Јаглехидрати - наши снабдувачи на енергија

Јаглехидратите обично го сочинуваат најголемиот дел од нашата храна - околу половина до третина, во зависност од навиките во исхраната. Јаглехидратите содржат сложени молекули на шеќер, тие се гориво за нашето тело и снабдувач на енергија за нашите клетки.

Јаглехидратите се составени од молекули на шеќер, но има многу различни видови. Едноставни шеќери (моносахариди): на пример, шеќер од грозје и фруктоза. Двоен шеќер (дисахариди): Ова првенствено вклучува шеќерен шеќер и млечен шеќер. Повеќе шеќери (полисахариди): Најважниот полисахарид е скроб, кој главно се наоѓа во житарките, производи од цели зрна, компири и мешунки.

Нашиот организам троши енергија - кога сме активни, кога спиеме, потребна му е енергија деноноќно. Најголем дел од енергијата е потребна за таканаречената базална метаболизам, оние телесни функции што работат скоро автоматски: дишење, отчукување на срцето, метаболизам и постојана телесна температура. Црниот дроб, на пример, троши најголем дел од енергијата во основната метаболичка стапка со околу 25%; тој е одговорен за контрола на нашиот метаболизам: мастите, јаглехидратите и протеините од храната се претвораат тука, шеќерот се претвора во гликоген и се чува како резерва, а црниот дроб ја детоксицира крвта [Види. »Www.spektrum.de Кој орган има најголемо учество во основната метаболичка стапка на возрасен одмор?]. Кога размислуваме, нашиот мозок треба да се снабдува: На мозокот му требаат до 20% од енергијата. И, ако сакаме да се движиме, енергијата мора да биде достапна за физичка активност.

Покрај маснотиите, јаглехидратите играат важна улога во енергетскиот биланс, иако обезбедуваат значително помалку калории од маснотиите. Дури и ако јаглехидратите се составени од молекули на шеќер (или прекурзори), тоа не значи дека целата храна со висока содржина на јаглени хидрати има сладок вкус. На пример, од хемиска гледна точка, скробот е исто така шеќер, така што храната богата со скроб како леб и житарици, компири и тестенини се добри извори на енергија. Поради фруктозата што ја содржи, овошјето може да има и голем дел од јаглехидрати.

Лебот, компирот, тестенините и оризот се богати со јаглени хидрати и се дел од балансирана исхрана. Телото може брзо да ги користи јаглехидратите во него за брзо да им обезбеди енергија на мозокот и мускулите. Ако се откажеме од јаглехидратите, телото ќе треба да ја собере потребната гликоза од протеините - ова одзема многу време, но исто така е можно.