Јапонска кујна - Бондуел

Јапонска кујна

Во споредба со другите кујни, постои скоро тотално отсуство на зачини, изобилство ориз, производи од соја (мисо, тофу), риба, морски плодови, алги и зеленчук. Јапонската кујна е позната по своите едноставни, убаво презентирани јадења, во кои ниту една состојка не го засенува вкусот на другите.

морска храна

суши

суши има историја од 1300 години. Јапонскиот готвач Ханаја Јохеи прва подготви суши како што го знаеме денес. Во принцип, се состои од парче риба поставена на мала кнедла ориз со малку јапонски рен - васаби. Во подготовката се користат најквалитетни риби и оцет. Се разбира, се избираат највкусните делови од рибата.

Видови суши:

  • нигири - кнедла од ориз со парче туна, ракчиња, октопод, пржени јајца;
  • gunkan - форми на ориз и алги полнети со морска храна;
  • Норимаки - ролна ориз, суши и алги, со разни пломби;
  • Темаки - конуси од алги полнети со суши ориз, морска храна и зеленчук;
  • Ошии - риба притисната заедно со ориз во дрвена кутија;
  • Чираши - јадење морска храна, печурки и зеленчук посеан со дел од суши ориз.

Јапонска кујна: природна и хармонична

Една од причините за долговечноста на Јапонците е нивната хармонична, традиционална диета. Во јапонската кујна владее сезонскиот принцип, кој се состои во избор на состојки, така што тие ќе се консумираат за време на внимателно избрани периоди. Според концептот на избегнување, секоја состојка (риба, зеленчук и овошје) има одреден период во текот на годината, од околу 10 дена, во кој неговите хранливи квалитети се оптимални. Климата во Јапонија се разликува од регион до регион, но има едно нешто заедничко ... Имено, оризот, основата на повеќето јадења. Климата во Јапонија е особено погодна за одгледување на ова растение што бара многу. Покрај тоа, во Јапонија, особено во античко време, скоро и да немало јадено месо освен риба. Месото не ужива премногу минување. Всушност, два збора доаѓаат да ја карактеризираат јапонската кујна: природна и хармонична “.

Кјухо - јапонско ноу-хау

Ако сакате да му служите на вашиот клиент, раширете ја плочата и оставете му да го избере парчето што го сака.