Јапонски кари Каре Раису и неговите многубројни лица ОРИОКИ

раису

Кој кај кари (Каре) смета дека ова обично се поврзува помалку со Јапонија отколку со индиската кујна и нејзината историја на познатиот трговски пат од Индија до Европа. Ова се отвори на крајот на 15-от и почетокот на 16-тиот век и ги донесе скапоцените зачини од Далечниот исток преку езерцето до Англија во позадината на колонијализмот. Алтернативно, многумина мислат на познатата црвена или зелена боја Тајландски кари, кои се карактеризираат со повеќе или помалку острина.

Рецепт во овој пост на блогот:

Микс зачини за кари направен во Индија

Што тоа омилено егзотично јадење нејзината основа е многу Европејци: мешавина од зачини со кари. Сјае златно на нашите полици за зачини, во многу различни аспекти. До 36 различни зачини најдете ја нивната цел во оваа торба за изненадување и создадете ја нивната сопствена арома. Ова одговара на нејзината соодветна цел и може повторно да се открие како што сакате. Компонентите на мешавината на зачини потекнуваат од корени, шуми, лисја и цвеќиња. Потекнувајќи од Јужна и Југоисточна Азија, зачинот и денес најмногу доаѓа од Индија, што укажува на негово постојано поврзување со културата. Исто така затоа што е направено по примерот на локалната масала, традиционална варијанта. Првично исто толку повеќеслојна, може да биде зачинета, блага, овошна или дури и слатка. Најпознат меѓу нив е веројатно Гарам Масала, но Тандури и Чет Масала им се познати и на познавачите. Според својата основна боја, куркумата е главната основа.

На меѓународно ниво, тоа варира Сад со кари во однос на неговите основни зачини, како и споредните јадења. Исто така, варира во начинот на подготвување - како чорба, рагу, чатни, гратин или класично наредено - и секогаш поинаку го ласка небото. Послужен со ориз и леб, на пр. Наан или Пури, и делумно украсен со кромид и ѓумбир, кари прави целосен оброк.

Јапонски начин на кари

Во оваа земја, кари сè уште е нешто егзотично што ретко го готвите сами, но наместо тоа, уживајте сè почесто во рестораните. Во Јапонија тоа е дел од секојдневниот живот. Јадењата од Каре се составен дел од кулинарската култура овде. Според статистичките податоци, Јапонците јадат кари 72,6 пати годишно, т.е. барем еднаш неделно. Јапонскиот кари се состои од обилен сос со многу различни бои (на пример, кромид, аспарагус, црвени пиперки, моркови, лук, тиква или компири). Готовото јадење има одличен вкус и со овошни компоненти како јаболка. Обично се служи со ориз (Каре Раису) или алтернативно како ориз од кари или тестенини од удон (Каре Удон), Риба или месо (на пример, јапонски шницел/Тонкацу или тука: Каре Кацу). Исто така во пржени кифлички (Каре Пан) можете да ја најдете како закуска помеѓу оброците. Во Јапонија, кари е домашно готвење затоа што е хранливо и истовремено и разновидно.

Јапонска мешавина од зачини - што треба да знаете

Ако во овој момент сте го вкусиле, треба да разгледате неколку работи пред навистина да започнете во вашата кујна. Како прво, во јапонската кујна се прави разлика помеѓу кари во прав (Кореку), коцки од кари, па дури и готови сосови од кари. Аромата, бојата и острината се разликуваат од давател на добавувач и треба да се земат предвид. Во јапонската култура тука се прави разлика: блага, средна, топла и екстра жешка. Повремено, острината се изразува и во бројки. Како почетник, не треба да бидете премногу храбри тука. Ако се одлучите за една од горенаведените варијанти, ќе најдете многу податлив избор во редовните супермаркети. Постојат повеќе или други даватели на услуги во специјализирани продавници и азиски продавници. Популарниот инстант кари вклучува Јава, Торокеру, Вермонт или Златен кари, вториот е оригинален и погоден за вегетаријанци.

Биди кој Измешајте го кари во прав сами, можеби дури и сакаат да берат од сопствената градина, која треба да го следи јапонскиот пример. Коријандер (1/2 лажиче), цимет (1/2 лажиче), морско оревче (1/4 лажиче), кардамон (1/3 лажиче), каранфилче (1/4 лажиче) и миризлив пипер (1/4 лажиче) го сочинуваат Главни состојки, додека анасон, копра, тилчец, ким, оригано, рузмарин, жалфија, кора од портокал, анасон, мајчина душица и ловоров лист наизменично ја рафинираат нијансата според личен вкус. Куркума, црвен пипер (по 1 лажица) и шафран се додаваат индивидуално за да се постигне соодветен резултат во боја. За пикантот додавате бибер (1/2 лажиче), ѓумбир (1/2 лажиче) или чили (1/4 лажиче). Важно е сите компоненти да бидат ситно мелени и печени на средна топлина без растително масло. Шеќерот може да се испушти целосно, поради овошните слатки аспекти.

Јапонски гарнитури - ако имате избор, вие сте разгалени за избор

Ако сакате да подготвите јапонски кари, одите на експериментално патување. Рецептите не треба да се гледаат круто, но флексибилно. Секој што ќе погледне наоколу на интернет, брзо ќе открие дека една варијанта со кари ја брка следната во орбитата на социјалните мрежи. Правилото е: сè може, ништо не мора.

Различното време на готвење од различните сорти е предизвик со зеленчукот. Од една страна, овие може да се компензираат со големината на парчињата, од друга страна, со претходно собирање сорти во цврст и нежен зеленчук (внимание: печурките имаат единствена продажна точка!)

Кога станува збор за оризот, вие го играте безбедно со јасмин или басмати. Веројатно најпознатите видови ориз во азиската кујна воодушевуваат со нивната лична арома, која се развива за време на готвењето. И двете се сорти со ориз со долго зрно, кои се сметаат за многу хранливи. Јасмин е исто така многу леплив по својата конзистентност и затоа може да се јаде со стапчиња за јадење. Јапонскиот краток зрнест ориз е исто така погоден во овој поглед, но поради неговиот различен вкус или силата што се развива за време на готвењето, тој најмногу се користи за многу специфични јадења, на пример, за суши или десерти.

Јадете правилно со стапчиња за јадење

прочитајте во списанието »

Тестенини се, сепак, едноставни. Овде во Јапонија има доста, но рамен, соба и удон ги сочинуваат првите три. Удон се користи за класични јапонски кари. Од една страна, оваа сорта е нискокалорична поради нејзината основа на пченично брашно, вода и сол, од друга страна, фактот што не се користи јајце ја прави интересна за вегетаријанците и веганите. Нивната дури блага арома овозможува и вклучување на дополнителни нијанси на вкус, што ги прави добар носител. Сепак, често е тешко да се добијат. Не сите супермаркети продаваат азиски производи, но ако ги продаваат, нивната цена е обично прекумерна. Тие се нудат поевтино во азиските продавници.

Друго популарно прилог во вегетаријанска или веганска кујна е тофу, што е исто така достапно во многу различни нијанси на вкус. За сите не-вегетаријанци има шарен букет опции за украсување на чинијата со вкусни гарнитури. Без разлика дали е свинско, пилешко или говедско, како и морски плодови од сите видови, опсегот е огромен.

Рецепти за кари има десетина пара. За секој што го сака чисто: Вегетаријанска јапонска кари

За 4 порции:

  • 1/2 куп брокула
  • 1 црвен пипер
  • 1 домат
  • 1 голем кромид
  • 1 мала модар патлиџан
  • 2 моркови
  • 2 големи компири
  • Печурки од остриги
  • нафта
  • соја сос
  • Путер (100 гр.)
  • Брашно (50 g)
  • 1 лажичка смеса со кари
  • 1 ловоров лист
  • сол
  • пипер
  • 500 мл супа

(Опасност: Изберете соеви кои се најпопуларни за вас. Кога го правите вашиот избор, обрнете внимание на времето на готвење или земете ги во предвид при подготовката.)

Чекор 1: Гответе го оризот (алтернативно удон тестенини) додека не се стегне до залак и оставете го настрана откако ќе ја исцедите преостанатата вода за готвење. (Внимание: наместо вода, можете да користите и кокосово млеко, што му дава слатка нота на оризот.)

Чекор 2: За да подготвите паста за кари, започнете со руксот. Прво земете го путерот и загрејте го во мало тенџере на среден оган. Потоа постепено промешајте го брашното (внимание: бидете трпеливи кога додавате брашно спречува да се формираат грутки.) Кога руксот достигна фина конзистентност и малку се затемни, додадете ја смесата за зачини со кари и измешајте ги и двете. Потоа ставете ја пастата за кари настрана во посебен сад.

Чекор 3: Исечете го вашиот избор на зеленчук на парчиња со големина на залак и отстранете ги краевите или дршката од различните сорти доколку е потребно.

Чекор 4: Користете голем тенџере, на пр. од традиционалното леано железо, и загрејте 1 лажица масло на средна топлина. Прво додадете цврст зеленчук (тука: компири и кромид) и добро измешајте ги со маслото. Кук затворен околу 20 минути на ниско ниво. Повремено мешање или тресење на тенџерето спречува да гори. Потоа додадете супа вклучувајќи го и ловоровиот лист. Оставете ја смесата да се готви 3 минути, а потоа оставете ја настрана.

Чекор 5: Загрејте еден тава со 1 лажица масло на среден оган. Пржете ја модриот патлиџан додека не порумени. Ставете ги готовите парчиња одделно и повторете ја постапката со остатокот од зеленчукот, додавајќи добар соја сос (претпазливост: избегнувајте буковки!) СРЈ сè додека не се најде и се зачинува со пиперка на крајот. Во последните 3 минути можете да додадете печурки од остриги и мало парче путер. Потоа додадете ја смесата во модри патлиџани.

Видео туторијал од ОИГЕН и ОРЈОКИ

Во ова видео упатство, ОРЈОКИ покажува како можете брзо и лесно да подготвувате зеленчук со тави од леано железо од ОИГЕН и други производители.

Чекор 6: Донесете го тенџерето од чекор 3 повторно да зоврие, а потоа отстранете го ловоровиот лист. Потоа додадете го преостанатиот зеленчук (внимание: овде можете да ставите шарени залаци за да ги додадете како полнење.)

Чекор 7: Постепено додавајте ја пастата за кари, така што таа добро да се раствори. Понатаму, овошните нијанси во форма на рендано јаболко, круша или слично може да се додадат во овој момент. Зачинете со сол и бибер, можеби чили, и по околу 5 минути готвење, послужете со ориз или тестенини од удон, украсете со шарени гризнувања и послужете со задоволство (Внимание: гарнирчето може накратко да се загрее претходно по желба)

Дали сакате да додадете месо или риба на овој рецепт? Потоа пржете едно или друго со 1 лажица масло на среден оган 5 минути од двете страни во тава, потоа извадете го од шпоретот и потоа додадете го назад во садот во чекор 6. Ви посакуваме апетит! (О шокуџи о о таношими кудасаи)