Јаглехидрати и житарки - Што треба да знаете за нив

Заедно со мастите и протеините, јаглехидратите се главните компоненти на нашата исхрана. „Јаглехидрати“ е генерички израз за голем број хемиски соединенија кои се распаѓаат во телото и ги користиме за снабдување со енергија. За жал, тие сега имаат лоша репутација, иако се неопходни за здрава исхрана. Можете да дознаете зошто не треба да направите без јаглехидрати и кои видови жито содржат јаглехидрати во овој напис.

Што точно се јаглехидрати?

Јаглехидратите ни даваат енергија и се составени од молекули на шеќер. Постојат 3 вида јаглехидрати:

Едноставни шеќери
Двоен шеќер
Полисахариди

Едноставните шеќери се состојат од само една молекула и предизвикуваат вртоглаво зголемување на шеќерот во крвта. Штом брзо се зголемува нивото на шеќер во крвта, тоа исто така паѓа повторно. Ова предизвикува желби и само кратка ситост. Тоа е исто така „празни хранливи материи“ што вашето тело ги добива од него. Ова значи дека иако вашето тело троши калории, тој добива релативно малку вредни хранливи материи. Брзо ќе огладнете повторно и дури можете да јадете повеќе калории отколку што е потребно.

Истото важи и за двојниот шеќер. Овие исто така не ве одржуваат сити многу долго и брзо се вари од телото. Единечни и двојни шеќери содржат производи од бело брашно, во трпезен шеќер, декстроза и исто така во слатки житарки. Затоа, попрво треба да ги избегнувате овие јаглехидрати, особено ако сакате да изгубите тежина. Свежото овошје е исклучок. Содржи едноставни шеќери во форма на фруктоза, но ви обезбедува вредни витамини и минерали.

Кралевите на јаглехидрати се полисахаридите или јаглехидратите со долг ланец. Заради нивните многу „сложени“ молекули, на телото им треба подолго време за да ги свари. Тие исто така го регулираат нивото на шеќер во крвта рамномерно за да не се покачи брзо. Ова обезбедува долго чувство на ситост и спречува желба за храна. Јаглехидрати со сложени или долги ланци може да најдете во сите производи од цели зрна, снегулки од овес, мешунки, лен, коноп и семе од чиа, како и во бадеми и леќата.

Значи, ако сте на диета, не мора да поминувате без вкусен мусли или топла овесна каша. Треба само да бидете сигурни дека мешавините со житни култури не се преработени премногу и се збогатени со премногу шеќер.

Какви видови жито има таму

Постојат многу различни видови жито, вклучително и четири основни типа. Пченката и псевдограми, како што е амарантот, не се вклучени.

пченица

Постојат многу различни видови пченица. Тоа е едно од најважните житарки, од кои денес се обработуваат милиони тони. Се одгледуваше и користеше илјадници години. Следниве претставници припаѓаат на пченицата од зрно:

Камут (пченица од антички Египет)
Тврда пченица (порано се правеа тестенини)
Емер (античко жито; најздрав и најстар претставник на пченица)
Ајнкорн (по потекло од Мала Азија; нашите предци подоцна го одгледувале и во Европа)
Писна пченица (најважен вид жито; позната кај скоро секој од Централна Европа)

'рж

Покрај пченицата, 'ржот беше второто најзначајно жито во средниот век. Како пченица, се одгледуваше за да се пече леб, на пример. Постојат овие видови на 'рж:

Летна 'рж (совршен за органско одгледување)
Зимска 'рж (најтешка сорта на житни култури; во Централна Европа, зимската' рж се одгледува скоро исклучиво)
'Рж (имењак за родот на жито; луѓето го користат 105.000 години)
Тритикале (Тритикале е крст на пченица (женски)
'Рж (машко); припаѓа на семејството слатка трева)

јачмен

Исто така, постојат бројни претставници на јачмен. Во овој момент, сепак, ќе споменеме само два од родот на зрната, бидејќи јачменот игра само маргинална улога во прехранбената индустрија.

Јачмен (припаѓа на семејството трева; се користи за подготовка на пиво)
Бисер јачмен (зрна јачмен кои се механички ослободени од нивната лушпа)

просо

Просото припаѓа на семејството на трева и е најстарото познато жито.

овес

Многу здраво жито со многу растителни влакна е овесот. Покрај здравствениот аспект, тоа е многу лесно за одгледување и затоа е многу популарно во прехранбената индустрија.

Зрната се богати со јаглени хидрати и се здрави?

Да, житарките се богати со јаглени хидрати. Повеќето јаглени хидрати што ги консумираме доаѓаат од житарици и растенија (тестенини, леб, компири и сл.) Ни требаат јаглехидрати, но како и со сè: количината го прави отровот! Премногу јаглени хидрати дебелеат, затоа бидете внимателни со количината. Покрај количината, улога игра и видот на јаглени хидрати.

Како што споменавме погоре, треба да бидете внимателни во конзумирањето сложени јаглехидрати. Една мерка што ќе ви помогне да го идентификувате ова е Гликемискиот индекс (ГИ). ГИ покажува колку брзо храната може да го подигне нивото на шеќер во крвта. Затоа висок ГИ значи дека храната брзо влијае на нивото на шеќер во крвта. Оваа група на храна припаѓа на единечни и двојни шеќери, бидејќи тие прават да се чувствувате помалку сити. Затоа, внимавајте на храната со ГИ од 50 и под.

Ceитарки со добри јаглехидрати

Сложените јаглехидрати се поздрави за организмот затоа што ве одржуваат сити подолго. Четири различни псевдографини може да се класифицираат во категоријата „добри“ јаглехидрати. Псевдо зрното е алтернатива на житото. Може да се меша со тоа, но во вистината изгледа само како жито, но не е. Овие псевдографи вклучуваат, на пример, коноп, амарант, леќата и киноа.

Не, не станува збор за лекови, туку за коноп како храна. Семето од коноп или коноп сè уште е релативно непознато, иако е многу здраво за организмот. Со себе носат некои добри квалитети. Треба да ги содржи сите аминокиселини што ни се познати и не во премногу мала количина! Покрај тоа, може да се најдат незаситени масни киселини, како што се омега-3 и омега-6 масни киселини.

Амарантот, од друга страна, е многу почест и сигурно не е нов ниту за вас. Можеби и самите користите амарант во мусли, затоа што тука се користи најмногу. Амарантот е добро познат и сакан по своите минерали и есенцијални аминокиселини.

Исто како и амарантот, леќата се користи и при печење, на пример во форма на брашно од хеuckда и е популарна кај многумина со вкус на ореви. Леќата е исто така богата со минерали и аминокиселини.

Киноата може да се користи како здрава алтернатива за освежување на вашите мусли. Ова има висока содржина на манган и не штеди на протеини.

Ceитарки со лоши јаглехидрати

Зрната се еден од најважните извори на јаглехидрати. Како што споменавме кратко претходно, гликемискиот индекс ни кажува колку се добри или лоши овие јаглехидрати. Кај некои луѓе, може да се појави нетолеранција затоа што телото не може правилно или воопшто да ги процесира апсорбираните материи. Овие видови жито вклучуваат, на пример, правопис, 'рж и пченица.

Овесни снегулки за појадок (каша, мусли, крцкави)

Досадно ви е овес наутро и дали сакате да го освежите појадокот? Тогаш има различни опции за вас. Можете лесно да му дадете овошен, свеж допир на свежо овошје (како што се јагоди, боровинки, малини, итн.), Овошје (на пример јаболка), суво грозје и ореви. За да добиете малку залак, можете да измешате купена гранола со снегулки од овес.

Овесот и млекото се премногу лесни за вас? Или премалку за да се наполнам? Со малку повеќе напор наутро можете да подготвите вкусна овесна каша (исто така наречена каша) и истовремено да направите нешто добро за вас. Ако користите млеко од бадем или кокос наместо кравјо млеко и исто така се мешате во лен и/или чиа семе, ќе имате здрав појадок со добри јаглени хидрати.