Јасна работа; Совети и трикови за чување на супата во облачноста - здраво готвење
Кој би сакал да риби во облачен ден? Ова исто така важи и за трпезариската маса. Честопати, дури и во ресторанот доживуваме дека нарачаната супа е премногу матна или млечна. Понекогаш состојките тешко се идентификуваат. Тоа го расипува апетитот!
Не мора да се откажувате од супата што сте ја свариле сами, супа од зеленчук или месо. Со овие трикови можете да создадете јасност во садот:
ПОГЛЕДУВА
Таквата пилешка супа, на пример, има добар вкус, се загрева, па дури и се вели дека помага против настинки. Со капакот, задоволството буквално се замаглува. Затоа, фаќај се со тоа! Пријатен несакан ефект: не мора да го вадите капакот секој пат за мешање.
Врие наместо да врие
Но, не и супата што сами ја направивте! Професионалните готвачи ја вклучуваат шпоретот, но никогаш целосно. Таквата супа идеално треба да врие само малку под точката на вриење. Потребно е малку подолго, но на крајот ви дава многу перспектива.
Пилешко јајце бело
Баба веќе го знаеше овој трик. Само скрши пилешко јајце! Потоа, белката од јајце се додава во супата. Важно: тоа треба да биде пред шпоретот и што е можно постудено. Само сега, супата полека се загрева повторно, а белките внимателно се мешаат со жица за матење. Ефект: во тенџерето се формираат снегулки или грутки од пена. Тие ги врзуваат облачните ткаенини и практично обично пливаат одозгора. Ова ги олеснува отстранувањето, на пример со лажица. Античките Римјани го користеле овој принцип за да го разјаснат своето вино. Работи исто толку добро со супата.
Јајце школка
Таквата лушпа од јајце е секако освен вкусна, ги меле забите. Како и да е, можете да готвите неколку лушпи од јајца за да ја разјасните супата. Но: не заборавајте да ги рибите школките повторно подоцна, на пример со мало сито!
ПРИВРЕМЕНИ СОСТОЈКИ
Некои готвачи фрлаат парче црн дроб или домат во тенџерето за да врие супа. Ова во никој случај не е наменето за промена на вкусот, но исто така се смета и за превентивна мерка против кулинарската неволја. Недостаток: црниот дроб во супата не треба да биде за секого.
СПОРТИЛНО зачин
Која би била добра супа без зачини? Сепак, најдобро е овие состојки да не се ставаат директно во тенџерето, бидејќи тоа честопати ја прави матната храна. Трик: ставете ги зачините во инфузер за чај и само тогаш во супа! Вметнувања, како што се моркови, магдонос или праз, исто така, може да се готват одделно. Тестенините со супа треба да се готват одделно.
РАБОТА НА КОСКИ
Грешка што често се правеше со чорби од месо: коските не беа претходно бланширани. Тоа, исто така, остава облачен впечаток на плочата подоцна. Кујнски експерти препорачуваат прво миење и бланширање на коските (ставете ги во вода и кратко варете), исцедете ги и исплакнете ги под чиста вода.
Супа, домашна и чиста - има двојно вкусен вкус.