Јапонска кујна; Japanlink
Необичноста на јапонската кујна е фасцинантна за многу Европејци. Обликувано од културата и традицијата стара илјадници години, готвењето во Јапонија е тесно поврзано со уметноста и филозофијата. Дури и ако многу од влијанијата на јапонската кулинарска култура доаѓаат од Кина - како што е употребата на вок за подготовка и употреба на стапчиња за јадење - јапонската кујна има многу личен, непогрешлив допир.
Суши, мали гризнувања ориз и сирова риба завиткани во лисја од алги, стапчиња за јадење и чинии и темпура, пржени парчиња риба, зеленчук или морска храна, на пример, се типични јапонски специјалитети. Нори, алги што играат суштинска улога во подготовката на суши, се одгледуваат во топлите води на Кјушу и се собираат во зима. Откако ќе се исуши, се испраќа во сите региони на Јапонија.
Карактеристика на азиската кујна воопшто и јапонската кујна особено е релативно малата потрошувачка на месо, главно се конзумираат ориз, мешунки, разни видови зеленчук, риба и јуфки. Во Јапонија, тофу особено игра голема улога, каде што има слична важност како месото во европската кујна.
Двата главни вида ориз што се користат во Јапонија се оризот мочи и оризот уручи. Оризот Моки е особено леплив, зрната се нетранспарентни и заоблени. Познат е и како леплив ориз. Оризот од уручи е повеќе овален и полутранспарентен. Особено се користи при подготовка на суши.
Важната улога што ја игра оризот во јапонската диета се докажува со фактот дека чинија ориз и мисо супа не треба да изостанува во ниту еден оброк - било да е тоа појадок, ручек или вечера.
За разлика од европските домаќинства, поделбата на оброк на неколку курсеви игра прилично незначителна улога во Јапонија. Најчесто, сите јадења се служат истовремено и секој си помага на својот вкус. Исто така, нема традиција да се служи десерт во Јапонија; во најдобар случај, овошјето се консумира за да се заокружи оброкот.
Разновидноста на садовите и нивната визуелна презентација се поважни од придржувањето кон одредена низа на менито. Окото јаде со вас особено во Јапонија. Дури и со изборот на употребени јадења, се внимава тие да се однесуваат на природата, па затоа честопати се прави јасна врска со соодветната сезона. Во пролет, на пример, се претпочитаат деликатни чинии направени од светло обоен порцелан и делумно изработени од стакло, додека подебелите чинии направени од темна керамика се претпочитаат во зима.
Јадењето во сопствен дом во Јапонија е повеќе познато и приватно прашање, бидејќи поради недостаток на простор, обично само роднините или блиските пријатели се поканети во станот. Од друга страна, деловните пријатели, колегите и далечните познаници, најверојатно, ќе излезат на вечера.
Во Јапонија постојат посебни правила на однесување на кои треба да се придржувате: Ви е дозволено бучно да ја слапите супата, дури е дел од процесот гласно да ги лапате јуфките. Можете да ја подигнете садот за ориз до нивото на градите и од таму да го доведете оризот до устата со стапче за јадење (о-хаши). Од друга страна, забрането е да ставате стапчиња за јадење во ориз или да вперувате стапче за предмети или други луѓе додека јадете. Храната исто така не треба да се пренесува од стапчиња за стапчиња за јадење, бидејќи тоа е поврзано со погреби. Ако нешто се земе од чинија за комунални услуги, се користи крајот на стапчињата што не се ставаат во устата.
Супите секогаш се пијат - како што сега знаеме, не без да правиме звуци - цврстите состојки, пак, се земаат со стапчиња за јадење. Ако залак е преголем за целосно да го ставите во уста, можете да го гризете.
Сакето може да се сервира топло или ладно пред оброк, но садот за ориз треба да се префрли на чај или пиво, бидејќи сакето ферментирано од ориз би било несоодветно тука. Исто така, е учтив обичај секогаш да ги полните гостите навремено.