Јаглен - водич за скара со јаглен

Рецепти за појавување на темата

Содржина

1 Како се прави јаглен?

Јагленот првенствено се произведува со горење дрво во херметички услови. Дрвото се загрева на температура помеѓу 250 ° C - 350 ° C без додавање на кислород. За време на таканаречената пиролиза горат сите течни компоненти на дрвото. Ние го нарекуваме остатокот што останува јаглен. Различни видови дрво се користат за производство на јаглен. Буковото дрво е најпопуларната суровина. За жал, темата за одржливост е исто така присутна повторно и повторно со јаглен. Многумина се сомневаат дека јагленот доаѓа од нашите региони. За жал, тоа не е често случај. Повеќето дрвја се расчистуваат во Јужна Америка и Африка. Ова е единствениот начин да се постигнат понекогаш ниските цени на пазарот. Нема прашање дека делови од дождовната шума страдаат како резултат. Ако ја цените одржливоста во употребата на скара и јаглен, јас дефинитивно треба да се запознаам со јаглен од кокос и бамбус. Кокосовата лушпа и бамбусот се 100% природни суровини и може да се користат без да се падне дрво.

1.1 Какви алтернативи има класичниот јаглен?

Покрај класичниот јаглен, постојат и алтернативи. Многумина од вас ќе ги знаат - брикети на скара. За време на производството на брикети на скара, најдобрите честички на јаглен се притискаат во брикети со додавање на средство за врзување храна и вода. Предностите на скарите брикети за скара се очигледни:

Единствената големина нуди можност за совршено распоредување на јагленот во решетката, на пример, со прстенот со минион.
Брикетите на скара значително заштедуваат простор во скарата отколку јагленот
Поради нивната висока густина и малата површина, тие апсорбираат помалку влага и можат лесно да се складираат.
Брикети потешко се запалуваат, но имаат значително подолго време на горење отколку јагленот

Кога користите брикети од јаглен, може да се постигнат температури помеѓу 100 ° C и 200 ° C. Под добри услови, кога решетката е заштитена од ветерот што е можно повеќе, времето на горење е приближно 3 - 4 часа. Брикетите од бамбус или кокос и тука се однесуваат поинаку. Под добри услови, времето на горење може да биде 6-8 часа и да достигне температура до 800 ° С. Ова значи дека е можно да се скара многу часови со релативно малку гориво. Покрај тоа, развојот на пепелта во скарата е многу ограничен. Кококот и бамбусот горат толку добро што ретко кој остаток останува во скарата, а исто така е полесно да се исчисти.

2 јаглен или брикети? Кое гориво треба да користам и кога?

На прашањето за правилна употреба на брикети од јаглен или скара е релативно лесно да се одговори. Ако планирате кратко пржени рецепти како шницли, за кои исто така е потребна висока температура, ве советуваме да користите јаглен. Гори многу топло и трае околу 1-2 часа. Покрај тоа, може да се постигнат одлични печени ароми и модели на скара - таканаречени брендови. Меѓу другото, го напишавме и водичот - совршен бифтек.

Ако планирате јадења како што се извлечено свинско месо од скара од котел или ребра од 3-2-1, т.е. класични долги работи за скара во текот на неколку часа, треба да користите брикети на скара. Тие изгоруваат рамномерно, исто така може да се регулираат во нискиот температурен опсег и идеално да се распоредат во решетката. Заштедувате простор на скара и затоа имате повеќе простор за вашата храна на скара.

2.1 Кои брикети од јаглен и скара се со висок квалитет? Како да препознаам добар јаглен и каде можам да купам јаглен?

Кога купувате брикети од јаглен или скара, секогаш се поставува прашањето кои производи се особено соодветни. Го испитавме ова прашање и разговаравме со некои експерти од оваа област. Кога купувате јаглен, треба да обрнете големо внимание од тоа дрво. Јаглен направен од тврди дрва од бука или, уште подобро, дрво кибрачо (Квебрачо Бланко) се препорачува. Вториот е толку тежок што според приказните, секирите на дрвосечачите се скршиле додека се разделувало дрвото. Добар водич за лаикот е звукот на јагленот. Колку повеќе звучи стаклен јаглен кога тропате заедно, толку е повисок квалитет на јагленот. Многу добар јаглен има содржина на јаглерод од најмалку 65% (DIN + заптивка). Но, постои и јаглен со над 80%, понекогаш дури и над 90% содржина на јаглерод. Друг аспект е големината на одделните парчиња јаглен. Ние секогаш препорачуваме да купувате „јаглен за бифтек“. Ова се состои од многу големи парчиња, некои гранки сè уште можат да се видат. Предноста е во тоа што јагленот свети многу подолго и затоа е многу поефикасен од малите парчиња.

Квалитетот на брикети не зависи само од содржината на јаглерод (тука важи истото како кај јагленот), туку и од компресијата. Ефтини брикети се прават од отпад од производство на јаглен. Останатите се грубо мелени и притиснати со средства за врзување, обично скроб. Колку е подобра суровата материја, толку подобри ќе бидат брикетите. Многу добри брикети не се прават од остатоци, туку од висококвалитетен јаглен. Јагленот се меле многу фино, а потоа се притиска силно со скроб. Покрај брикети направени од јаглен, има и брикети направени од кокосови лушпи или бамбусово дрво. Особено бамбусот гори исклучително топло и е посоодветен за високи температури од кој било друг вид брикети.

Можеме да ги препорачаме следниве брикети со јаглен и скара: