Јапонски мајонез Казуо

Многу објави од Јапонците како "Помош! Јас живеам во странство и не ми се допаѓа мајонезот тука! Дали некој има рецепт за мене?"
И на западните страници можете да прочитате ентузијастички објави за тоа колку добар вкус има јапонскиот мајонез.
Исто така на amazon.com.

Како има вкус сега? Хм, има вкус на благ, лесен, а сепак зачинет и кружен.
И немате мрсен вкус во устата.

Во однос на состојките, над мајонезот kewpie:
Растително масло 70% (семе од репка, соја), жолчка од јајце 14%, ферментиран оцет од ориз, сол, мононатриев глумат (Е 621), зачини, екстракт од зачини.

Спротивно на тоа, Мајонез од Томи Деликатесен:
Сончогледово масло (80%), оцет од ракија, 6,2% жолчка (од јајца од штала), семки од синап, шеќер, јодирана сол, зачини, арома (со целер).

Помалку масло, многу повеќе жолчка од јајце, благ оцет со малку киселина и малку подобрувач на вкусот се тајната на овој мајонез, кој го произведува компанијата Kewpie од 1925 година и сега ужива голема популарност ширум светот.
Додавањето на засилувачи на вкус во јапонскиот мајонез може да одложи, но од една страна количината е мала, а од друга страна додавањето на Е621 служи само за да се потцрта вкусот. Не наоѓам проблем, а не јадете ниту мајонез во големи количини. Главно не.

Бидејќи јапонскиот мајонез е толку популарен, сега можете да го набавите во многу азиски супермаркети и на Интернет.
Јас платив 6 евра за шишето 500 гр. Звучи скапо, но исто така плаќате еквивалентно на околу 4 евра за тоа во Јапонија.

Кога ми заврши мајонезот, отидов во азискиот супермаркет да набавам нови. Прво овој:

Произведено во Тајланд

Исто така мајонез kewpie. 520 мл за 6 евра. Отпрвин не размислував за ништо друго. Кога стигнав дома, го пробав затоа што сакав да го опишам вкусот за мојот пост во мајо. Но, нешто не беше во ред. Мајото имаше различен вкус од вообичаеното. Подмачкана. Погледнав во списокот со состојки.

Како што можете сами да видите, во него има и други состојки. Особено контроверзниот E385.
И производот доаѓа од Тајланд.

Затоа, се вратив подоцна (да, јас сум толку луд) и го добив мајонезот „Произведено во Јапонија“, а потоа ги споредив двата производи.

Тајландскиот производ е малку потенок, повеќе мрсен и малку зачинет по вкус.
Јапонскиот производ е засенчен жолт и покремаст.
Кога се обработуваат, односно во комбинација со други состојки, разликата тешко може да се забележи.

Поради својата текстура, јапонскиот мајонез оди многу добро со салати, суши, варен зеленчук, окономијаки, пломби од онигири, сендвичи, итн. Тој е многу разноврсен и може да се користи и за печење.

Јапонска салата од компир

Брокула со сос од забен камен

Брокула со мисо мајонез

Доаѓаме до следната точка. На Правење јапонски мајонез дома.

Класичен рецепт би бил:

1 жолчка од јајце (20 g)
1 лажица оцет од ориз
1/2 - 1 лажичка сол
1 нотка шеќер
околу 150 ml масло од соја

Дани од блогот Лекер Бентос и мехр го тестираше H I E R за мене и исто така даде совети за подготовка. Значи, ако сакате сами да направите мајонез, застанете покрај неа.

Ми се виде интересно што постои рецепт за јапонски мајонез кој циркулира на германски јазик Интернет, во кој мисо и сок од лимон се користат како состојки. Би сакал да го знам изворот, бидејќи не најдов ништо на јапонскиот Интернет.
Можеби тоа е пресврт на мисо мајонез?

Како и да е, мислам дека домашниот мајонез секогаш има многу масен вкус.
И сировите жолчки од јајце се исто така една од оние работи што одложуваат многу.

Алтернатива би била производство на вегански мајонез што се прави без јајца.
На врвот на мојата листа „Сакам да го испробам“ е веганскиот јапонски мајонез од Алекс од блогот wagashi-net. Сепак, бидејќи штотуку купив нешто, морам да почекам сè додека не биде сè.:-P

Едит: Во меѓувреме, се префрлив на употреба на тофу мајонез.

Многу вкусниот мајонез тофу е направен на следниов начин:

150 гр свила тофу
1 лажица масло благ оцет (оцет од ориз, јаболков оцет)
малку сол, бибер и сенф
1 - 2 лажици масло со висок квалитет

Измешајте го tôfu со оцет, сол, бибер и сенф додека не се изедначи (јас го користам миксерот).
Постепено мешајте го маслото. Со жица за матење или во миксер.

Рецептите се добри и добри, но сепак вие (барем скоро секогаш) сакате да знаете како вкусат оригиналните. Но, плаќајќи 6 евра и повеќе за толку големо шише ако не го знаете производот, кој го сака тоа?.
И тука е мојата понуда за вас момци!

За сите заинтересирани, подготвен сум да ви испратам примерок во рамките на Германија. (Додека резервите траат.) Јас би го наполнил јапонскиот мајонез (Произведено во Јапонија) во мали шишиња (како ова овде, на пример) и ќе ви го испратам со писмо. Вечерта го ставам писмото во поштенско сандаче со испразнето доцна или ноќно време, за да може транспортот да биде што покул. Мајо потоа треба да се чува во фрижидер и да се вкуси што е можно побрзо.

И? Кој е заинтересиран? Потоа, испратете ми е-пошта со вашата адреса. Мојата адреса за е-пошта е во правното известување.
Адресите се користат само за испраќање и потоа веднаш се уништуваат.

Дојде доцна и моите очи се само полуотворени. Па ќе го завршам објавувањето. Ако имате какви било прашања или барања, само кажете ни.
Знаете, секогаш сум среќен што добивам коментари.:-D

Уредување:
Јас би ги донел примероците на работното место во вторник навечер, бидејќи според временскиот извештај не треба да биде толку жешко во Германија во среда.
Сепак, треба да се обидете да немате поштенско сандаче кое е изложено на сонце цел ден и во кое е топло исто како во инкубатор. Малку топлина може да го отстрани мајо.

---