Јаглехидрати Нутриционистички лексикон
Покрај маснотиите и протеините, третиот е јаглехидрати Главна хранлива материја. Јаглехидратите обезбедуваат енергија и исто така се користат во мали количини како градежни материјали за организмот.
На јаглехидрати може да се подели во неколку групи:
Се нарекуваат шеќери кои се состојат од само еден градежен блок Едноставни шеќери (Моносахариди). Од особено хранливо значење се глукозата (гроздов шеќер, декстроза), фруктозата (овошен шеќер), галактозата (мукозен шеќер), манозата и сорбозата.
Двоен шеќер (Дисахариди) содржат две компоненти на шеќер. Сахарозата (= маса шеќер) се состои од едноставни шеќери гликоза и фруктоза, лактозата (= млечен шеќер) се состои од глукоза и галактоза, малтозата (= слад шеќер) се состои од две честички глукоза и лактулозата се состои од градежни блокови галактоза и фруктоза. Единечните и двојните шеќери имаат сладок вкус и затоа често се нарекуваат „слатки јаглехидрати“.
Полисахариди, таканаречените олигосахариди, се состојат од три до максимум девет единечни или двојни шеќери поврзани едни со други. Олигосахаридите вклучуваат, на пример, рафиноза, стахиоза, вербакоза и декстрини.
Шеќер од десет или повеќе градежни блокови Полисахариди (Полисахариди) или сложени јаглехидрати. Скроб и гликоген се едни од нив. Тие се наоѓаат во многу храна, како што се компири, ориз, тестенини или леб и се апсорбираат во крвта побавно од единечните, двојните или повеќе шеќери.
Комплекси јаглехидрати треба да го сочинуваат најголемиот дел од нашите јаглехидрати во исхраната. Тие доведуваат до помало зголемување на шеќерот во крвта и затоа се поповолни за здравјето отколку моно- и дисахаридите.
Дополнителни информации може да се најдат на нашата веб-страница во поглавјето општи информации!