Кавијар во боја со екстракт од репка Романија Либера

Индустриски направена салата е производ со мала содржина на висококвалитетен кавијар, со големо хемиско оптоварување.

Asociatia Pro Consumatori 0 коментари

Во февруари, Здружението на потрошувачи на Про (АПЦ) купи 51 вид салати со кавијар направени од следниве производители: Негро 2000, Дорипеско, Океан риба, Пескадо Груп (Салмарис и Бонито), Малата риба, Делта риба дистрибуција 2003, Мега слика ( Романски вкусови, 365), Аушан, Карфур и Кора.

Во 49% од анализираните сорти, содржината на кавијар варира помеѓу само 6% и 11%. Само 25% од анализираните асортимани ја споменуваат содржината на маслото, која варира помеѓу 50% и 72,9%.

55% од анализираните сорти содржат кавијар од катран. Станува збор за јајца со понизок квалитет, кои доаѓаат од повеќе видови риби (треска, капелин, харинга, новац, сангер и др.), Кои се мешаат, се цедат, се посолуваат и се чуваат во буриња.

- Содржината на кромид варира помеѓу 0,4% и 6%.
- Содржината на пушените филети крап варира помеѓу 1% и 1,5%.
- Содржината на пушена скуша варира помеѓу 2,1% и 5%.
- Содржината на пушениот лосос варира помеѓу 5% и 15%.
- 4% од анализираните производи содржат јодизирана сол.

Производите кои припаѓаат на SC Delta Fish Distribution 2003 користат погрешни етикети на етикетата, како што се: „100% природен производ. Без додатоци на храна “. За жал, производителот на овие производи сè уште не е информиран за законските измени во врска со употребата на јодирана сол. Од 1 мај 2004 година, измената и дополнувањето на ГД бр. 568/2002 за елиминирање на обврската за употреба на јодирана сол во добиточната храна и во прехранбената индустрија, со еден исклучок, имено неговата употреба само за производство на леб. Покрај јод, во јодирана сол се додава и калиум фероцијанид - E536 - средство против печење. На над 100 степени Целзиусови, калиум фероцијанидот се распаѓа во цијанид калиум и железо хлорид, што предизвикува намален транспорт на кислород до крвта, отежнато дишење, главоболки и вртоглавица.

Премногу Е.

Следните категории адитиви во храната беа идентификувани во 51 анализиран производ, како што следува: гуар гума, џвакање ксантан, лимонска киселина, натриум бензоат, аскорбинска киселина, калиум сорбат, натриум ацетат, кармин, екстракт од црвен пипер и вкусови 80% од анализираните производи содржат конзерванси.

54% од анализираните производи содржат, во исто време, натриум бензоат и аскорбинска киселина. Натриум бензоат е синтетички конзерванс кој, како реакција со аскорбинска киселина, генерира бензен, токсичен канцероген. Натриум бензоат може да предизвика алергиски реакции, хиперактивност и недостаток на концентрација кај деца (АДХД).

- 52% од анализираните производи содржат помеѓу 5 и 7 додатоци на храна.
- 52% од анализираните асортимани содржат средства за задебелување.
- 69% од анализираните асортимани содржат лимонска киселина.
- 32% од анализираните асортимани содржат кармин.
- 10% од анализираните сорти содржат екстракт од црвен пипер.

Аромите се додаваат во храната за да им се даде или да го променат мирисот и/или вкусот. Исто така, за боење се користи Е 120, кармин, светло црвена боја произведена од инсекти, кохинеали, вид јужноамериканска буба, исушени и смачкани. Кармин не се препорачува во исхраната на децата, бидејќи може да предизвика хиперактивност и недостаток на концентрација. Може да предизвика астма, алергии и ринитис.
Калиум сорбат исто така се користи како конзерванс, додаток кој ја иритира кожата, очите и мукозните мембрани.

Натриум ацетат се користи како закиселувач, како натриум сол на оцетна киселина, природна киселина, присутна во многу овошја.

Аскорбинската киселина е антиоксидантно средство добиено од гликоза и кое, во големи количини, може да предизвика дијареја, ја напаѓа емајлот на забот и доведува до формирање на камења во бубрезите. Лимонска киселина, која е кисело регулирачко средство, има ист ефект врз забите.

Гума за џвакање, згуснувач, може да предизвика алергии, а гума за ксантан се произведува со ферментација на гликоза, сахароза или лактоза од бактеријата Xanthomonas campestris. Може да предизвика надуеност, гасови, дијареја, грчеви во стомакот и низок шеќер во крвта.

Информации за исхраната

Само 82% од анализираните производи презентираат нутритивна декларација, а во 18% од нив хранливите информации не постојат.
Енергетската вредност на 100 грама производ варира помеѓу 500 kcal и 691,51 kcal.

Количината на липиди на 100 грама производ варира помеѓу 53,7 грама и 74,19 грама, а количината на заситени масни киселини на 100 грама производ варира помеѓу 5,63 грама и 9,6 грама.

Бројни студии спроведени од престижни медицински институции и универзитети покажуваат дека заситените масти го зголемуваат ризикот од кардиоваскуларни болести како што се срцев или мозочен удар и се фактор на ризик за карцином на дебело црево и дојка.

- Количината на протеини на 100 грама производ варира помеѓу 2 грама и 6,60 грама.
- Количината на сол на 100 грама производ варира помеѓу 1,17 грама и 2,50 грама.

Топ 4 марки салати од кавијар крап и кромид, во зависност од бројот на адитиви во храната:

- Карфур, со 7 додатоци на храна

- Бонито, 365 (Мега слика), Кора, со 6 додатоци на храна.

- Салмарис, Гран Маре и Негро 2000, со 5 додатоци на храна

- Дорипеско, салата од кавијар крап со кромид, со 3 додатоци на храна

Топ 4 салати со кавијар без додатоци на храна:

- Салата од кавијар крап (SC Doripesco SRL), содржи 27% кавијар крап

- Салата со кавијар од штука и кромид (вкус на Романија - Мега слика), содржи 15% кавијар од штука и 14% солен кавијар од катран

- Салата со кавијар крап и кромид (вкус на Романија - Мега слика), содржи 12,5% кавијар крап, 12% солен кавијар катран и 0,5 кромид

- Салата со кавијар крап (романски вкусови - Мега слика), содржи 12,5% солен кавијар крап и 12% солен кавијар катран.

Студијата за квалитетот на салатите со кавијар е дел од Националната информативна и едукативна кампања „Ајде да научиме да ја разбираме етикетата!“ На Здружението на потрошувачи „Про“. Истражувањето беше спроведено од тим експерти на АПЦ, координирани од доц. Д-р Костел Станчиу.

Индустриски направена салата од кавијар е производ со мала содржина на висококвалитетен кавијар, со големо хемиско оптоварување, кој се состои од конзерванси, згуснувачи, бои и закиселувачи. За жал, многу производи имаат имиња што го доведуваат во заблуда потрошувачот, давајќи му впечаток дека производот содржи кавијар со висок квалитет, но всушност во нивниот состав има и кавијар со понизок квалитет во значителни количини, под генеричкото име кавијар тарама, што тие не се ништо повеќе од кавијар со мала хранлива вредност на некои видови риби “.

КОНФ. УНИВ. Д-Р КОСТЕЛ СТАНЦИУ, ПРЕТСЕДАТЕЛ НА АПЦ
Салатата од кавијар во никој случај не е лесен оброк. Се разбира, тие содржат голема количина полинезаситени масни киселини, за кои е познато дека штитат од дијабетес, дебелина, васкуларни заболувања и дислипидемија. Сепак, високата количина маснотии во кавијар не е погодна за луѓе со прекумерна тежина. Покрај тоа, подготовката вклучува мешање со голема количина на растително масло. Вишокот растителни масти се несоодветни како и вишокот животински масти. Тешко е да се процени количината на „Е“ што ја конзумираме од храната што ја купуваме, а скоро сите се очигледно зачувани “.

Д-Р ФЛОРИН ЈОАН БЕЛИНИЦИ, СПЕЦИЈАЛИСТ ВО ЛИЧНА ЛЕКОВИ, НУТРИЦИЈА И НУТРИГЕНОМОМИКА, ОСНОВАНИЕ НА „ШКОЛОТ ЗА ЗДРАВЈЕ И ДОЛГОВОИВОСТ“, ЧЛЕН НА „АМЕРИКАНСКАТА АКАДЕМИЈА НА ЕВРОПСКАТА ИСХРАНА“ И „ДИЕТА“

Јајцата (неплодени јајца од јајце-риба) имаат голема комерцијална вредност; по бербата, се мие, се посолува, се цеди од вишок сол и се пакува; подолго време се практикува пастеризација на јајцата (на 65 степени Целзиусови, минимум три часа), со цел да се продолжи времето на чување. Постојат: висококвалитетен кавијар (кавијар од есетра - „црн кавијар“ или „кавијар“ и црвен или „манчуриски“ кавијар - генерално од лосос) и обичен кавијар (по опаѓачки редослед на вредност: штука, крап, крусија, харинга, скуша, треска и сл.). Вообичаените јајца што се чуваат одделени од јајниците, солени, се нарекуваат јајца од тарама. Црни и црвени јајца се консумираат како такви; другите се подготвуваат главно како кавијар салата, со триење со масло и сок од лимон. Млекото (спермата што ја лачат машките полови жлезди на машката риба) се произведува и зачувува во многу помал обем “.

ПРОФ. УНИВ. Д-Р ЈОН ШИЛЕРУ - ДЕЛ ЗА БИЗНИС, ПОТРОШУВАЧКИ НАУКИ И УПРАВУВАЕ СО КВАЛИТЕТ, БУКУРЕШТ АСЕ

Хистамин од јајца, опасност

„Добро е познато дека во последниве години, сè повеќе Романци почнаа да страдаат од дигестивни или имунолошки нарушувања, како што се гастроинтестинални инфекции, синдром на цревна пропустливост, алергии, нетолеранција на храна или атопичен дерматитис. Денес, најмалку еден од десет Романци се соочуваат со овие здравствени проблеми, нивната инциденца значително се зголемува во детскиот сегмент.

За жал, потрошувачката на зачувани салати со кавијар со внесување на синтетички хемикалии (на пр. Конзерванси, ароми, згуснувачи, закиселувачи и сл.) Е директно поврзана со нарушување на цревната флора, што резултира од зголеменото ниво на токсичност што се наоѓа во тракт. цревни. Сите преработени и конзервирани салати од кавијар акумулираат импресивни количини на хистамин, невротрансмитер активиран во алергии на храна или респираторни органи, но и во нетолеранција на храна, како што е нетолеранција на хистамин.

Вишокот хистамин во сензибилизиран цревен тракт може да предизвика сериозни здравствени проблеми и кај луѓето со алергии и кај оние кои се чувствителни на нетолеранција на хистамин, состојба која е доста тешко да се идентификува, но која често ја нарекувам „Алергија на алергија“, затоа што наметнува и прилично ограничувачка диета “, вели нутриционистката Думитру Балан.,