Јадев само веган еден месец - тоа е она што ми го донесе
Од Лора Помер | 10.05.2019, 12:03 часот
Парче торта може да изгледа толку вкусно - само што знаев дека е ВЕГАН ќе ми го уништеше апетитот за тоа. Веган ми звучеше како еко, како силен мирис кој се шири од многу продавници за здрава храна, накратко: малку одбивен и во никој случај не како уживање во животот. За мене беше уште изненадувачки кога еден ден можев да се снајдам без производи од животинско потекло најмалку 24 часа. Ова потоа се претвори во еден месец и конечно во нов предизвик за FITBOOK. Она што го научив од тоа време ...
Сè започна со досаден студ - и сфаќањето дека уште еднаш го претерав со животински работи: за ручек имаше пилешка супа à la Mama, т.е. со дополнителен дел од домашни топчиња од телешко месо, а навечер голема чинија чили-кон карн (со кисело, се разбира Крем!). Помеѓу парче торта и сладолед беа потребни. Да се обвинува толку многу животни на мојата чинија за мојата болест, всушност не е фер. Во суштина, секој ден изгледаше вака за мене - и тоа премногу долго.
И можеби овој факт имаше врска со мојата тврдоглава инфекција, која ја влечев со мене со месеци и против која се чини дека дури и антибиотиците не помагаат. Требаше да мислам на разговор што го имав неодамна со реномиран германски истражувач за возраста. Во него, проф. Воелпел дека производи од животинско потекло можат да ги влошат болестите, додека се вели дека растителните производи имаат позитивен ефект врз клетките. За прв пат во мојот живот бев отворена кон идејата да јадам чисто растителна диета подолго од времето помеѓу пилешка супа и чили кон карн. Повторно, за потсетување: До тогаш, веганот повеќе ми звучеше како „болест“ ...
Секој почеток е тежок
Започна, мојот прв и веројатно последен ден како веган! Но, добро, дури и јас треба да бидам во можност да го сторам тоа најмалку 24 часа. Но, веќе по појадокот (капучино со соја млеко) се згрозив од помислата на вегански ручек. Се фатив како фантазирам за јапонски сад со лосос и, на мое изненадување, дури и братвурст. Но: Јас го извадив - и се одлучив за фалафел плескавица. На крајот на краиштата, веќе уживав да го јадам порано, па се чувствуваше повеќе како „случајно“ веганско.
На моја мотивација
За разлика од луѓето кои одбиваат производи од животинско потекло од етички или еколошки причини, мојата мотивација во почетокот беше единствено себична: сакав да видам што ќе му стори на моето тело ако оставам надвор од целото месо, риба и млечни производи. Остатокот дојде подоцна. Но, ќе стигнам до тоа подоцна.
Направено! После мојот прв вегански ден, се чувствував полесно, бев одлично расположен и одеднаш навистина сакав да го продолжам мојот експеримент. Така, 24 часа станаа два дена и на крајот, всушност, стана едномесечен предизвик на FITBOOK, што дури и доброволно го продолжив! Возбудливо време во кое стекнав четири нови сознанија.
1. Веганската храна е неверојатно разновидна
Порано не бев многу креативен за време на паузата за ручек: Тоа беше говедско или пилешко кари за Виетнамците или суши. Оброците сега станаа вистински патувања на откривање. И не зборувам (само) за зеленчук што претходно би го отфрлил како гарнир, но кој, всушност, е добар и за целото главно јадење. На пример: печурки на скара, кои можат да завршат стек според вкусот; или карфиол печен во рерна со сос од сусам, таков каков што ќе го добиете во Тел Авив на секој агол и брзо научите да сакате.
А можеби и самите го знаете тоа: Постојат овие јадења на менито што многу не-вегани тврдоглаво ги игнорираат. За мене, на пример, тоа беше веганска торта што треба само да вкуси без забава! Всушност, ме научија подобро како дел од мојот предизвик. Јас бев повеќе воодушевен за мојата прва веганска торта од трошка од многу други порано. Учење: Веганот во никој случај не значи аскет.
Во книга за готвење од Ела Вудвард (сметана за највисока веганска хероина, која сака да ја надмине својата нервна болест со веганско чисто јадење), открив рецепти за пусти и курви кои звучат, изгледаат и дури прават без соја воопшто. Ова е случај и со сладолед од тесто за колачиња со ванила од супермаркет, што го сакам во моментов. Верувањето останува дека веганското готвење и печење нема да работи без производи од соја - и дека веганите постојано треба да консумираат тофу, крем од соја и слично.
Исто така: Пред предизвикот, никогаш не би нарачал нешто што може дури и да започне да оди во насока на замена за месо. Во овој контекст, „Надвор од месо“ се појавува како тренд: алтернативно хакирање направено од протеини од грашок што треба да ја задоволи желбата за вистински хамбургери. За време на мојот експеримент бев ослободен од тоа, но сепак го испробав „Влаиш“, како што го нарекуваат во некои ресторани. И завиткан во амбалажа со свежа салата, се претвори во мојата сегашна омилена храна! Патем, мислам дека нема вкус на месо - само добро.
И, тука е, на пример, киноа, одлична алтернатива на оризот и јуфките, и многу различни сорти леќа и грав што претходно налетав на еко аголот. Истото се однесува, се разбира, на семето од коноп или пченица, кои, всушност, не само што внесуваат многу протеини во храната, туку имаат и посебен вкус на ореви. Додуша, сето ова веројатно нема да ги убеди читателите кои размислуваат само малку како порано. Но, еве дел од проблемот.
2. Не (само) веганите се воинствени
Да, веганите имаат репутација дека сакаат да ги преобразуваат другите и дека веднаш ја осудуваат секоја потрошувачка на производи од животинско потекло како морално осудувана. Може да има такво нешто. Групата јадечи на месо е скоро уште безобразна. Знам за што зборувам! Исто така, го свртев носот кон вегани и им поставував идиотски прашања од типот: „ЗОШТО го правите тоа?“ Како ретроспектива, тоа беше сосема во ред, бидејќи рака под срце: Моето прашање за можни симптоми на недостаток ретко произлегуваше од вистинска грижа за лицето пред мене. Но, ако сериозно ја мислев - сега го знам одговорот.
Истражувачот за возраста Воелпел ми објасни во интервјуто за FITBOOK дека, на пример, протеините не се наоѓаат само во храна од животинско потекло, туку и во некои видови зеленчук. И дури и ако не добиете никакви аминокиселини преку вашата исхрана, цревата природно ги произведуваат - како и скоро сè друго што е од суштинско значење. Единствен исклучок е витамин Б 12, кој всушност многу ретко се наоѓа во хербалните производи, но може лесно да се замени во форма на додатоци во исхраната. И, се разбира, важно е (без разлика дали е веганско или не) да се обезбеди разновидна диета и добар внес на хранливи материи.
Но, да се вратиме на прашањето зошто воопшто влијае на вентилаторот за месо што неговиот колега јаде „само гарнитури“. Во моментов ја доживувам другата страна. Околу мене има луѓе кои апсолутно не можат да разберат дека во моментов јадам веган и кои се скоро навредени кога ќе се појави темата. Мавтајќи со главата надвор е стандард. Дали затоа што тие самите не можат да одолеат на донарот ќебап, каривурст и копродукции, но потајно би сакале да го сторат тоа - па можеби се theyубоморни? Или, пак, оваа страст за конфликт произлегува дури и повеќе каузално од нивната исхрана?
3. Без производи од животинско потекло, некој е порелаксиран
Може да биде стрмна теза. Но, чувствувам дека (и моето опкружување исто така може да потврди) дека повнимателно реагирам на ситуации што би ме вознемириле претходно. Во принцип, сега сум помалку раздразлив (како што ќе потврдат оние околу мене). Ефект со плацебо или не: Една пријателка ми рече пред една година дека таа секогаш оди во вегански фази кога во себе гледа сè повеќе депресивно расположение. И дека таа брзо се подобрува без храна од животинско потекло.
Навистина, постојат некои научни докази што го поткрепуваат нивното тврдење. За време на колење - и, во зависност од условите за одгледување, дури и порано - животните треба да ослободат хормони на стрес што се чуваат во нивното месо. Оние кои јадат месо или пијат млеко ги апсорбираат овие хормони на стресот. Повеќето кланици се свесни за овој проблем (бидејќи на крајот може да влијае и на вкусот на стоката) и, на пример, да ги анестезираат свињите со јаглерод диоксид. Нивното ослободување на хормоните на стресот адреналин и норадреналин треба да се чува во рамките. Потребни се неколку секунди страв пред да започне анестетикот. Зарем не е чудно да знаете дека имате толку непријатни чувства, нели? Но, не само тоа.
4. Да, секако дека мора да станува збор и за животни и околина!
Повторувам: животните ослободуваат хормони на стрес пред да одат на колење. Вие хипервентилирате! Во минатото, бев во можност да ја игнорирам оваа мисла многу подобро - можеби и затоа што никогаш не сум го дозволил тоа целосно. Денес ме шокираше. Дотолку повеќе се сомневам дека некогаш повторно ќе можам да уживам во парче месо. И да се соочиме: Месото се јаде само за вкус. Од здравствена гледна точка, како што споменавме погоре, не е потребно.
Што е следно?
Сега сум во седмата веганска недела. Чувствувам дека има уште премногу што да се открие за да се запре целосно она што започна како мал предизвик. Можно е наскоро повторно да посегнам по сирење или јајца, веројатно дури и риба. Но, едно се заколнав: Ефтината пилешка или говедско кари почина за мене, и воопшто - не сакам повеќе да јадам месо.