствувам прилично чудно да им кажувам на луѓето дека не можам повеќе да јадам повеќето кинески јадења.
Причината за ова е многу едноставна: соја сос.
Веќе шест години сум без глутен, а соја сос, кој во САД обично содржи пченица, се наоѓа во 99 проценти од кинеската храна што ја среќавам. Она што го отежнува е тоа што кога ќе се обидам да јадам во кинески ресторани веднаш штом почнам да велам без соја од соја, келнерите ме гледаат како да сум од друга планета.
Така, обично избегнувам кинески ресторани. Јапонски и корејски ресторани се исто така тешки. Но, ако сепак се обидете да ги испробате овие ресторани, еве неколку совети кои ќе ви помогнат да останете безбедни.
Предлог совет: Тамари и Срирача се вкусна комбинација без глутен.
Ако преферирате храна од источна Азија, тајландската и виетнамската храна се уште две опции што можат да бидат без глутен, иако сепак е најбезбедно да поставувате прашања при нарачката. Еве неколку совети за кујната:
1. Кинески
Скоро сите сосови и маринади во кинеската храна имаат база на соја од соја или, ако не, друг соја сос кој самиот се базира на соја, како што се риба, сос од хоисин и сос од остриги. Добро правило е дека сè што е светло-кафеаво веројатно е допрено од соја сос.
Во зависност од ресторанот, може да најдете некои сосови кои не се кафеави и кои не содржат сос од соја. Пченкарен скроб, кој е без глутен, често се користи како згуснувач отколку како брашно.
Меѓутоа, ако садот е пржен, може да се лебне и. Затоа, не заборавајте да прашате дали е лебен или пржен директно на масло.
Ако обожавате кнедли или слаба сума, морам и тука да ве разочарам. Повеќето кнедли се прават од кожа на база на пченица. Дури и ако кожите се направени од оризова хартија, пченицата често се меша. Препорачувам да избегнувате кнедли.
Може да се обидете да го замолите келнерот да ги провери состојките на пакувањето чинии од кнедли. Меѓутоа, ако не сте сигурни во ресторанот, веројатно немате време и подготвеност да направите ова истражување. Кинеските ресторани не се познати по нивната беспрекорна услуга.
Како и да е, ако одлучите да одите во кинески ресторан, не заборавајте да побарате зеленчук на пареа и можеби риба, но не кажувајте сос. Донесете свој сос - глупав тамари и срирача се вкусно комбо без глутен!
2. корејски
Според мое искуство, корејската храна е исто толку тешка како кинеската храна без глутен. Многу јадења користат соја од соја како основа, а повеќето јадења со месо се варат во соја од соја.
Јадењата со кимши и кимчи се исклучок. Открив дека повеќето кимши не содржат соја сос, но секогаш е побезбедно да се праша. Плус, Кимши има дополнителна корист од многу здрави бактерии.
3. јапонски
Сакам суши и имам среќа што повеќето суши ресторани во Лос Анџелес сега нудат тамари без глутен.
Суши релативно лесно се чува без глутен, бидејќи сосот од соја обично не се крие во садот. Или тоа е преплавено над него во форма на сос (на пр. Понзу или сладок кафеав сос што се користи на некои ролни) или сами го потопувате.
Исклучок е тамаго (слатко суши на јајце). Производството на ова јајце е всушност доста сложено и содржи пченично брашно.
Пред да нарачате суши, јавете се напред и проверете дали имаат тамари без глутен. Ако не, понесете си и бидете внимателни да не додавате дополнителен сос на вашето суши.
Надвор од суши, важи истото општо правило: ако има кафеав сос или маринада, избегнувајте го.
Внимавајте и на тестенини соба. Иако нејзината главна состојка е леќата, многу производители додаваат и брашно од пченица. Темпура и панирана храна содржат пченично брашно или панко (јапонска презла).
4. виетнамски
Како и со многу други јадења од источна Азија, скробот во виетнамските јадења се базира на ориз. Сепак, pho, популарното јадење од јуфка од виетнамски супа со оризови тестенини, често содржи соја сос во супа.
Но, не очајувајте, другите јадења што не содржат супа, но сепак користат оризови тестенини или ориз (на пример, чинии вермикели, салати, чинии со ориз) може да бидат безбедни. Само прашајте за сосот!
Поврзана класа
Основи на храна
5. тајландски
Открив дека тајландската храна има најмногу опции без глутен. Се разбира, има многу пржени јадења што користат соја сос, исто така, но некои класични тајландски јадења не користат соја сос.
Pad Thai, на пример, е јадење со јуфки од ориз, што обично користи посладок сос без сос од соја. Исто така, постојат популарни супи (на пр. Том Јам) и јадења со месо (на пр. Пилешко скара) кои не користат сос од соја, иако не заборавајте да прашате за сос од риба. Внимавајте и на сосот од кикирики, бидејќи сос од соја често се додава.
Овие совети се однесуваат на источноазиските јадења кои се популарни во рестораните во САД и се генерализации. Ако одите во некој поавтентичен, локален или луксузен ресторан, најверојатно ќе најдете многу други јадења, од кои некои може да бидат без глутен.
Во многу од овие азиски ресторани, особено во најавтентичните, јазикот исто така може да биде проблем. Мој совет е да споменете глутен, но потоа побарајте специфични состојки како соја сос, сос од риба, пченично брашно, лебни трошки, панко итн.
Ако имате целијачна болест или сте исклучително чувствителни, внимавајте на вкрстена контаминација околу масата. Многу од овие јадења се служат во семеен стил. Затоа, проверете дали секое јадење има своја лажичка за сервирање и дека вашите придружници не користат дупликат прибор за готвење.
Јадењето без глутен во рестораните во Источна Азија е предизвик - верувајте ми, со години се обидував да направам да работи. Но, тоа може да се направи.
Направете ваша подготвена работа и јавете ни се. Ако сè друго не успее, побарајте обични зеленчуци на пареа и понесете си свој сос.
Можете исто така да научите да ги готвите вашите омилени азиски јадења дома со тамари без глутен. Постојат многу можности; Сè што треба да направите е да се подготвите малку за да работат!