Jamем од шипинка со ореви - Традиционален рецепт од Пуста Банатлуи - готвач Николај Томеску
Се сеќавам точно на денот на 27.07.2018 година, бев во Пишија со мојата пријателка Лаура Лауренчиу, имав настан и бидејќи работев цел ден на топло време, не можевте да ја напуштите куќата, одеднаш имав желба за слатки и како Имав брашно, јајца, млеко, ставив крофни, но со што да ги јадам, бидејќи не сакам шеќер. Одеднаш, Алина, локална дама, извади тегла џем од шипинка со ореви - традиционален рецепт од Пуста Банатлуи. Беше толку добро што едвај чекав да дојде сезоната на шипинка и да се фатам за работа.
Бидејќи технологијата е многу напредна, не морав да грешам и да се боцкам, зедов конзерва од 2,5 килограми директно од производител од планините Апусени, доволно за да направам здрав дел од џем.
Карактеристики на шипинка: антиоксиданси, помагаат во метаболизмот на јаглени хидрати, го зголемуваат имунитетот, дигестивни нарушувања, мускулите, го бркаат интензивниот замор, регенерацијата на кожата, циркулацијата на крвта. Тие исто така имаат богата содржина на витамини како што се: А, Д, Е, Б1, Б2, К.
Како што ви велев, вака изгледа пастата од шипинка:
Состојки
- Додадете во Листа за купување + 2,5 кг паста од шипинка
- Додадете во Листа за купување + 1-1,2 кг шеќер
- Додадете во Список за купувања + 1 кг јадра од орев
- Додадете во список за купувања + малку сол
Чекор по чекор подготовка
Ставете ги јатките од орев во плех и ставете ги во рерна 10 минути на 180 степени.
Ставете ја пастата шипинка на средна топлина и додадете шеќер, пржени ореви и сол во прав. Додека не почне да врие, ќе го мешаме скоро непрекинато, за да не залепи. Кога ќе почне да врие, оставете го на тивок оган и мешајте колку што е потребно за да не се залепи на дното на тенџерето. Itе го вариме околу еден час.
15-20 минути пред да биде подготвена, свртете ја рерната назад на 180 степени за да ги стерилизирате теглите. Ставаме капаци во тенџере со вода и ќе ги вариме 1-2 минути, по што ќе ги избришеме со кујнска крпа. Откако ќе зоврие, истурете го во тегли, ставете ги капаците, затегнете ги добро и ставете ги во бејн-мари додека не се изладат сами.