Јапонска храна Вкусни јадења; Ресторани во Јапонија

Јас навистина треба да се соберам додека ја пишувам оваа статија. Како треба да пишувам фактички за најдобрата храна во светот?! Всушност, сè уште е грубо потценување кога велам: Јас апсолутно ја сакам јапонската кујна. Кога имав три години, благодарение на татко ми, ги добив првите стапчиња за јадење и оттогаш сето тоа беше над мене. На нашето патување во Јапонија, сите мои соништа и многу повеќе треба да се остварат.

Добредојдовте во небото за храна во Јапонија. И ако наскоро планирате патување во Јапонија, тогаш овие јадења дефинитивно треба да бидат на вашата листа за јадење. Еве ги нашите врвни совети за јадење надвор во Јапонија.

Рамен

Основата на јапонската кујна се Рамен Супи. Тие се најевтината брза храна што можете да ја добиете скоро на секој агол. Особено голем број ресторани ќе најдете во подземните станици. Во Токио и Кјото постои посебна улица Рамен во главната железничка станица, каде што е реден еден ресторан по другиот. Само во Токио има над 5.000 продавници на рамен! Толку е популарна супата со тестенини кај Јапонците.

Во суштина можете да изберете помеѓу Шојо (чиста супа со сос од соја), Мишо (Супа со вкус на ферментирана соја), Шио (лесна супа варена од риба и морски плодови) и Тонкотсу Разликувајте (облачна супа варена од свински коски).

Супа од рамен се состои од четири компоненти: Супа/супа, сос, тестенини и прелив. Тестенините се претежно направени од пченично брашно и како додатоци нема ограничувања на имагинацијата. Класичните супи од рамен се додаваат со свинско месо, зеле од грав, млад кромид и нори, а сега и тогаш со јајце.

Повеќето продавници за Рамен се релативно мали и просечната должина на престој со Јапонците е 12 минути, тоа е само „брза храна“. Сè е дизајнирано многу ефикасно. На влезот има машина каде што можете да ја изберете вашата супа. Плаќате директно во машината, добивате ливче и потоа ви се доделува место. Таму му ја предавате белешката на службениот персонал или готвачот и по само неколку минути сад на пареа е пред вас. Отсега натаму е време да голткаме (што е добра работа во Јапонија) и да уживаме.

Во подножјето на планината Фуџи, во префектурата Јаманаши, има многу специјална супа од тестенини. нејзиното име е Hōtō. За разлика од класичната супа со тестенини од удон, овие тестенини се прават и се подготвуваат како тесто од кнедли. Значи, тие се значително подебели од јуфка од удон или соба.

Топлата супа со срдечен додаток зеленчук и Тестенини Во минатото тоа беше совршено јадење за земјоделците кои мораа да работат на нива во сите временски услови. Некомплицираната подготовка ја направи популарна кај населението и до денес се служи како традиционално јадење во многу ресторани околу езерото Фуџи.

По ладното пешачење околу езерото, немаше ништо подобро повторно да се загрее. Служеше во едно тенџере од леано железо Ним им се придружија тиква, сладок компир и зеленчук со јуфки во супа зачинета со мисо. Претходно не го познавав Hōtō, но би го претпочитал од која било германска чорба во кое било време. Треба да го испробаш тоа.

Го испробавме нашето Хото на Хото Фудо во Кавагучико.

Окономијаки

Окономијаки (お好み焼き)

Хирошима се нарекува центар за јапонската пица Окономијаки. Преведено буквално значи: Скара што сакате/што сакате. Окономијаки традиционално се подготвува на рингла (тепан) и се состои од зелка, брашно, вода, јајце, јам и даши.

Тогаш сè што вашето срце посакува е прелиено со тестенини, сланина, морски плодови, печурки или млад кромид. Но, финалето е традиционалниот окономијаки сос и бонито снегулки (сушена туна), кој може да каже не на тоа? Ако сакате, можете да добиете и мајонез или лут сос.

Во Хирошима има цела куќа што служи само окономијаки, окономимура. Има еден ресторан за скари еден до другиот на неколку спрата. Повеќето од нив имаат само 10 места и вие седите точно околу решетката. Ова е посебно искуство затоа што можете да гледате како готвачите ги подготвуваат одделните слоеви и да ги стават заедно.

Според наше искуство, квалитетот се намалува колку што сте подалеку од главниот влез на подот. Ова се рефлектира и на зафатеноста на местата. Ако сакате да пробате окономијаки, дефинитивно ќе го најдете тука. Инаку, секако можете да пробате еден од другите 2.000 ресторани Окономијаки во Хирошима.

Шабу-Шабу

Шабу-Шабу (しゃぶしゃぶ)

На Шабу-Шабу беше препорака од татко ми, кој порано живееше во Јапонија. Отпрвин не можев да замислам ништо за тоа, но кога некој ќе посака некое јадење, јас само треба да го пробам. Овој посебен вид фонда можевме да го испробаме во Моритаја, на главната железничка станица во Кјото.

Тенки парчиња месо, во нашиот случај дури и доброто говедско месо Вагују, и зеленчукот се готват во супа со едноставно движење напред и назад. Потоа месото се потопува во сос од понзу и се јаде со ориз. Убавата работа во врска со Шабу-Шабу е дека тоа е многу дружеубив оброк затоа што е потребно време пред сè.

Постојат ресторани каде што споделувате тенџере со лицето што седи до вас, има и шалтери каде секој гостин има свое тенџере поставено на масата. Поради краткото време за готвење, можеме само топло да препорачаме да земете неколку дополнителни јени во вашата рака и да изберете навистина висококвалитетно месо. Вкусот на јазикот ќе ви се заблагодари ... и сега подсвиркнете во саксија.

Сукијаки

Сукијаки (すき焼き)

Hotешка саксија бр. 2 Тоа Сукијаки. Принципот е ист како и во Шабу-Шабу. Се сервира врело тенџере супа со правење говедско месо, зеленчук и тофу може да се готви. Како гарнир за полнење, често може да најдете удон тестенини во тенџерето, наместо вообичаениот сад со ориз. Надминувањето доаѓа на крајот и може да биде чудно за некои, сè е фрлено во размахвано сурово јајце пред јадење. Во однос на вкусот, тоа е едноставно неверојатно и ми е едно од тајните омилени во Јапонија.

Порано се служеше само говедско месо, но сега многу ресторани нудат и свинско или риба со сукијаки, што е исто така јасно забележливо по цената. Ние сепак би препорачале да ја испробате скапата верзија на говедско месо, вреди. Еден ресторан што случајно го најдовме во Нара беше Вашокуја Хапо.

Тука седнувате во мала сепара, одделени од останатите гости и ја повикувате келнерката со bвонче. Кога служите, само мал прозорец се отвора во вратата од оризова хартија, како и секогаш многу резервиран и резервиран. Навистина поинаков начин на јадење, но со свој шарм.

суши

Класиката. Секој го знае тоа и во Германија ќе го стори тоа суши во меѓувреме служеше насекаде. Значи, само по себе не е голема карактеристика. Но, секој што некогаш јадел суши во Јапонија, ќе открие дека она што го знаеме тука во Германија е премногу декадентно. Во Јапонија, суши се служи во својата најоригинална и најсвежа форма, без полнење со крцкање или фенси крем сирење. Убавото нешто кај јапонското суши е неговиот висок квалитет поради неговата близина до морето.

Без разлика дали во стоковната куќа на монтажната линија или во мали ресторани за суши, секогаш бевме целосно воодушевени. Посебно искуство е секако кога можете да седнете на кујнскиот тезга за да видите како мајсторот на суши ги подготвува малите залаци. Честопати ми недостасува таква посветеност овде, во Германија, каде што сушито се дегенерираше во производ што може да се јаде.

Ние јадевме најдобри суши на нашето патување во Јапонија во Каназава кај Курин Суши. Услугата беше навистина неверојатно пријателска и иако нашите јапонски јазик не беа доволни за детално да нарачаме на локален јазик, не третираа како локални жители. Јапонија честопати значи и вклучување без да знае што да порача веднаш.

Коби говедско месо

Коби говедско месо (神戸牛)

Најскапото месо во светот. На Коби говедско месо е шеф за сите убители на месо. Говедско месо Таџима нешто од регионот Коби стеблата се карактеризира со неговата неверојатно фина мермеринг и ронлива структура. Често се вели дека говедата пијат пиво и се масираат секој ден, што не е секогаш точно. Но, она што го разликува ова месо и исто така ја оправдува неговата цена е дека во просек се потребни три пати подолго од конвенционалното говедско месо за да биде подготвено за колење.

Кората на Коби е значително помала како резултат на отсуството на антибиотици и хормони за раст. Така настанува цената од 400 - 600 евра за килограм.

На роденденот на Катрин, навистина мирисаше на нешто посебно и се почестивме со посета на Премиум Паунд Санџо Кијамачи. Потрошивме еквивалент на 120 евра по лице на оваа специјална вечер, но тоа беше навистина најдобриот оброк за целото патување. На еден Тепан скара Сите јадења од менито беа подготвени пред нас и послужени со таква посветеност што досега не сум ги доживеал.

И филета и филе од филе се испечени на скара и служеле само со малку лук на скара, соја сос и васаби. Со таков квалитет веќе нема потреба и затоа искуството за вкус е зачувано во својата најчиста форма.

Ако сте во Кјото и сакате да се почестите со нешто посебно, дефинитивно треба да ја посетите Премиум фунтата. Сепак, резервациите се апсолутно неопходни тука, бидејќи ресторанот има само неколку места.

Филе и филе го исекоа говедското месо Коби на премиум фунтата во Кјото.

Каисеки

Каисеки - Високата кујна во Јапонија. Она што првично беше лесен оброк за церемонијата на чајот, со текот на годините прерасна во висока кујна во Јапонија. Каисеки е тоа најскапа кујна во Јапонија, бидејќи квалитетот е најважен. Можете да уживате во оваа извонредна кујна во специјални ресторани со каисеки, кои често се отвораат само навечер или во традиционалните риокани.

Обично биди 7-10 курсеви сервирани, од кои сите е тешко да се победи во нивното совршенство. Имате чувство дека јадете мали уметнички дела. Јас дури и некаде прочитав дека треба 10 години да го завршиш твоето учење како готвач на Каисеки, бидејќи за ова е потребно такво познавање на производи базирани на животни.

Секој готвач на каисеки има свој стил, но постојат одредени основни елементи во секое мени на каисеки кои всушност се секогаш вклучени:

Сакизуке (先付): мезе за почеток
Хасун (): Втор или трет курс што го најавува менито за гостинот
Футамоно (蓋物): „Садот со капак“
Такајавасе (炊き合せ): Зеленчук што се служи со риба или месо. Понекогаш и како варијанта на тофу
Муказуке (向付): Сашими
Јакимоно (焼物): претежно риба на скара
Томе-ван (止椀): супа од мисо или зеленчук
Мизумоно (水物): Десертот, претежно овошје

Особено голем број ресторани со каисеки ќе најдете во Кјото. Препорачливо е да се резервира таму однапред, бидејќи повеќето од нив се веќе резервирани однапред.

Еден од најдобрите е Камикура во Кјото. Ако сакате да потрошите малку помалку, треба да разгледате опции кои исто така нудат мени за ручек. Ова е често многу поевтино.

Мочи

Новогодишна класика. Во Мочи тоа е покори Леплив ориз шлаг до цврста каша во големи дрвени кади. Производството на мочи е особено напорно и, за жал, во денешно време често се прави индустриски. По камшикувањето, од масата се формираат мали топчиња, кои можат да се јадат срдечни или слатки.

Пробавме слатко без глутен во различни варијации. Верзијата со јагоди ја најдовме најдобра. Моравме да штрајкуваме со пастата од слатки грав, едноставно не одговара на нашето европско непце. Сепак, моките се одлични Однесувајте се кон што дефинитивно треба да го пробате.

Но, бидете внимателни, џвакајте добро. Луѓето веќе се задушија од тешката маса, па затоа моките секогаш привлекуваат негативно внимание на печатот. Мочи може да се купат низ цела Јапонија, особено на туристичките жаришта има бројни тезги кои нудат мали слатки.

Совети за мал буџет за патувања

Бенто кутии: спакувани кутии за ручек што се достапни во секој супермаркет. Тие содржат мали каснувања ориз, риба и/или тофу.
Онигири: Покрај бенто-кутиите, онигири има и во супермаркетите 24/7. Ова се мали каснувања од ориз исполнети со риба, зеленчук, јајце или тофу и завиткани во нори лист.
Јадење во метро станица: Може да најдете ефтина храна особено во метро станиците. Таму секогаш има тони опции. Во основа, може да се каже дека во ниту една друга земја, односот цена и перформанси не е толку искрен како во Јапонија. Дефинитивно нема да ве откинат тука.

Патем, секој што ќе помисли на неговото патување во Јапонија: „takeе земам малку овошје со мене во движење“, добива мал шок во супермаркетот. Во Осака плативме нешто помалку од 3 евра за две јаболка. Тие беа спакувани како скапоцени накити во стиропор и фолија. Поради нискиот увоз и потрагата по апсолутно совршенство, овошјето е релативно скапо. Совршено овошје, исто така, честопати се подарува како подарок за гости со покани.

Заклучок

По повеќе од три недели во Јапонија, навистина не изоставивме ништо кулинарно. Јадевме за неколку стотици евра, но исто така и за помалку од 1 евро. Освен неколку мали експерименти во супермаркет, никогаш не бевме разочарани. Мојата loveубов кон јапонската храна порасна само и едвај чекам повторно да патувам во моето лично рајско јадење.

Дали сте биле претходно во Јапонија?

Кој беше вашиот кулинарски белег? Ако имате дополнителни совети, со нетрпение го очекувам вашиот коментар на крајот од овој напис. Ако во моментов го планирате патувањето и имате какви било прашања, слободно оставете ги тука како коментар!

Дали планирате патување во Јапонија? Тогаш можеби ќе ве интересираат следниве статии:

Не сакате ли да пропуштите повеќе информации?

Дојди ‘до МНОГУ НА ОДИТЕ заедница на Facebook. Во оваа затворена група можете да разменувате идеи со ентузијасти за патувања.