Јапонска супа од зеленчук за Нова Година Јапонија Светот
Од: JapanweltBlog 29.12.2017 11:00 часот Оценка: Оценка
Ноппеи irиру е традиционална супа од зеленчук од јапонската префектура Нигата, која е позната по одличниот ориз и вкусното саке. Ноппеи irиру е сличен на традиционалната новогодишна супа од озони, која е дел од секој новогодишен оброк во Јапонија. За разлика од озони, Noppei Jiru се нуди во текот на целата година.
Здравата супа може вегетаријанец, но исто така подготвен со месо или риба волја. Посебна состојка - а сега ни е позната и како чудотворни тестенини и суперхрана - се ширатаки, про transparentирни бели тестенини направени од коренот на конјакот (коренот на ѓаволскиот јазик). Тестенините конјак содржат едвај маснотии, јаглехидрати и калории - всушност, тестенините ширатаки се состојат само од 3 проценти влакна добиени од коренот на конјак, а остатокот е вода. Тоа ги прави инсајдерски совет за секој што сака да јаде свесно. Рецептот да се готви дома е наменет за четири лица и е вегетаријанска верзија. Единствената прилагодување кон нашите навики во исхраната е спанаќот употребен во рецептот, кој го заменува папратот за јадење, Оригинален рецепт се користи. Сепак, ова има помалку вкус отколку практичните причини, бидејќи папратот, наречен Вабари на јапонски јазик, е тешко да се добие во оваа земја.
Ноппеи irиру - состојки за 4 лица
Подготовка на Ноппеи irиру
Ставете го салсификатот во ладна вода. Натопете ги исушените шитаке печурки во млака вода околу половина час, а потоа добро исцедете ги, извадете ги стеблата и исечете ги печурките на коцки. Даикон, тарос и морков Прво се сече на тенки ленти, па се сечат на коцки. Исечете го салсификот на мали парчиња и повторно ставете ги во ладна вода за да спречите промена на бојата. Исплакнете ја абразијата со топла вода, извадете ја вишокот течност и исечете ја на парчиња со големина од околу 1 см. Измијте го спанаќот (или папрат) и исечете го на парчиња со големина од околу 2,5 см.
Ставете ги подготвените компоненти од зеленчук, освен спанаќот, во тенџере со врела вода и вриејте добро 2 минути. Потоа истурете во сито и оставете го настрана. Ставете ги тестенините ширатаки во многу врела вода и варете ги 2 минути. Потоа исцедете ги и исечете ги на парчиња долги приближно 2,5 см.
Донесете ја супата да врие во голем тенџере и додадете го зеленчукот, освен спанаќот. Додадете ги абуражот и тестенините и оставете ги да варат 10 до 15 минути на тивок оган додека не омекне зеленчукот. Потоа зачинете со сол и соја сос и додадете пченкарен скроб измешан во малку ладна вода. Добро промешајте и повторно вриејте 1 до 2 минути додека супата не стане малку густа.
Во меѓувреме, оставете го спанаќот да се готви во зовриена, лесно солена вода околу 4 минути. Потоа исцедете го спанаќот, исцедете го вишокот вода, обликувајте ролна и исечете парчиња со големина од околу 2,5 см. Непосредно пред супата да биде подготвена, поделете го спанаќот во четирите чинии за супа. Истурете ја супата од тенџерето додека е жешка и украсете со ситно сецкан магдонос.
Алтернативни состојки и варијации со риба и месо
Некои од состојките наведени во рецептот не се лесно достапни насекаде. Додека абуражот тешко може да се издаде, наместо таро, на пример, може да се користи колераби. Ако не можете да најдете тестенини ширатаки, можете да ги замените со стаклени тестенини или тенки варијанти на удон. Вредно е потрагата по вистинскиот Ширатаки, бидејќи овие не само што се здрави и вкусни, туку треба да бидат и целосно ново кулинарско искуство за многумина. Како што споменавме, постојат и варијации на Ноппеи irиру со риба или месо во префектурата Ниигата. Покрај јајцата од риба, тука се особено популарни туната и зачистеното свинско месо или пилешко.