Јајце - основна храна во диверзификација
За јајцето можеме да кажеме дека е важна храна за исхрана, богата со минерали, витамини, масти и протеини.
Јас ќе продолжам да се осврнувам на јајцето на кокошката како храна што можеме да му ја понудиме на детето во контекст на диверзификација на храната, што е најчесто консумиран вид јајце.
Кога можам да ставам јајце во исхраната на бебето ?
Откривме во различни извори дека е возраста на која можеме да го додадеме јајцето во исхраната на бебето 6, 7 или 8 месеци.
Најчесто, во Романија, 8 месеци е посочена возраст за воведување на жолчка од јајце во исхраната на бебето. Терминот од 8 месеци се однесува на можна алергиска реакција на јајцето, главно на 3 протеини кои се наоѓаат во белките.
Иако алергијата на белката се јавува најчесто, има и ретки случаи на алергија развиена на жолчка од јајце.
Лекарот препорачува да започнеме со давање на бебето една четвртина од жолчка, а потоа половина, 3 четвртини, до цела жолчка, двапати неделно.
Белиот јајце е индициран да се воведе во исхраната на детето по возраст од 1 година.
Ако имате историја на алерген во семејството, важно е да разговарате со вашиот педијатар за да утврдите кога можете да го додадете јајцето во исхраната на вашето бебе.
Што е алергиска реакција, а што алергија на јајца?
Алергиската реакција на храната се однесува на реакцијата на организмот на безопасна супстанција, која ја толкува како штетна.
Еднаш „соочено“ со алергенот, човечкото тело развива антитела. На втората средба со супстанцијата, таа манифестира алергиски реакции како што се: уртикарија, црвенило на лицето, болки во стомакот, дијареја, гадење, повраќање, отежнато дишење, забрзано чукање на срцето, низок крвен притисок.
Говорејќи конкретно за јајцата, нивната термичка подготовка може да уништи некои, но не и сите алергени, што значи дека некои луѓе може да имаат алергиски реакции на сурови јајца, но не и на варени.
Како и повеќето алергии, алергиите на јајца се најчести во детството. Децата го надминуваат критичниот период и алергијата исчезнува сè додека најмногу 3 години.
Како мерка на претпазливост, од 2005 година наваму, од земјите-членки на ЕУ се бара јасно да наведат на спакуваните производи дали содржат јајца или траги од јајца.
Кои хранливи материи ги содржи јајцето?
Највисокиот квалитет на јајцето го дава високата содржина на хранливи материи, во однос на бројот на калории: 13 витамини и минерали во само 70 калории. Со готвење храна за бебиња со јајце, ние обезбедуваме во мала количина храна скоро сите хранливи материи што му се потребни дневно за да растат здрави.
Најголемиот дел од хранливите материи во јајцето се наоѓаат во жолчка: целата количина на витамини А, Д и Е.. Фолна киселина се наоѓа скоро целосно во жолчката, а маснотиите се наоѓаат во жолчката.
Поточно, жолчката од јајце содржи 50% вода, 30% маснотии и 16-20% вкупен протеин. Содржината на едно јајце му обезбедува на телото помеѓу 15 и 30% од дневната потреба од витамини А и Б.
Модар патлиџан, од друга страна, е составен од 88% вода и 12-13% албумин (чист протеин).
Јајцето е една од ретките намирници што содржат природно витамин Д.
Други витамини и минерали што можеме да ги консумираме од јајца се: ЛУТЕИН, витамини Б1, Б2, Б6, Б12, калциум, натриум, калиум, фосфор, железо, цинк, магнезиум.
Јајцето содржи супстанции важни за развојот на телото, па можеме да го категоризираме како основна храна за хранење на бебето, а подоцна и на бебето. Покрај тоа, содржината на ксантофили и лутеин (природни антиоксиданти) имаат важни функции во физиологијата на окото. Нивната улога е да ги спречат процесите на патологија на окото кај постарите лица, особено катарактата и дегенерацијата на макулата кај возрасните.
Како да се готви јајцето?
Пред да го користите јајцето во храната, важно е добро да ја измиете нејзината лушпа со ладна вода.
Јајцето може да се јаде варено во лушпа или направено во вода или парен. Може да се пржи (жолчка или изматено јајце) или да се пече во суфле.
За дете под 1 година, многу е важно јајцето да биде многу добро варено/печено. Кога јајцето останува сурово, ризикот е да се зарази детето со бактерија опасна по неговото здравје, салмонела.
Без оглед на тоа како ги подготвувате, изберете јајца од сигурни извори, по можност од органски одгледувани птици.
Една идеја што ја искористив со текот на времето беше да му кажам на моето дете што има во неговата чинија. Особено ако тоа е храна што го воодушевува. Секогаш кога користиме јајца во храната, го замолувам Михаи за помош при подготовката. И така, од јајце, завршуваме со 3 четвртини во чинијата, понекогаш, и тој едвај чека да го проголта финалниот производ. Тој го сака вкусот, тој исто така го сака и фактот што тој придонесе за подготовка на храната (во суштина, се разбира).