Домашно чоколадо; стап; детството! Лора Лоренчиу
Дали се сеќавате на „стапот“? Јас не сум мртов за чоколадо, но „чоколадната табла“ од домашно чоколадо е обожавател на стари држави, да биде уште нестров Неколку децении, Боже, кога толку многу поминаа?!
Се сеќавам како се продаваше домашно чоколадо кај слаткарите, го ставија на продажба на послужавници, разделени во правоаголници кои секогаш ми изгледаа премали, понекогаш беше топло, мирно! Побаравте „тетки“ и го примивте „стапот“ завиткан во квадрат хартија и колку беше добро!
Бидејќи сите бевме прогласени за обожаватели, нашиот учител „другар“ (callsола Марија ја вика, што е со неа?) Нè научи на „Кругот на мали домаќинки“ во четврто одделение, многу едноставен и многу добар рецепт за домашно чоколадо. Затоа имам искуство, без шега, го правев овој домашен рецепт за чоколадо повеќе од триесет години!
Го следев истиот рецепт за сето ова горчливо време и никогаш не сум успеал. Кулминација е што мојата ќерка, дури и да има многу други, порафинирани алтернативи, кои денес се наоѓаат во трговијата, е исто така в inубена во „стапот“ на моето детство. Така, еден ден, навечер (ова ги објаснува сликите како тешка за нив), девојчето ја изрази својата страст! Речено и готово:
Домашна состојка од чоколадо:
- 450 грама шеќер
- 150 мл вода
- 1 кесичка ванилин шеќер
- 150 грама путер со 80% маснотии
- 500 грама млеко во прав (крава)
- 50 грама црно какао (тоа е она што го користев, но се искачува до 100 грама)
Подготовка на домашно чоколадо:
Веќе споменав дека акцијата се одвиваше среде вечер, затоа ве молам простете ми за сомнителниот квалитет на фотографиите. Рецептот е многу едноставен, дека за „пионерите“ од четврто одделение, нема проблем да пропаднат некого!
Основен сируп
1. Во тенџере сварете ги шеќерот, ванилиниот шеќер и водата.
Ако има еден детал што е важен за успехот на овој домашен рецепт за чоколадо, тоа е: бидете многу внимателни со сирупот! Колку е подебел сирупот, толку е погусто и домашното чоколадо. Можеме да го свариме како за фонданти, до температура од 118 ° С. Ако немаме термометар, земаме капка сируп помеѓу покажувачот и полиците и ако кога ќе се одделат прстите, се формира „јаже“, тенка нишка се протега од еден прст на друг, тоа значи дека сирупот е доволно врзан. Ако вриењето на сирупот запре некаде со слатка конзистенција, околу 104-106 ° C, кога можеме да видиме како капките се врзуваат точно како мали бисери, ако ги капнеме во чаша ладна вода, домашното чоколадо ќе има влажна конзистентност, но сепак ќе биде доволно врзана.
За да ја измериме температурата на сирупот, потребен ни е термометар за бонбони. Ако го немаме, ќе процениме како изгледа сирупот што врие. Подготвена е кога ќе се формираат големи меурчиња, со побавни движења отколку на почетокот.
Додека се тестира сирупот, тргнете го садот од оган бидејќи во оваа фаза може лесно да се карамелизира.
2. Откако сирупот е доволно врзан, тргнете го од оган и растопете го сецканиот путер во него.
Подготовка и моделирање на композиција
3. Измешајте млеко во прав и какао, по можност просеано, во голема чинија.
4. Изладете го сирупот од путер за да работи со него (40-45 ° C) и прелијте го со млеко во прав хомогенирано со какао. Прво измешајте со лажица, па месете додека домашниот чоколаден состав не биде хомоген. Не чекајте сирупот да се излади целосно, смесата ќе се зацврсти и ќе стане тешко да се хомогенизира.
5. Хомогената и топла домашна чоколадна маса сè уште се става во плех намастен со путер или подобро намачкан со хартија за печење и израмнет. Може да се моделира во форма на топчиња, може да се постави помеѓу два слоја нафора, итн.
Оставете го да се излади (доволно е во поладна просторија, не е потребно во фрижидер) и поделете го по ваш вкус (ќерка ми ги моделираше бонбоните, ги украси по ваш вкус и ги стави во корпи). хартија):
Има вкус со воодушевување и пријатни спомени!