Јадете здраво Земете вкус за тоа
Јадете здраво: добиете вкус за тоа
- Јадењето на семејната трпеза е повторлива тема.
- Како може да ги возбудите децата за различноста на нивните плочи?
- Интервју со нутриционистот Матијас Ридл и екотрофологот Линда фон Глан.
Берлин. Децата имаат добар вкус во матката. Колку е силно кулинарското влијание на идната мајка врз подоцнежниот живот?
Линда фон Глен: Развојот на вкусот всушност започнува во матката. Првите рецептори на вкус се развиваат околу осмата недела од бременоста. Нероденото дете ја „вкусува“ храната на мајката преку амнионската течност и се запознава со типичните јадења и вкусови што се јадат дома. Првичните преференции исто така се обликуваат - исто така и за одредени видови овошје и зеленчук.
Матијас Ридл: Точно, би одел чекор подалеку. Децата се изградени во матката и потребни се висококвалитетни градежни блокови. Да го кажам на нешто драстичен начин: Само помфрит не прави добар мозок. Ризикот од дијабетес или дебелина подоцна во животот се зголемува и со лошата исхрана за време на бременоста. Истото се однесува, се разбира, на првите две години од животот. За тоа време, приматите учат кои 100 растенија можат да ги јадат и кои 100 би ги убиле. И тоа е она што тие го учат од нивната мајка. Со нас луѓето не се разликува. За тоа време, ние исто така ги поставуваме темелите на здрава исхрана, особено затоа што бебињата се многу чувствителни на прифаќање на вкусови. Сите луѓе кои сакаат да станат родители, затоа треба да се занимаваат со здрава исхрана.
Карање, очај или дури тврдење дека овој зеленчук е особено здрав - може да се спасите сето тоа.
Матијас Ридл, нутриционист
На почетокот на комплементарната храна, конечно ја имате во вашата рака и „готвите“ за детето. Дали секогаш треба да готвам сам или дали чашите се во ред?
Линда фон Глен: Самото подготвување на каша има многу предности. Кога ќе зготвам каша од морков, вкусот се менува по малку секој пат. Чашата од полицата, пак, секогаш има ист вкус. Исто така, можам да му дозволам на моето дете да учествува во подготовката на рана возраст. Може да цица моркови, да мириса и да го гледа готвењето. Детето ја познава храната со сите свои сетила. Храната за прсти соодветна на возраста е исто така добра опција - на пример стапчиња од зеленчук на пареа или варени јуфки. Детето може да си поигрува со срцето и да се запознае со храната на возрасните. Во исто време, не би демонизирал очила. Дури и ако не е потребна целата содржина, основните очила обезбедуваат сигурен квалитет. Во стресниот секојдневен семеен живот, храната од теглата понекогаш може да биде корисна - ако се користи флексибилно, покрај тоа што ќе ја готвите сами.
Матијас Ридл: Исто така, почесто го слушам аргументот за времето. Можете претходно да готвите каша и да ја замрзнете многу добро. Бебешките каши од супермаркет често се премногу слатки и содржат непотребна содржина. Вие само сакате да ги израдувате бебето и мама и да бидете сигурни дека чашата е извадена со лажица. Од моја гледна точка, тоа го обликува детето во погрешна насока. Затоа мојата јасна препорака е: варете што повеќе сами и тегли со каша по исклучок.
Важно е да се вклучат децата во ритуали
Отпрвин, јадењето на големите е сè уште возбудливо, се јаде сè - брокула, пиперки, грашок, лосос. Во одреден момент, овој ентузијазам испарува и се развиваат преференции - тестенини со сос од домати, на пример. Колку е нормална дневната желба за тестенини?
Матијас Ридл: Ова е сосема нормална фаза. Затоа, сите родители можат да се релаксираат. Карање, очај или дури тврдење дека овој зеленчук е особено здрав - може да се спасите сето тоа. Ова води само до тоа детето дефинитивно да не сака да проба ништо од тоа. Многу е поважно да ги вклучите децата во ритуали - да јадете заедно, да подготвувате храна заедно - и секогаш да ставате суров зеленчук на масата и исто така да го јадете детскиот сортиран зеленчук. Со опуштено и благодарно однесување, фазата на несмасно јадење ќе помине сама по себе. Карање или дури и принудување да се јаде дури може да доведе до нарушувања во исхраната.
Линда фон Глен: Често им помага на родителите ако сфатат дека овој природен скептицизам за сè ново е антички заштитен механизам. Со текот на времето, детето станува независно и самостојно ја открива својата околина. Не треба да се става во уста и да јаде сè што минува низ патот. Тоа може да биде опасно. Затоа, децата имаат тенденција да се потпрат на испробаните - и денес ова се тестенини со сос од домати или пире од компири. Ретко мора да се грижите ниту за неухранетост. Наблизу, децата често јадат повеќе овошје и зеленчук отколку што веруваат нивните родители.
Како будам iosубопитност за нови јадења и зеленчук?
Линда фон Глен: Најдобар начин е давање и давање пример. Зеленчук како што се пиперки или колбраби, на пример, може редовно да се става на маса за вечера и да се јаде сами. Детето тогаш одлучува сами дали и тој сака да го испроба. „Презентацијата“ исто така игра улога. На пример, суровиот зеленчук е позабавен од варениот зеленчук. Убаво пука кога ќе го гризнете, и можете убаво да си играте со него. Комбинирањето со вашата омилена храна - компири или тестенини - исто така може да биде корисно.
Матијас Ридл: Точно, разиграно и без притисок е вистинскиот начин. И, понекогаш мора да ја прескокнеме сопствената сенка и самите да испробаме нови видови зеленчук. Само на овој начин им овозможуваме на децата да го запознаат целиот спектар на зеленчук. Ова е неизмерно важно. На крајот на краиштата, зеленчукот треба да сочинува околу половина од нашата дневна храна.
Особено постарите деца имаат право да откријат нов вкус за себе и да формираат мислење за тоа.
Линда фон Глан, екотрофолог
Колку можам да ги измамам децата кога јадам?
Матијас Ридл: Постои метод од вкус до вкус. Вие едноставно мешате други вкусови со познат, на пример малку целер во пире од компири. Така децата ги запознаваат новите вкусови. Секако, можам да исечам зеленчук толку мал што децата повеќе не го „гледаат“ и го јадат незабележано. Сепак, треба да се прибегне кон вакви трикови во првите две години од животот и на тој начин да се стимулира формирањето на вкус. Подоцна, сметам дека финтата е контрапродуктивна.
Линда фон Глен: Ниту јас не сум fanубител на „изневерување“. На децата не треба да им се дава зеленчук или да се принудуваат да го пробаат. Особено постарите деца имаат право да откријат нов вкус за себе и да формираат мислење за тоа. За да го направите ова, децата треба да стапуваат во контакт со храната повторно и повторно. Сервирањето храна на апетитен начин - но секогаш препознатливо како храна - помага, бидејќи децата исто така „јадат со очи“. За почетници, одлично е да можат да ја откриваат храната со сите сетила. Затоа, исто така, треба да се дозволи играње со храна и мелење, бидејќи така децата учат да јадат - со рацете, очите, носот.
Веќе имате мали деца вклучени во готвењето
Каква улога игра заедно готвењето?
Линда фон Глен: Неизмерно важна. Исецкајте моркови или банани, измијте брокула, замесете тесто - има многу начини да ги вклучите дури и помладите деца во готвењето. Тоа е навистина одлично искуство. Децата можат да се запознаат и да пробаат храна на сосема поинаков начин. Theелбата да се испробаат садовите потоа често доаѓа природно. Патем, готвењето започнува многу пред кујната. Можете исто така да седнете со децата и да напишете список за шопинг, а потоа да отидете во продавницата или на пазарот. Ова исто така придонесува за „готвење“ искуство и го проширува хоризонтот на храната. Во бурното секојдневие, заедничкото кубење на босилек за јуфките, малку зачинување или сечење краставици за вечера обезбедуваат прекрасни моменти на готвење. Многу е важно родителите да им дадат на децата доволно време и простор да ги испробаат работите. Пред сè, готвењето со деца бара и трпеливост и доверба и затоа не мора да се одвива секој ден.
Колку е важно јадењето заедно?
Линда фон Глен: Вечерата сè повеќе станува најважниот собир на семејството во секојдневниот живот. Сите седат заедно на маса, јадат нешто и зборуваат за својот ден. Покрај тоа, секогаш имањето исто време за заедничко јадење му дава на детето сигурност. Може да се потпре на ритуалот и не мора претходно да обезбедува храна, но може да игра во мир. Но, треба да бидете внимателни да не преоптоварувате вечера како ритуал. Затоа треба да јадете во опуштена атмосфера, наместо да одложувате прашања како што се оценки или нервози на работа за подоцна и да дозволите секој да јаде со свое темпо и индивидуален глад.
Матијас Ридл: Така е - фокусот треба да биде на јадење и поминување време заедно. Патем, постои и шанса родителите да бидат пример за нивното дете - на пример со јадење зеленчук или решавање на вкусот на храната. Ова предизвикува iosубопитност и детето одблизу ја доживува важноста и ценењето на исхраната.
Колку треба да бидете упорни? Или, да кажам поинаку, колку често треба да ставам пиперки на масата додека моето дете не формира мислење за тоа?
Матијас Ридл: Родителите треба да останат моќ. 20 или 30 пати треба да ставите пиперки и слично на масата или да ставите сендвич со путер додека детето не формира мислење.
Линда фон Глен: Функцијата на моделот на улога е исто така многу важна во овој процес. Родителите не треба да ставаат зеленчук само на масата, туку и да го јадат сами. Се разбира, сè е полесно со работите што самите родители ги сметаат за вкусни. За жал, многу возрасни честопати губат трпеливост на патот. Тие или се откажуваат целосно или создаваат преголем притисок. Двете се контрапродуктивни. Децата едноставно треба повторно и повторно да стапат во контакт со храната за да се запознаат со вкусот. И тие исто така треба да добијат шанса да пробаат зеленчук, но и да го најдат „не вкусен“.
Поголем фокус на храната
Зошто децата се чувствуваат како да јадат се што е на дневен престој и само одбрани работи дома? И дали постои трик што ние како родители би можеле да го научиме?
Линда фон Глен: Повторно и повторно слушам дека родителите се обидуваат да готват рецепти од дневна грижа. Претежно прилично неуспешен. Фактот дека децата јадат сосема различни работи на дневна грижа отколку дома има врска со групата и секојдневниот живот таму. Тие се многу ориентирани кон своите воспитувачи и нивните врсници и го имитираат нивното однесување. Тоа ја вклучува и храната. Затоа, наставниците, како и родителите, имаат одлична улога на модел. На понатамошен курс за обука, една наставничка ни рече дека компирот и тестенините паѓале со недели во нејзиниот дневен центар. На крајот, се покажа дека еден колега бил на диета со малку јаглени хидрати и сите деца во групата ги имитирале своите навики на јадење.
Матијас Ридл: Јас го гледам слично. Во дневниот центар е сигурно дека не може да се надомести (веќе) целото занемарување од домот на родителите. Како и да е, наставниците таму имаат голема одговорност. Треба да обезбедите здрава храна за децата, како со главни оброци, така и во време на ужинка. И тука на децата им треба што е можно поразновиден избор на овошје, зеленчук или леб од цели зрна. Меѓутоа, ако има редовни слатки попладне, тоа брзо станува вообичаен ритуал. Одеднаш децата секогаш посакуваат слатки попладне, а тоа е апсолутно контрапродуктивно за здравата исхрана. Затоа мислам дека е важно да се фокусира на храна во градинките и луѓето да готват таму со децата и секогаш да се пробуваат нови видови зеленчук.
Колку грев е дозволен во јадењето?
Линда фон Глен: Мислам дека општите забрани се погрешен начин. Децата исто така имаат право да научат како да користат слатки, лимонади и брза храна. Затоа, родителите треба да мислат на правила или фиксни места за нив во секојдневниот живот - идеално заедно со децата. Правилата им даваат сигурност и не мора постојано да молат за слатки и слично. Ова е непријатно за секого.
Матијас Ридл: Јас го гледам слично. На слатките им требаат правила и прилики. Се разбира, на никој не може да му биде забрането целосно лимонада, чоколадо или брза храна. Но, треба да остане во умерени количини, и идеално дури и исклучок.