Јагнешки кнедли во топол сос од кефир

Дали знаете кефир? * Повеќето од нив веројатно се оние што ги наоѓате во полицата за ладење покрај млечните производи. Најпознатата марка (од компанија од која не купувам ништо во животот) доаѓа со име со руски изглед. Досега обично претпочитав само-направен јогурт од кефир. Но, сега добив топчиња кефир од Петра, и оттогаш шише скоро секогаш живееше во мојот фрижидер.

И, што е тоа всушност сега? Лесно е. Кефирот што можете да го купите веќе не е жив. Оној што сами го извлекувате користејќи топчиња кефир е жив производ. Исто како кисело тесто. Купениот во кесичка дава вкус, ништо друго. Theивото суштество што го храните одново и одново го прави вашиот леб воздушен и му дава вкус. И кефирот како жив производ содржи многу вредни бактерии и култури на квасец, многу витамини и минерали како јод, железо и калциум. И: исто како кисело тесто, и живиот кефир крева тесто за леб. Но, ќе ти покажам друг пат.

Цртежот на млечен кефир е навистина лесен. Потребни ви се само топчиња од кефир и секако млеко. Свежото млеко се вари на кратко и се остава повторно да се олади, млекото со долг век на траење може да се користи токму така. Ги ставате нодулите во млекото и оставете да стои некое време. Колку долго е прашање на вкус. По еден ден, кефирот е сè уште многу благ и има вкус на млеко, по 2 дена има изразито кисела нота. Јас повеќе го сакам тоа. Само еднаш треба да ги купите лепчињата кефир. Секој пат кога ќе направите кефир, тие малку се размножуваат.

Може да пиете кефир. И во принцип можете да го обработите на ист начин како и јогуртот. Овој пат зготвив нешто добро со него. Ова јадење е на мојата листа на обврски подолго време. Оригиналниот рецепт од НОПИ на Отоленги е со сос од јогурт; Наместо тоа, го користев кефирот.

500 гр мелено јагне
75 гр свежа презла
35 гр бор ореви
1/2 лажичка цимет
1 лажичка мелен коријандер
2 лажички мелен пипер
1/2 лажичка суво нане
2 чешниња лук
Маслиново масло за пржење
1 shallot
1/2 лажиче снегулки од чили
120 гр спанаќ, замрзната стока (или 300 гр свеж)
150 мл пилешка супа
20 мл сок од лимон
250 грама кефир
2 лажички пченкарен скроб
1 јајце
грст лисја од коријандер, грубо исецкани
Сол, бибер од мелницата
Семиња од калинка за украсување

Печете ги боровите ореви во тава без маснотии, па оставете ги да се оладат и грубо да ги исецкаат. Излупете и ситно исецкајте го кромидот и лукот. Бланширајте свеж спанаќ во врела вода, па исечкајте го. Одмрзнете замрзнат спанаќ и исечкајте.

Ставете мелено месо, лебници, борови ореви, цимет, коријандер, нане, 1 лажичка миризлив пипер заедно со половина сецкан лук во голема чинија. Зачинете сè со 1 лажичка сол и малку свежо мелен пипер и измешајте темелно со рацете. Свиткајте ја смесата помеѓу дланките на рацете во кнедли со дијаметар од приближно 5 см.

Загрејте 2 лажици маслиново масло во тенџере. Во него пропржете го кромидот и преостанатиот лук додека не стане проlирен. Додадете чили снегулки и спанаќ и пржете кратко. Додадете го преостанатиот пипер, истурете ја супата и сокот од лимон, оставете да зоврие, а потоа тргнете го од оган.

Измешајте го пченкарен скроб со 2 лажички вода. Во голем сад измешајте го кефирот со јајцето, 75 мл вода и мешаниот пченкарен скроб. Постепено додавајте ја смесата со врел спанаќ додека мешате. зачинете со 1 лажичка сол и црн пипер.

Загрејте 2 лажици маслиново масло во тава со висок раб. Пржете ги јагнешките кнедли во неа додека не поруменат, а потоа извадете ги. Избришете ја тавата, истурете сос од кефир. Загревајте на умерена топлина до веднаш под точката на вриење, секогаш мешајќи во една насока, така што ништо не флокулира. Ставете ги кнедлите во сосот и варете ги покриени околу 20 минути.

Посипете ги со семе од калинка и зеленило од коријандер за да служите.

* Овој пост е создаден во соработка со природни пијалоци кефир. Содржи реклами.