Јапонска кујна
Тешко дека во која било друга земја очекуваното траење на животот е високо како во Јапонија. Една од причините за ова е што Јапонците имаат свој пристап кон исхраната. Од 2013 година, кујната од земјата на изгрејсонцето дури се сметаше за нематеријално светско наследство на УНЕСКО.
Јапонците генерално се потпираат на диета со малку маснотии и разновидна. Во прилог на ориз, главната храна, морска храна и многу зеленчук обично се наоѓаат на трпезата. Месото ретко се јаде. Храната може да биде малку поскапа - главната работа е дека квалитетот е исправен. Посебна карактеристика на традиционалната јапонска кујна, наречена Вашоку таму, е комбинацијата на разновидни регионални состојки и здрава рамнотежа. Кујната во вашоку е под силно влијание на годишните времиња. Јапонците придаваат големо значење на свежите состојки при готвењето, па затоа јадењата, зеленчукот и видовите риби варираат во зависност од сезоната.
Здравата мешавина е важна
За разлика од нашите, во традиционалното јапонско јадење има многу различни јадења и компоненти. Бидејќи Јапонците веруваат дека треба да јадете многу различна храна секој ден со цел да му ги дадете на организмот сите важни хранливи состојки и да ги послужите сите вкусови. Затоа е сосема можно секоја недела да се сервира до 100 различни јадења на трпезата. Започнува со појадок: покрај ориз, зеленчук и алги, може да биде и супа и риба. Европејците исто така можат да се чувствуваат презаситени на вечера. Во оваа земја обично добивате главно јадење сервирано на голема чинија. Во Јапонија, на секое одделно јадење се дава своја чинија или сад. Од една страна, ова се должи на фактот дека Јапонците сакаат да го зачуваат оригиналниот вкус на компонентите, од друга страна, концептот Ichiju Sansai игра важна улога во Вашоку. Ова може да се преведе како „една супа, три јадења“. Се разбира, сад со ориз не треба да недостасува како главно јадење. Трите компоненти се претежно риба или тофу, сезонски зеленчук, алги или повеќе.
На учениците често им се даваат таканаречени бентобокси. Овие се споредливи со нашите контејнери за ручек, единствената разлика е во тоа што јапонските родители ставаат многу различни видови зеленчук, исполнети оризови закуски (т.н. онигири) и овошје во овие мали, поделени кутии за нивните деца.
Здрава главна храна
Храната на Јапонците природно содржи мноштво „чудесни лекови“ против болести и стареење на кожата. Сојата содржи многу незаситени масни киселини и активни состојки кои исто така и обезбедуваат на кожата влага. Рибата, на пример, обезбедува здрави омега-3 масни киселини. Оризот го дехидрира телото и има влакна и витамини (особено витамин Б). Исто така е многу малку калорично. Во многу супи има различни видови алги како што се нори, вакаме или комбу, кои покрај важните минерали и елементи во трагови, обезбедуваат и широк спектар на витамини.
За слаткиот заб
Се разбира, колачи и колачи постојат и во Јапонија. Најчестиот леб е вид бел леб кој многу потсетува на ролни од млеко. Разновидноста на пецива е доста импресивна. Јапонците претпочитаат пломби наместо додатоци. Тетовите се многу популарни слатки колачи. Ова се ролни од тесто од квасец со кора од кратка кора. Првично имаа арома на диња, но сега се продаваат со широк спектар на вкусови и пломби. Секој што гризне тава со диња може да доживее изненадувања. Ролатите не се полни само со паста од слатка грав или пудинг од ванила, туку и со зелка, месо или кари.
Јадење со задоволство и избегнување на вештачко поминување
Оризот е свето за Јапонците, затоа не треба да играте со него или да се однесувате безгрижно. Ако е можно, треба да се јаде чисто. Апсолутно е забрането да се става сос над оризот, бидејќи тоа ќе го загади во неговата чистота.
Секој што може да тврди дека може да користи стапчиња за јадење, дефинитивно треба да избегнува да ги лепи вертикално во оризот или да ги прекрстува на плочата. Јапонците ги комбинираат обете со ритуал на смртта што нема место на трпезата. Ако не ги користите стапчињата, ги ставате на специјално дизајнирана полица направена од дрво или порцелан, наречена Хашиоки.
Но, што - за разлика од Германија - е дозволено да ги мачка супите од тестенини. Од една страна, ова би требало да ја олади врелата топла супа, а од друга страна, му покажува на домаќинот дека ви се допаѓа. Исто така, јадете сè. Јапонците ја доживуваат добро познатата „остатокот на пристојност“ како прилично неучтива.
Конечно, ако сакате да му дадете комплимент на вашиот домаќин, едноставно кажете: „Гочисосама дешита“. Со ова му благодариме на домаќинот за празникот.
Донбури со кокошка
Дали сакате да готвите азиски? Само користете го нашиот рецепт за тоа Ојако Донбури со сите состојки и најважните упатства за подготовка.
Азиско готвење: Донбури со пилешко
На Донбури, варен ориз се служи во голема чинија, а потоа состојките се служат со сос. Донбури-моно ("садови за садови") се јадат со стапчиња за јадење.
Состојки за 4 лица:
300 гр ориз (сурова тежина)
350 гр пилешко или цврст тофу
100 гр свежи печурки шитаке
1 праз
4 големи јајца
Митсуба, алтернативно, магдонос со рамен лист
350 мл даши
2 лажици шеќер од трска (бел шеќер е исто така можен, но потоа користете помалку бидејќи е поситнозрнест)
2 лажици мирин
4 лажици соја сос
Подготовка:
Варете го оризот како и обично. Исечете пилешко или тофу на парчиња со големина на уста. Извадете го дршката од шитаке печурките и исечете ги на ленти. Исечете го празот на тенки парчиња. Нежно измешајте ги јајцата и оставете ги настрана.
Во голема тава, ставете даши со шеќер, мирин и соја од соја да зоврие. Додадете пилешко или тофу и печурките и варете на умерена топлина додека не заврши кокошката или тофу ја апсорбира аромата и не стане мека. Додадете го празот и оставете го да се свари. Кога празот ќе омекне, додадете лисја од митсуба или магдонос. Вклучете ја топлината доволно за да ја направите содржината на тавата малку меур.
Истурете ги изматените јајца над неа (еднаш во круг преку целата содржина, не само на едно место) и веднаш ставете капак. Не мешајте го јајцето во тавата. Почекајте околу 15 секунди, а потоа исклучете ја рерната.
Сега оставете го јајцето да се постави на преостанатата топлина со затворен капак. Идеално, тоа треба да биде 2/3 цврсто.
Поделете го сварениот ориз во четири чинии. Четвртина од смесата со јајца во тавата и истурете ја секоја четвртина преку оризот со длабока лажица или магла.