Јајца - добри или лоши
Бидете информирани за еволуцијата на епидемијата на Коронавирус во Романија! Заштитете се и заштитете ги другите следејќи ги мерките за превенција препорачани од властите.
Квалитетите и контраиндикациите на потрошувачката на јајца
Бидејќи сме во периодот на Велигден, совршено време е да се отвори дискусија која често е контроверзна, имено за јајцата и за квалитетите и контраиндикациите на потрошувачката на јајца. Во еден момент јајцето беше обвинето дека го попречува варењето и ја напаѓа кожата, но во денешно време лекарите и диететичарите со право го рехабилитираа неговиот имиџ. Во продолжение ќе анализираме сè што е за и против, за да знаеме дали можеме да го вклучиме јајцето во нашата исхрана.
Јајцето ги содржи сите супстанции неопходни за организмот ?
Лажен. Јајцето е навистина производ со висока содржина на енергија. Неговиот состав вклучува албумин, биорегулатори, големи количини на минерали (калциум и железо), витамини А, Б1, Б2 и никотинска киселина. но јајцето нема јаглехидрати и витамин Ц.
Јајцето е производ со најголемо количество албумин ?
Вистина. Поради оваа причина, диететичарите ги зедоа белките од јајце како стандард. Главната карактеристика на албуминот во јајцата е можноста да се асимилира многу лесно, за разлика од другите албумини. Во јајцето, албуминот претставува 93,7%, а за споредба рибата содржи 76% албумин, говедско 73,3% и гравот 58%.
Јајцата се штетни за црниот дроб ?
Лажен. Зошто? Бидејќи јајцето содржи аминокиселини (на пр. Метионин) корисни за црниот дроб. Покрај тоа, жолчката од јајце има квалитет да помогне во контракцијата на жолчното кесе, со што се стимулира активноста на железото. Но, ако имате камења во жолчката, контракциите под дејство на жолчка од јајце се болни и може да се претворат во колика, па во овој случај треба да избегнувате јадење јајца. Пржените јајца и јајцата со мајонез исто така се контраиндицирани бидејќи се штетни за црниот дроб.
Јајцата се контраиндицирани за оние кои имаат проблеми со холестерол ?
Да и не . Кога зборуваме на оваа тема, мора да имаме предвид дека само жолчката од јајце содржи холестерол, во прилично голема количина: 270 мг за јајце со средна големина. Клиничките студии покажаа дека по конзумирање на јајце, нивото на холестерол во крвта воопшто не се зголемува (на пример, чаша сурови јајца додадени во дневната исхрана го зголемува нивото на холестерол за само 9%). Значи, ако навистина сакате јајца, но имате проблеми со холестерол, јадете само белки. Ова е извонреден извор на протеини. Но, мора да имате предвид една работа: јајцата се присутни во слатки, колачиња, сладолед, тестенини и друга храна.
Јајцата можат да предизвикаат алергии ?
Да. Ова е можно во комбинација со некои лекови, како што се сулфамиди во антибиотици. За да спречите алергиски реакции, не треба да давате јајца на деца до 6 месеци.
Јајцата тешко се варат ?
Не. Сè зависи од тоа колку е свеж јајцето и како е подготвено. Колку подолго јајцето е подложено на термичка подготовка, толку е потешко да се вари. Затоа препорачуваме да консумирате меко варено јајце бидејќи се вари целосно по 1-2 часа, додека тврдо варено јајце или омлет се вари по 3 часа.
Јајцата можат да бидат извор на болест на салмонела ?
Да. За да станат причина за болест предизвикана од салмонела, јајцата најпрво мора да бидат заразени (микробите од салмонела се присутни само во едно од 7000 свежи јајца) и да се чуваат долго време во несоодветни услови. За да избегнете непријатности, измијте го јајцето пред да го подготвите. Кутии за чување на јајца во фрижидер, исто така, треба да се мијат од време на време, бидејќи јајцето нема херметички затворена обвивка, а во него може да влезат бактерии.
Сè додека јајцата се чуваат свежи ?
Степенот на свежина зависи од тоа како се чувале. Ако јајцето не се чува во фрижидер една недела, тоа веќе не е свежо. Ако се чува во фрижидер во посебна кутија со остар крај на јајцето спуштено, за да нема притисок врз воздушната комора (просторот помеѓу белката и лушпата), може да се чува до 3 недели.
Бојата на жолчката ни кажува колку е свеж јајцето ?
Лажен. Бојата на жолчката (од бледо жолта до светло жолта, па дури и црвеникава) зависи од составот на пилешката храна.
Добро е јајцето да се готви ?
Да. Идеално е јајцето да биде термички подготвено затоа што ако се користи сурово, белките многу тешко се асимилираат.
Задебелени јајца ?
Не. И покрај тоа, јајцето е многу хранлив производ, тоа не дебелее. Покрај тоа, целта на многу диети е да се намали количината на албумин во исхраната, а јајцето со 13% протеини и 80 kcal е вистинско богатство за диета. Така, 2 јајца (160 kcal), 100 g среден леб (236 kcal), 100 g свеж морков (35 kcal), 10 g путер (90 kcal), киви или друго овошје (50 kcal) претставуваат оброк. одличен за здрава исхрана.