Jamем од круша со ѓумбир и цимет; Аморавци
Jamем од круша со ѓумбир и цимет, плус малку вино… . затоа што крушите ставени во вино нема да се ценат залудно… јасно има нешто со оваа комбинација, не .
Јас исто така го направив диетален, без кокосов шеќер, овој пат користев бреза шеќер. Зошто е подобар овој шеќер ?
Бреза шеќер, исто така наречен ксилитол, е природен засладувач извлечен од брезата. Меѓу неговите својства и придобивки е и фактот дека не влијае на забите затоа што не дозволува метаболизам на бактеријата одговорна за појава на кариес.
Влакната од кора и бреза содржат еден вид шеќер кој, по обработката, изгледа исто како гранулиран гранулиран шеќер; сепак, тој е целосно различен од него во однос на структурата и составот. Бреза шеќер е специјално соединение кое стана познато на научната заедница релативно неодамна. Го открил германски научник (Херман Емил Фишер) на крајот на 19 век, а потоа неговите откритија од областа на биохемијата ја добиле Нобеловата награда во 1902 година.
Бреза шеќер го намалува апетитот. Наспроти ефектите од традиционалниот шеќер, тој постепено го зголемува шеќерот во крвта, така што не предизвикува непотребно производство на инсулин, што доведува до намален апетит и одложен почеток на глад.
Бреза шеќер е малку калоричен. Главна причина за дебелината е што внесот на калории ја надминува количината што треба да ја обработи телото. Во споредба со другите традиционални шеќери, брезовиот шеќер има 40 проценти помалку калории, традиционалниот маса маса содржи 400 калории на 100 грама, додека брезовиот шеќер има само 240 калории на 100 грама.
Бреза шеќер лесно се обработува од телото. Откако 25 проценти од тоа се апсорбира преку тенкото црево во црниот дроб, тој се претвора во глукоза, а 75 проценти од него останува не варен во тенкото црево, претворајќи се во масна киселина од цревната флора од која црниот дроб може да добие енергија. шеќер од бреза нема да се таложи во форма на маснотии. Следствено, не повеќе од една четвртина од потрошениот бреза шеќер може да се смета за јаглени хидрати, а остатокот се нарекува „недостапен јаглени хидрати“.
За разлика од трпезниот шеќер што ја храни Кандида, брезовиот шеќер не дава хранливи материи на габата. Според експериментот спроведен во Финска во 1975 година, множењето на типовите Кандида Албиканс може да се забави со постојана примена на пет проценти бреза шеќер. Поради оваа причина, пациентите на диета со кандидијаза консумираат брезов шеќер без ограничувања.
Го зголемува производството на колаген, придонесува за апсорпција на витамини од групата Б.
Еластичноста на кожата е обезбедена од протеин наречен колаген. Како што стареете, колагенот станува поцврст и губи дел од својата содржина на влага; како резултат, кожата станува потенка и збрчкана. Шеќерот од бреза има хранливи својства за организмот, го зголемува производството на колаген во организмот и го прави постојниот поеластичен и помлад. Поддржува апсорпција на витамин Б, познат по неговата способност да ја подобри состојбата на кожата, косата и ноктите.
Мислам дека те убедив, нели? Од сите алтернативи на засладувачи на пазарот, овој шеќер ја сметам за најдобра, прифатлива цена.
Враќајќи се на џемот, морам да ви кажам дека се покажа многу добро и слатко, иако не сите круши беа варени добро. Најнепријатно, заморно/досадно беше работењето на лупење и сечење круши. Добро и врело на топлина овие денови не беше баш пријатно, но .... добар џем вреди да се труди.
Наместо средство за гелирање, користев агар-агар во прав, што е исушена и мелена алга, користена како желатин од зеленчук. Мислам дека нејзе навистина и треба, ти требаат само повеќе. Имам тегла и морам да ја користам колку што можам почесто пред да истече. Агар гелови при ладење, не очекувајте да добиете конзистентност кога ќе се мешаат со топла течност, но само подоцна.
Состојки (околу 1 кг)
2,5 кг круши без кора и јадро
кора и сок од вар
1/2 лажиче цимет во прав или стап
2 лажички агар во прав
Исчистените и крупно исечените круши ги ставив во тенџерето од 5 литри, ги истурив шеќерот, лимонот, кората и лиметата и измешав. Оставив сос да се смести на дното од тенџерето 10 минути, а потоа го запалив огнот, го ставив капакот и ја оставив топлината на средно. По 20-тина минути го подигнав капакот и додадов рендан ѓумбир, цимет, вино, сол во прав, промешав и го вратив капакот. Целата оваа интервенција беше спроведена на тивок оган и внимателно затоа што крушите оставија многу топла, солена течност.
Го оставив да врие уште 45 минути, мешајќи од време на време, по што го префрлив составот на роботот за да го измешам. Не ја направив оваа работа од почеток затоа што мислев дека ќе се уништи кога ќе зоврие .... но тоа не се случи. Откако џемот се измеша, додадов агар агар во прав, исто така во роботот, за да го вметнам добро.
Го ставам џемот повторно во тенџерето, на средна до тивок оган, околу 1 час, мешајќи повремено.
Колку ќе оставите да зоврие зависи од тоа колку коагулирано го сакате. Ми се допаѓа да биде поликвидно, но очигледно да не трчам ... како и да е. Постојат различни методи за тестирање на конзистентноста. Јас го користев методот на плоча за замрзнување. Ставете лажичка врел џем на плочата извадена од замрзнувачот и ако џемот остане коагулиран и леплив, ако не се исцеди, тоа значи дека е готово. Вкупно, моето остана малку повеќе од 2 часа да готви.
Го ставив врелиот џем во чистите тегли, го ставив капакот и ги оставив да се оладат во кујната.
Мала тегла од околу 200 гр. го изеде мојот сопруг со лажица, празен, токму тогаш. Па не можам да ви кажам како ќе изгледа во текот на зимата дека дефинитивно нема да ја фати студената сезона.
Тоа беше вториот џем што го направив во мојот живот. Минатата есен направив џем од лута пиперка со меласа и мислев дека умирам од зачини, иако резултатот беше спектакуларен, за време на подготовката едноставно не можевте да седите во кујната, се гушевте од зачинот во воздухот.
Значи, и покрај прекрасните резултати, сите сурови џемови ми изгледаат апсолутно лудо. Тие се прават веднаш, од многу помалку состојки и секако се многу отпорни со текот на времето. Jamем од кајсија и смоква од изворот направи сензација на чизкејкс, бисквити, тост. Неговиот рецепт тука.