Јајцата повеќе не се сметаат за здравствен ризик
Виновник за труење со салмонела и важен извор на холестерол, јајцата со години се сметаат за премногу ризични за здравјето. Поновите студии за јадење храна богата со холестерол покажаа дека тие не влијаат на нивото на крвта колку што се мислеше, и од сè, јајцата многу помалку придонесуваат за затнување на артериите и појава на кардиоваскуларни заболувања во споредба со заситените масти во одредена храна. месо или млечни производи.
Јајце со средна големина содржи 200 милиграми холестерол, но има повеќе незаситени масти од заситените масти, па помалку штетни.
Британската фондација за срце и здравје ја отфрли препораката за ограничување на потрошувачката на јајца на само 3 неделно од 2007 година, а на својата веб-страница рецепти за срцеви пациенти кои содржат цели јајца (не само белци).
холестерол тоа е од суштинско значење во телото. Тоа е структурна молекула која е дел од мембраната на секоја клетка. Исто така се користи за производство на стероидни хормони како тестостерон, естроген и кортизол. Без холестерол, ние не би постоеле. Телото има развиено начини да се осигура дека секогаш има доволно количество. Бидејќи холестеролот во исхраната не е секогаш доволен, црниот дроб всушност произведува холестерол. Но, кога јадеме храна богата со холестерол, на пример, многу јајца, црниот дроб произведува помалку.
Во случај на потрошувачка на јајца, студиите покажуваат дека генерално, HDL ("добар") холестерол се зголемува; вкупен холестерол и ЛДЛ („лош“) обично не се менуваше, но понекогаш се зголемуваше малку; потрошувачката на јајца богати со Омега-3 може да ги намали триглицеридите во крвта, уште еден важен фактор на ризик; нивото на каротеноидни антиоксиданти во крвта, како што се лутеин и зеаксантин, значително се зголемуваат.
Се чини дека одговорот зависи од индивидуата. Кај 70% од луѓето, тоа нема никакво влијание врз вкупниот холестерол или ЛДЛ. Сепак, за 30% од луѓето овие бројки се зголемија малку.
Агенцијата за стандарди за храна во Велика Британија (FSA) го опишува јајцето како храна богата со квалитетни протеини, што може да се јаде без проблеми се додека не се готви со путер или животински масти. Јајце со средна големина има само 80 калории, а жолчката е богата со витамин Б12, рибофлавин, фолати и витамин Д. Содржи важни хранливи состојки за мозокот и моќни антиоксиданси кои можат да ги заштитат очите. Најздрави јајца се оние збогатени со Омега-3 или оние од кокошки одгледувани на пасишта. Тие содржат повеќе Омега-3 и витамини растворливи во масти.
Не постои јасна препорака за бројот на јајца што треба да ги јадеме, но студиите го сугерираат тоа еден на ден не претставува ризик. Луѓето со дијабетес треба, сепак, да консумираат помалку, бидејќи тие се поранлива група во однос на инциденцата на срцеви заболувања. Општо, сепак, јајцата се многу поздрав појадок од житарките со шеќер, на пример, ако не се придружени со масти, како што се колбаси или сланина, путер и исто така без премногу сол.
Извор: www.theguardian.com/uk, http://authoritynutrition.com
Превод и адаптација: Бјанка Иониќ