Јаглен од кисела брук, панакота од рен, коцки од турбо со пире од целер - рецепт
1.Потопете го желатинот во ладна вода 10 минути. Загрејте го кремот, растворете го добро исцедениот желатин во него. Измешајте во јогурт и васаби и зачинете со сол, малку шеќер и сок од половина вар и кора од лимон. Истурете ја смесата во калап висок 5 см и оставете ја да се смести во фрижидер преку ноќ. Можете да го направите ова во два чекори (васаби/рен) за да создадете бело-зелена поделба.
Мајонез Васаби
2.Во сад за мешање ставете ги јајцето, маслото, 0,5 лажичка сол, кора од липа и сок, васаби и мирин. Ставете го стапчето за сечење, држете го и оставете го да работи без да го поместувате додека не се соединат состојките. Потоа поместете го стапчето за сечење полека нагоре и надолу се додека не добиете густ, кремаст, хомоген мајонез. Ставете во фрижидер.
Крепи
3.Ставете го путерот во тенџере и оставете го да се стопи на тивок оган. Измешајте го брашното со млеко, шеќер во прав и јајца до хомогено тесто. Полека трчајте во путерот и промешајте. Сега работи во мастило за сепија и зачини по вкус. Печете ги крепите во нелеплива тава на средна температура и оставете ги да се оладат.
ананас-чатни
4-ти.Исечете и засечете го ананасот. Потоа карамелизирајте со малку шеќер во тава или големо тенџере. Дегласете со сок од ананас и додадете ја лимоновата трева и половина од пиперката чили без јами и намалете ја на третина. Измешајте го пченкарен скроб со ладна вода и излупете го рагуто додека не добие кремаста конзистентност. Зачинете со малку сол и шеќер.
5.Загрејте ја тавата со маслиново масло многу силно и испржете ги коцките турбо во неа 30 секунди и веднаш извадете ги од тавата и зачинете.
пире од целер
6-ти.Излупете и грубо исечете коцки од целер и компири. Ставете ги во тенџере со ловоров лист и само покријте ги со солена вода. Покријте и оставете да зоврие на средна топлина 20 минути додека не омекне. Исцедете го и оставете го да испари во тенџере на благ оган. Извадете го ловоровиот лист од зеленчукот. Загрејте млеко или крем со путер, додадете во зеленчукот и пире сè ситно. Зачинете со сол и морско оревче. Ставете во вреќи за цевки и сервирајте.