Јапонска кујна; Бенто и многу повеќе
Јапонска храна, култура и многу повеќе
Овој блог, меѓу другото, се занимава со традиционална јапонска кујна Вашоку наречен. Вашоку дури беше признат како светско наследство во 2013 година. Но, што ја прави јапонската кујна толку интересна? На оваа страница би сакал да дадам увид во јапонската кујна и да воведам неколку јадења.
Јапонското мени - природата како модел
Покрај храната што ја презентирам на оваа страница, голема улога има и распоредот и составот на садовите. Традиционалното јапонско мени се базира силно на годишните времиња, боите и структурите на садовите. Овој принцип се нарекува Ичију Сансаи. Можете да дознаете повеќе за ова во оваа статија.
Најважната храна е типичен јапонски краток зрно ориз кој се служи со секој оброк. Варен ориз се вика Гохан, неварен се вика Коме. Гохан значи и јапонски на јапонски јазик. Ова сугерира дека оризот е повеќе од обична храна за Јапонците. Оризот или се користи како независно јадење на пр. На пр. Како Чахан (пржен ориз) Такикоми Гохан (состојки што се готват заедно со оризот) или Омураису (ориз со омлет) или со неколку Оказу, па споредни јадења како месо, риба, јајце и/зеленчук.
Варијации на онигири со шисо, едамам и паста од умебошип
Омураису со салата
Постојат и такви Донбури Судови. Донбури е сад со ориз на кој се става месо или други состојки, на пр. B. Gyūdon (говедско месо со кромид), Ikuradon ('рж лосос) или Oyakodon (пилешко со јајце).
Натадон направил од ферментирана соја со ѓумбир и 'рж од смеење
Тестенини
Покрај оризот, јуфките исто така играат важна улога во јапонската кујна. Постојат рамен (тестенини со јајца), соба (тестенини од хеwда), удон (меки, густи тестенини од пченица) и сомен (вермикели). Јадете тестенини и топли во супи и студени со натопи. Мали гарнитури често се служат со тестенините.
Супа тестенини од рамен со зеленчук
риба и морска храна
Бидејќи Јапонија е архипелаг со многу острови, риболовот природно игра важна улога. Пијалакот наречен Даши, направен од суви алги комбу и снегулки од бонито, се користи во многу јадења. Тоа е основа за z. Супа од мисо или супа од јуфка. Рибите и морските плодови се користат на многу начини во јапонската кујна. За разлика од другите азиски кујни, многу се користат алги како што се нори или вакаме.
Популарни риби се туна, лосос, скуша и фугу (пуф-риба) за да наведеме неколку. Фугу е отровен и може да се јадат само неколку делови од оваа риба. Во Јапонија често има специјални фугу ресторани каде што можете да јадете фугу. За жал, месото од кит сè уште се продава во Јапонија, но ретко се јаде. Школки и лигњи се исто така популарни. Б. Раковини и школки.
Особено за суши и Сашими (сурова риба) се обработува свежа риба. Постојат различни видови суши на пр. Б. валаните Хосо-Маки, Футо-Маки, Ура-Маки, двојно валаните Хитсуџи-Маки, рачно валаните Темаки и Карлифорнија Рол. Тука се и нигири суши, гункан маки, темари суши, оши суши, чираши суши и тека донбури.
Висат валани су-Теки-маки со темпура и лосос
месо
Месото беше забрането во Јапонија повеќе од 1000 години (риба, сепак, не). Само во 1873 година, царот официјално дозволи консумирање говедско месо. Свинското месо се јаде во Јапонија од 1930 година. Сега има многу јадења со месо, како што се тонкацу (свинско месо), јакитори (пилешки ражничи) или караж (парчиња месо маринирано со лук и пржено).
Гидон со јајце на ориз
Зачини
Најголемата разлика во однос на остатокот од азиската кујна е што Јапонија често готви помалку маснотии и користи помалку зачини. Состојките треба да се вкусат кога јадете. Често е зачинет со соја сос, оризов оцет, оризово вино (саке и мирин), сусам и васаби (јапонски рен). Рибниот фонд Даши игра важна улога во зачините. Јузу (јапонско агрумско овошје), алги, рибини снегулки, како и сос од тонкацу (јапонски сос од Вустершир) и јапонски мајонез се користат во многу јадења.
Даши супа со комбу алги и снегулки кацубуши
Лебот (јапонски пан パ ン) е познат во Јапонија уште од 16 век од Португалците. Сепак, лебот првпат стана популарен кај Американците за време на окупацијата. Сега има многу варијации со бел леб. Леб од цели зрна и жито ретко се среќава во Јапонија.
Јапонски млечен леб
Оказу (прилог/главно јадење)
Оказу е името што се дава на малите прилог што се служат со ориз или јуфки. Честопати тие се јадења со месо, тофу, зеленчук или риба.
Постојат неколку начини да се подготви оказу. Постојат Агемоно, Значи, пржените јадења на кои сметаат Темпура (пржен зеленчук), Еби Фрај (ракчиња), Карааж (парчиња месо во маринада од лук), Корокке (крокети), Тонкацу (свинско месо) или Агедаши Тофу (пржено тофу со супа).
Темпура направена од корен на лотос, тиквички и шисо
Постојат и пржени јадења, Јакимоно наречен. Популарни јадења се на пр. Б. Gyјоза (кнедли), окономијаки (вид јапонска пица), такојаки (исполнети топчиња од тесто од октопод), теријаки (маринирано јадење од месо) и јакитори (пилешки ражничи).
Такојаки со сос од мајонез и тонкацу
Во зима, особено оние што се Набемоно популарен Набемоно се јадења од чорба во кои состојките се готват во голем тенџере. Често садовите се подготвуваат веднаш на масата. Шпорет на гас е поставен на масата на која стои тенџерето со врела супа. Како и кај фонду, секој може потоа да ги додаде своите состојки во чорбата за готвење, а потоа да ги рафинира со падови. Добро познати јадења се Шабу-Шабу, Сукијаки, Имони и Набе.
Потоа, тука се и оние Нимоно Судови. Ова се зготвена храна. Често овие јадења се готват во супа со сос од соја, саке и мирин. Добро познати јадења се Оден (разни состојки во супа Даши), Какунки (варен свински стомак) и Никујага (компири и чорба од месо).
Сад со Оден со ротквица, шитаке, конњаку (желе направен од корен од коњак) и абураж (пржено тофу)
Тогаш има Итамемоно Јадења во кои состојките се пржат или се крчкаат на тивок оган. Овие вклучуваат шанпуру (месо или тофу со зеленчук) и кинпира (зеленчук, на пример, моркови или салсафицирани со соја од соја).
Супите исто така Суимоно се прилог во Јапонија, бидејќи во традиционалната јапонска кујна нема почетнички. Сите јадења се служат заедно. Најпозната супа е дефинитивно мисо супата, која може да се подготви од темно и светло мисо. Потоа, тука е Тоњиру (мисо супа со свинско месо), горенаведените рамен (супа од јуфка) и зони (новогодишна супа и оризова торта).
Зони супа со шитаке, цвет морков, ротквица и пржена оризова торта
Не треба да се заборават оние Цукемоно, киселиот зеленчук. Цукемоно се служи со секое традиционално мени (вклучително и појадок). Многумина го познаваат киселиот ѓумбир (гари) кој се служи со суши. Но, постојат и други цукемоно, како што се Бени Шага (црвен обоен ѓумбир), Умебоши (кисела слива од уме) и Цукудани (нори или риба кисела со соја сос). Зелка, моркови, пиперки, домати и ротквица, исто така, често се ставаат во мешавина од сол, шеќер, оризов оцет и, доколку е потребно, алги и супа од даши. Постојат бројни варијации на цукемоно.
Кисела пиперка, краставица и морков. Цукемоно може да се чува во фрижидер една недела во тегла
Постојат и други придружни јадења како што се Чаван-Муши (боцкање на јајца во пареа), Едамам (млада соја) и Nattō (ферментирана соја).
Едамам: Млада соја варена со сол. Можете едноставно да го исцедите од ракавот во устата како закуска
Окаши (слатки)
И во Јапонија луѓето сакаат да јадат слатка храна. Сепак, овие често се служат како ојацу, т.е. како попладневна закуска, поретко како десерт или во бенто. Десерти кои потекнуваат од Јапонија се нарекуваат Вагаши. Мочи (оризови колачи) се особено популарни. Данго (оризови топчиња на стап) и тајаки (торта во форма на морска платика со полнење црвен грав) се исто така популарни на јапонските фестивали. Во лето има и какигри (сладолед од вода со сируп) и зима се јаде шируко (супа од сладок грав со оризова торта).
Митараши-Данго: торта од ориз со сладок и солен соја сос (сируп направен од соја сос и шеќер)
Шируко направено од цубу-ан (грав од аџуки) и торта од ориз на скара
Се нарекуваат десерти кои имаат потекло во странство Јогаши. Ова вклучува B. Kasutera (торта од мед) или Mirukurepu (креска од просолница). Особено десерти со француско влијание се популарни во Јапонија. B. Macaron, Eclaire, Tartes но и Swiss Roll и чоколадо. Слаткиот леб е исто така популарен, како што се Анпан (колачи со сладок грав) или Мелонпан (ролни за тесто за краткорочни производи).
Тава со диња со матча
во Погодност Кит Кат, Поки и Хи-џвакање се многу популарни, да наведеме неколку. Во Јапонија има над 200 различни сорти Кит Кат, некои ограничени по сезона и региони. Поки се јапонска верзија на стапчиња Микадо. Поки и Микадо се произведени дури од иста компанија (Глико). Во Јапонија има безброј сорти Покис. Здраво-џвакање се џвакани бонбони слични на Маоам.
КитКат Матча со вкус на зелен чај
Јошоку (храна од западно потекло)
Јапонската кујна е под големо влијание на другите кујни. Ова резултираше во наши сопствени модифицирани рецепти - многу беа „јапонизирани“, односно прилагодени на вкусот на Јапонците. Ова резултираше со Јошоку, јадења со западно влијание. Овие јадења можат да бидат оказу, како и придружни јадења/главни јадења или окаши, односно десерти.
Шпагети Напоритан, варијација на шпагети со кечап, печурки и пиперки
пијалоци
Особено чај е популарна во Јапонија. Понекогаш е достапен дури и бесплатно во рестораните. Тука се Sencha („секојдневниот зелен чај“), Bancha (зелен чај со малку кофеин), Matcha (чај во прав за чајната церемонија), Hōjicha (печен зелен чај), Genmaicha (зелен чај со печени, пукнати зрна ориз) и Gyokuro (многу квалитетен, силен зелен чај) да ги именува најпознатите. Тука се и комбуха (ферментиран зелен чај), мугича (чај од јачмен), кузују (густ, сладок чај со кузув скроб) и амазак (сладок пијалок направен од ферментиран ориз).
Чај од матча со пенливо млеко
Чаша разладена мугича
Има и такви Безалкохолни пијалаци кои уживаат поголема популарност з. Б. Калпис (не-газиран безалкохолен пијалок на млеко), Ц. Ц. Лимон (пијалок со вкус на лимон), Покари пот (изотоничен безалкохолен пијалок), Qoo (овошна лимонада), Yakult (напиток со пробиотично обезмастено млеко) и Ramune (лимонада).
Шише Рамуне со карактеристичен затворач за стаклени топки (отворен)
Алкохолни пијалоци се многу популарни во Јапонија после работа или за специјални прилики, особено саке (школки од ориз, на пр. од Чоја), пиво (на пр. од Асахи, Кирин или Сапоро) и шичо (ракија направена од јачмен, ориз, сладок компир или шеќерна трска) . Слаткиот и киселиот ликер наречен Умешу е доста популарен кај луѓето кои не сакаат да пијат алкохол. Јапонското виски (на пример, од Ника и Сунтори) и Авамори (школки од ориз направени од ориз индика) од Окинава се исто така популарни пијалоци.
Умешу (сорта: Екстра Шисо од Чоја) на мраз со нане
Рекламирање/известување: Сите објави на овој блог го одразуваат моето сопствено мислење. Јас не добивам пари за објавите на мојот блог или за именување и поврзување други веб-страници. Ги добивам бесплатно сите производи на Казабенто. Известувам за овие производи доброволно и неутрално.