Јагнешко мускулно месо - малопродажна храна
Јагнешко или овчо месо е месо од овци. Само младите овци до првата година од животот може да се наречат јагне. Месото од јагнешко мускул варира во содржината на маснотии во зависност од парчето и расата. Месото е розово кафеаво и мермер со бела маст.
Јагнешко мускулно месо за здравје
Денес се поситни јагниња по можност да се одгледуваат отколку во минатото, но месото од јагнешко мускул сепак е еден од најдебелите видови месо. Значи, ако треба да внимавате на холестеролот, треба да го консумирате само умерено. Јагнето ги содржи сите витамини од Б комплексот, цинк и железо. Има висока содржина на протеини.
Градите или ногата
Месото на вратот е многу погодно за пржење. Тоа е воден и останува сочен кога се готви. Од друга страна, рамото и грбот се најдебели. Често се подготвува како печено или гулаш, додека гурманското парче јагнешко месо е посната нога. Ногата често се користи како стек за скара. Но, месото од јагнешки мускул од задниот дел се преработува и во вкусни шницли. Задното месо е најдоброто месо на јагнето покрај ногата.
Потекло на месо од јагнешко мускул
Јагнешко месо Мускулното месо нема никаква економска важност во Германија. Јагнето сочинува помалку од 2% од потрошеното месо по глава на жител. Свинско и говедско месо се најчестите сорти. Во арапските или африканските земји е различно. Од религиозни причини, свинското месо тука нема никаква важност. Климатските услови исто така го олеснуваат чувањето овци, поради што потрошувачката по глава на жител е значително поголема.
Вкус и зачинување на месо од јагнешко мускул
Јагнешко мускулно месо има свој вкус и е прилично срдечно. Покрај лукот, пиперката и солта, најпосакувани зачини се особено медитеранските зачини како рузмарин, мајчина душица, риган и тарагон. Јагнето често се маринира пред печење. За ова се користи црвено и бело вино, но секако и оцет. Многу ориентални зачини се користат и во арапските земји.
Месото од јагнешко мускул како велигденско јадење
Јагнешкото мускулно месо првично било типично велигденско јадење. Малите млечни јагниња често се користеле за ова, бидејќи се родени во овој период. Месото порано се ставаше под олтарот на Велигден. Беше осветено и подоцна конзумирано како чисто, невино месо.