Јаглехидратите и нивната улога во организмот - Здравје и природа

Дознајте повеќе за јаглехидратите, колку се тие и како влијаат на организмот.

Јаглехидратите се главниот извор на енергија на нашето тело, и тие нормално треба да обезбедат над 50% од дневниот внес на калории. Ако протеините и мастите се потребни за бавно производство на енергија, јаглехидратите ги задоволуваат непосредните енергетски потреби на организмот.

Во зависност од нивниот состав и влијанието врз шеќерот во крвта, јаглехидратите се класифицираат како јаглехидрати. лесно (едноставни шеќери или рафинирани јаглехидрати) и ЈАглехидрати КОМПЛЕКСИ. Секој од двата вида јаглехидрати има различно влијание врз организмот, имено нивото на шеќер во крвта.

Сложени јаглехидрати

Главните сложени јаглехидрати се:

гликоген (се наоѓа во мускулите и црниот дроб)
целулоза
скроб (присутен во храна како што се компири или ориз)

Сложените јаглехидрати полека се апсорбираат од телото, обезбедувајќи енергија за организмот во текот на денот, без создавање синкопа или врвови на нивото на гликоза во организмот.

Вишокот јаглени хидрати во исхраната е основа на процесот на липогенеза, што вклучува претворање на гликоза во масни киселини.

Прости јаглехидрати

Прости јаглехидрати потекнуваат од сложени јаглехидрати, поточно првично биле комплексни. Отстранувањето на сложените јаглехидрати, витамини и минерали од сложените јаглехидрати ги направи едноставни јаглехидрати - остануваат само едноставни, „лоши“ јаглехидрати или шеќери.

Човечкото тело брзо ги апсорбира јаглехидратите и тие многу лесно се таложат во форма на маснотии, предизвикувајќи нагло зголемување или намалување на шеќерот во крвта (нивоа на шеќер во крвта), со што негативно влијае на апетитот (т.е. може да го зголеми чувството на глад).

Главните видови на јаглехидрати

Постојат три главни типа на јаглехидрати:

Шеќерот
скроб.
Влакна

Шеќерот. Тоа е наједноставната форма на јаглени хидрати, која може да се формира природно во некои видови храна (овошје, зеленчук, млечни производи, итн.). Шеќерот (фруктоза), масата шеќер (сахароза) и млечниот шеќер (лактоза) спаѓаат во истата категорија.

скроб. Ова е еден вид сложен јаглени хидрати кој е составен од неколку единици на шеќер поврзани заедно. Скробот природно се произведува во зеленчук, житарки или некои корени.

Влакна.Тие исто така се сметаат за сложени јаглехидрати, со постепено ослободување и помагаат во природниот процес на варење.

Јаглехидратите кои се сметаат за здрави се комплексни, бидејќи тие метаболизираат побавно и придонесуваат за подобро производство на енергија, помагајќи да се задржи ситоста под контрола - чувството на заситеност.

Природни извори на јаглехидрати

житарици - Важниот извор на јаглени хидрати житарки треба да биде дел од нашата дневна исхрана, но во умерени количини. Постојат житарки, генетски модифицирани кои можат да имаат до 90-95% јаглени хидрати. Пченицата и пченката треба да се споменат како житни култури со голем внес на јаглени хидрати.
Сушено овошје (јаболка, сливи, банани). Сувото овошје е богато со јаглехидрати. Оваа храна содржи и многу растителни влакна и витамини. На долг рок, би било подобро да се намали потрошувачката на такви предмети. Овие сушени плодови се претпочитаат да се консумираат во зима кога на телото му требаат јаглехидрати не само за енергијата потребна за секојдневните активности, туку и за одржување на телесната температура.
Колачи и бисквити. Тие можат да содржат до 84% јаглехидрати. Општо, колачите содржат 70-78% јаглехидрати. Тие треба да се избегнуваат или консумираат умерено, особено ако рафиниран шеќер се користи како засладувач во рецептот.
компир. Тој е еден од најбогатите зеленчуци со скроб. Без оглед дали е печен, варен или пржен, компирот има значителни количини скроб. Од сите начини на кои се подготвува компирот, оние варени или пире имаат најголемо количество јаглени хидрати (35%), проследено со помфрит кој има јаглехидрати во однос на 27%. „Класичен“ компир содржи 21% јаглени хидрати.
Кисели краставички и оцет. Киселите краставички зачувани во оцет и слатки зачини можат да содржат до 35% јаглени хидрати, а преливите за салати до 32% јаглехидрати.
Пекарски производи. Лебот и пекарските производи се храна со висока содржина на јаглени хидрати од 35-40%. Затоа, потрошувачката на овие производи треба да биде ограничена, за да не влијае на метаболизмот и телесната тежина.
Млекото. Природен извор на јаглени хидрати млеко е храна што не треба да изостанува во секојдневната исхрана. Во зависност од животинскиот извор што го произведува млекото, може да има поголема или помала содржина на јаглени хидрати.

Вештачките јаглехидрати, добиени со рафинирање, се многу штетни за човечкото тело. Тие се наоѓаат во кисели пијалоци, индустриски преработени слатки, чипс, бисквити и добиени производи од тестенини, некои тестенини направени од генетски модифицирани житни култури.

Овие намирници треба да бидат драстично ограничени во секојдневната исхрана поради ефектите врз човечкото тело.