Јаглехидрати, важни за здравјето
Јаглехидратите, органските материи составени од јаглерод, водород и кислород, од кои повеќето имаат сладок вкус, се наоѓаат во форма на моносахариди, дисахариди и полисахариди и се главниот извор на енергија на организмот.
Улогата на јаглени хидрати е исклучително важна за централниот нервен систем, а најважни јаглени хидрати се гликоза и фруктоза, сахароза (индустриски подготвен шеќер), галактоза (јаглени хидрати во млеко), скроб (јаглени хидрати во зеленчук и житарки), целулоза и хемицелулоза (во зеленчук). ) и гликоген (од мускулите и црниот дроб).
Гликозата се наоѓа во храна како мед, слатки овошја, моркови, грозје, рибизли, додека фруктозата се наоѓа во некои зеленчуци, но исто така и во медот и слатките овошја. Сахарозата доаѓа од шеќерна трска и цвекло, а лактозата се наоѓа во млечниот шеќер, што придонесува за подобра апсорпција на калциум.
Скробот е главниот извор на јаглени хидрати во исхраната, кој се наоѓа во житарките и компирот, храна што често се конзумира. Јаглехидратите играат важна улога во организмот затоа што учествуваат во многу анатомски структури, како што се клеточните мембрани, нервното ткиво, клеточниот нуклеолус, сврзното ткиво или макромолекуларните соединенија со важни функции, кои се главниот извор на енергија во организмот, покривајќи повеќе од половина од неговите потреби. калорична Покрај тоа, тие имаат антитоксична улога за црниот дроб, штитејќи го од токсични материи како што се алкохол и арсен.
Вишокот јаглени хидрати е штетно за организмот бидејќи тие предизвикуваат дебелина и липидна инфилтрација на црниот дроб. Потрошувачката на храна со скроб, овошје и зеленчук богата со јаглени хидрати се претпочита од шеќер, слатки и други слатки, бидејќи шеќерот е висококалоричен производ, лишен од витамини, минерали и растителни влакна. Дневните потреби на јаглени хидрати во исхраната треба да бидат 300-400 грама за возрасни и помалку за деца. Јаглехидратите ќе обезбедат 50-65% од енергетската вредност на дневната исхрана.