Специјален план за лекција откривање на исхраната на маснотии во - GRIN
Нацрт за настава 2008 21 страници
Примерок за читање
1. Коментари за студиската група и ситуацијата во училницата
1.1 Карактеристики на групата за учење
Часот 3б го предавам самостојно од јануари 2007 година по општи предмети и од септември 2007 година во спортот. Часот е пријатно жив; Социјалните конфликти ретко се појавуваат и обично можат брзо да се решат со краток разговор. Веќе неколку месеци, ХХХХ се повеќе се забележува поради неговото агресивно однесување кон неговите соученици и затоа е на психотерапевтски третман. Тој е набудуван од мене поинтензивно за да може да преземе деескалирачка акција во случај на конфликт. За групна работа, тој беше распореден во група во која се очекуваат малку конфликти.
Односот помеѓу наставникот и часот е позитивен и приврзан. Воспоставена е доверлива врска преку постојан контакт на двајца субјекти.
На некои студенти често им е тешко да се придржуваат до правилата за разговор и покрај предупредувањата (на пр. XXXX). За да ја подобрам климата за дискусија, неколку дена ја пробував „KlasseKinderSpiel“ (детска игра во класа) на час (сп. Бринк 2006): Непушачкото однесување на ученикот се оценува како „фаул“ за неговата групна маса со креда на таблата. Групните табели кои имаат најмалку фаули на крајот од лекцијата собираат glueвезди од лепило што може да се заменат за награда (сакаат да играат физичко образование, да јадат торта што не е потребна за експерименти, ...). Реакцијата на учениците на играта досега беше исклучително позитивна и придонесе за пофокусирано работно однесување.
Студентите се навикнати да работат во мали групи. Како по правило, тие работат на концентриран и соодветен начин за време на експериментите.
1.2. Однесување и перформанси на учење
Додека скоро сите ученици на час покажуваат голема подготвеност да научат и покажуваат високо ниво на интерес за наставата по предметот, нивото на изведба е крајно хетерогено. Некои студенти (на пр. ХХХХ) можат да се осврнат на широко знаење од претходно во многу области со содржина и да развиваат нова содржина брзо и независно преку добро разбирање. Тие често ги збогатуваат дискусиите на час со насочени придонеси и исто така критички ја доведуваат во прашање содржината.
Група студенти со слаби перформанси (на пр. ХХХХ) е многу тешко да најдат врски и решенија. Кристофер, oshошуа и Аналена исто така имаат потешкотии со пишаниот јазик, затоа визуелизирам работни задачи секогаш кога е можно. Се обидувам да ја вклучам оваа група особено во фазите на разговор со репродуктивен карактер. За работа со експерименти, беа формирани групи на хетерогена изведба со цел да им се овозможи на студентите да учат едни од други.
1.3. Предметна специфична почетна точка за учење
На претходните часови учениците се здобија со основни знаења за хранливите групи и нивната функција во организмот. Препораките за исхраната беа тематизирани со помош на нутриционистичката пирамида, а учениците водеа дневник за храна за време на лекцијата за да размислат за сопствените навики на јадење.
Експерименталното откривање на индивидуални хранливи материи (витамин Ц и скроб) веќе беше извршено во претходните два часа, така што е познат принципот на тест за откривање. Студентите беа во можност да ги прошират своите вештини поврзани со процесот во областа на експериментирање.
Може да се претпостави дека некои студенти имаат претходно знаење за последиците од премногу честата потрошувачка на маснотии и можат да го применат ова во воведната фаза. Може да се претпостави дека многу студенти ја поврзуваат „маснотијата“ со чиста животинска маст, на пример, на работ на парчиња месо. Маснотиите како невидлива состојка се дискутираат на лекцијата; оваа појава мора експлицитно да се потенцира во воведната фаза.
Феноменот на „дебели прсти“ и „дамки на маснотии“, што им е познат и на студентите, може да се користи за развој на тест за дамка на маснотии.
2. Предметната структура на објектот за учење
Јадењето и пиењето се основни потреби на човекот и служат за одржување на физиолошките функции на животот. Особено за децата кои се во силна фаза на раст, исхраната е важен фактор за одржување на здравјето. Хранливата група на масти игра посебна улога.
Слика не е вклучена во овој екстракт
Мастите се важна компонента на хранливите материи и се јавуваат природно како метаболички производи на растенија и животни (сп. Huber & Ziegler 2000, стр. 390). Од хемиска перспектива, мастите се подразбираат како „естри на глицерин со една до три молекули на масна киселина“ (Килијан 2003, стр. 666). Се карактеризира со молекуларна структура на остаток на глицерин и до три масни киселини со долг ланец со парен број на јаглеродни атоми прикачени преку естерска врска.
Слика 1: Пример за молекуларната структура на мастите (Килијан 2003, стр. 666)
Физичките својства на мастите се одредуваат според должината на ланецот и бројот на двојни врски содржани во глицеридите (сп. Falbe & Regitz 1997, стр. 1320). „Мастите се нерастворливи во вода и секогаш имаат помала густина од водата. (...) Чистите масти се без мирис и без вкус; меѓутоа, ако се чуваат подолго време, тие стануваат расипани кога се изложени на светлина и воздух (...) "(исто, стр. 1320).
Важни физиолошки функции на масти
Физиолошката важност на мастите лежи првенствено во нивната висока енергетска содржина: „1 g маснотии дава 38-39 kJ при согорување (9-9,2 kcal, 1g јаглени хидрати или протеини од друга страна само 17-19 kJ.)“ (Falbe & Regitz 1997 година, стр. 1321 година). Затоа, тие се распоредени во хранливата група на горива. Покрај незаситените масни киселини, растителните масти содржат и полинезаситени и полесно сварливи масни киселини. Полинезаситените масни киселини вклучуваат есенцијални масни киселини што му се потребни на телото, но не можат да се произведат самостојно. Тие треба да се снабдуваат преку храна, бидејќи тие се неопходни за структурата на клетките, клеточните функции и структурата на ткивните хормони (сп. Huber & Ziegler 2000, стр. 391). Мастите се исто така многу важни како носители на витамини растворливи во масти А, Д, Е и К. Целосно диета без маснотии доведува до симптоми на недостаток (види Далман и сор., 1998, стр. 9 ѓ.).
Диететски препораки за мастите
„Водечките вредности за внесот на маснотии се дадени во функција на вкупниот внес на енергија (процент на енергија). Децата и адолесцентите имаат зголемено барање за енергија како резултат на нивниот раст. Затоа, вредноста на упатството за оваа возрасна група е малку поголема отколку кај возрасните, таа е помеѓу 35 и 40 проценти енергија (во зависност од возраста). За возрасните, водечките вредности се 30% од енергијата и можат да сочинуваат 40% од енергијата за вредните работници и конкурентските спортисти. Конвертирано, ова значи дневно внесување на приближно 60 g маснотии за жени (засновано на енергетски потреби од 2000 kcal), за мажи приближно 80 g масти (со 2.500 kcal) ”(Rehrmann 2007). Се дава препорака од приближно 25 g на ден за деца на возраст од 7-9 години (сп. Кајзер 1999, стр. 51). Прекумерната потрошувачка на маснотии може да доведе до прекумерна тежина и дебелина, што пак претпочита бројни секундарни болести како што се кардиоваскуларни заболувања, дијабетес мелитус, висок крвен притисок итн. (Сп. Молдерингс 2007, стр. 39). „Скриени масти“ се невидливи масти во храната (видете на пр. Помош 2007 или АОК 2007).
Маснотиите може да се детектираат, на пример, со „тестот за дамка на маснотии“ (види 5.4). Ефектот на маснотиите врз оптичките својства на хартијата се експлоатира: „Чистата хартија е нетранспарентна бидејќи молекулите на целулоза ја рефлектираат инцидентната светлина. Кога се додава течност како што се вода, бензин или масло, хартијата станува транспарентна. Неговите оптички својства се менуваат на таков начин што светлината повеќе не се рефлектира, туку поминува низ хартијата. Во оптиката се зборува за потопување („интеграција“) “(Blume 2002). Поради долгите молекуларни ланци (видете погоре), мастите имаат многу поголема точка на вриење од водата и затоа многу бавно испаруваат на собна температура (а исто така и под врел фен за коса).
Содржината на маснотии во храната испитана на лекцијата е прикажана во материјална анализа во Дел 5.3.
3. За одлуките за целта/содржината
3.1 Избор на предмет
Основната наставна програма за нетехничко образование има за цел да се справи со „можностите за одржување на здравјето“ (Министерство за образование и култура на Долна Саксонија 2006, стр. 24) на човечкото тело како очекувана компетентност за крајот на 4-та учебна година од техничка перспектива на природата. Ова одговара на барањето на перспективната рамка за општо предавање за промовирање на „начин на живот што го промовира здравјето“, исто така, преку „основните правила за здрава исхрана“ (GDSU 2002, стр. 17). Кога станува збор за одржување на здравјето на човечкото тело за 3-то одделение, планот за дистрибуција на материјалот од основното училиште „Флистет“ се фокусира на областа на сексуалноста, но остава доволно простор за маневар за решавање на важната област на исхрана. Подлабоко испитување на оваа тема во овој момент е исто така легитимирано од потребата за континуирана работа во оваа област на учење за траен успех во учењето. Вештините стекнати во класа 2 може да се земат и прошират.
Покрај вештините поврзани со содржината, на лекцијата се користат и специфични предмети методи и техники на работа од областа на „стекнување знаење“ (Министерство за култура на Долна Саксонија 2006, стр. 24). Особено, учениците се поддржани во „Планирајте, извршете и оценувајте експерименти“ (исто).
Изборот на темата се базира не само на високата секојдневна важност на исхраната за здравјето на студентите. Тие сè повеќе донесуваат свои одлуки за нивната исхрана и им треба знаење за состојките и нивните ефекти врз здравјето (види 2.). Промена во навиките во исхраната може да се иницира, меѓу другото, со интензивно работење на компонентите на урамнотежената исхрана. Треба да се напомене дека здравствената свест не може да се постигне само со предавање на теоретско знаење (сп. Кајзер 1999, стр. 52). На овој час, сепак, се следи когнитивен пристап, кој е дополнет со афективни компоненти во текот на лекцијата.
3.2 Цели поврзани со предметот
На часот, учениците експериментално откриваат маснотии во храната. Тие треба да стекнат знаење за содржината на маснотии во храната и да развијат вештини во областа на експериментирање (види погоре).
3.3 Дидактичко намалување
На лекцијата, колективниот термин "маст" се користи за поедноставување на работите; не се прави разлика помеѓу животински и растителни масти, бидејќи оваа разлика не е важна за целта поврзана со темата. Објаснување за оптичките појави во тестот за дамка на маснотии (видете 2.) не е дадено.
[1] Сеопфатната компетентност не може да се развие на една лекција. Фокусот на лекцијата е на аспектот на одржување на здравјето преку соодветна потрошувачка на масти.