Јаглехидрати во млеко и млечни производи Храна без јаглени хидрати; Јадење здраво со
Јаглехидрати во табелата за млеко и млечни производи
Кварк, јогурт, кисело млеко и многу други млечни производи содржат калциум и протеини, како и месо, риба, живина, јајца, семки од сончоглед, печурки и грав. Јаглехидратите се наоѓаат во јогуртот со мусли, во кисело млеко, матеница, млеко за пиење како какао и чоколадо, полномасно млеко во прав, матеница и обезмастено млеко во прав, кондензирано млеко и крем за кафе.
Придобивките од кравјото млеко се познати на многу луѓе, дури и античките Грци користеле млеко за лекување на разни видови на болести. Подоцна, во средниот век, медицинските лекари препорачуваат млечни производи за одржување на здравјето и долговечноста, но и продолжување на животот.
Според хемиската и биолошката вредност на млекото е подобро од кој било друг производ што се наоѓа во природата. Содржи - над 100 различни супстанции, вклучувајќи повеќе од 20 аминокиселини, масни киселини, минерали, витамини, но и брзи јаглени хидрати како шеќер. Нутриционистите веруваат дека млечните производи можат да обезбедат 1/3 од дневните потреби за калории. Млекото не се користи само за конвенционална обработка, туку се добива од кристални аминокиселини во пептиди, протеини и други. Различни компоненти на млеко во млекото ги користат спортистите за активен животен стил.
Нутриционистички вредности во млекото
Компонентите на млекото се добро избалансирани. Лесно се вари. Состојките на млеко главно се користат за „градежни“ (пластични) цели. Аминокиселините од млекото се лесно сварливи протеини кои сочинуваат 98%. За овој индикатор, тие се инфериорни (само 2%), протеини од јајца, рамнотежа на аминокиселини, кои Светската здравствена организација (СЗО) ги усвои како стандард (100%). Покрај тоа, некои од супстанциите неопходни за организмот ги има само во млекото и млечните производи. Калциумот доаѓа од млеко, комплексни витамини А, Б2, Д3, каротин, холин, токоферол, аскорбинска киселина и тиамин. Сите овие хранливи состојки го нормализираат нивото на холестерол во крвта во серумот.
Млекото лесно се вари и се апсорбира, што го прави „нежен“ производ што е широко користен во многу модерни диети на клиничка исхрана. Се верува дека овчо млеко има особено високи хранливи и енергетски својства.
Протеините во млеко содржат 75% казеин и 50% албумин, остатокот од протеинот, кој е главно претставен со албумин, може да се подели. Во западните земји, кравјото млеко (казеин) се претпочита во исхраната и производството. Албуминот по своите својства е поблизу до мајчиното млеко и тој е најдобрата замена за него. Покрај тоа, албуминот има поголема биолошка и хранлива вредност во споредба со казеинот, подобро е балансиран со аминокиселини и има голема сварливост како предност, тој е во млекото на кобилата и магарето.